文│楊滋 劉家欣（河南省淅川縣畜牧局）

中華民族歷史悠久，祖國(guó)大地轄區(qū)遼闊，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，不同的地貌、地域、氣候、民族、文化、資源稟賦等孕育和選育了不同的物種資源，物競(jìng)天擇，經(jīng)久不衰留與后人，形成不同地區(qū)獨(dú)特物種以及由此產(chǎn)生的物種文化，成就了地方發(fā)展各自優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的先機(jī)。充分利用好先民們留下的寶貴資源，發(fā)展與此相關(guān)的地標(biāo)性優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)今激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中往往會(huì)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，取得良好賣點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)收益，對(duì)于地方老百姓脫貧增收具有重要意義。

一、淅川烏骨雞資源特色與發(fā)展現(xiàn)狀

淅川烏骨雞“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉、蛋殼綠色、胸肌腿肌發(fā)達(dá)，白色片羽，集肉用、蛋用、藥用于一體”，主產(chǎn)于鄂、豫、陜?nèi)〗唤绲暮幽鲜∧详柺袖来h。

據(jù)考證，淅川烏骨雞物種形成歷史久遠(yuǎn)，與產(chǎn)區(qū)山川地貌獨(dú)特，氣候溫和，森林茂密，各類生物資源豐富，為物種形成奠定豐富物質(zhì)基礎(chǔ)和人們長(zhǎng)期選育有關(guān)。改革開放后，由于大量雞品種引進(jìn)，較高的生產(chǎn)性能，給人們帶來較大的經(jīng)濟(jì)效益，純種淅川烏骨雞數(shù)量急劇下降，僅存于一些交通閉塞的偏遠(yuǎn)山區(qū)。

2009年3月，農(nóng)業(yè)部家禽資源委員會(huì)專家組親臨淅川縣核心養(yǎng)殖區(qū)，對(duì)淅川烏骨雞進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒定。2010年1月，農(nóng)業(yè)部1325號(hào)公告將淅川烏骨雞列為國(guó)家畜禽遺傳資源，2011年1月入編《中國(guó)畜禽遺傳資源志（家禽志）》。

淅川烏骨雞主要遺傳特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)：一是行動(dòng)敏捷，善飛躍，覓食力強(qiáng)，耐粗飼，耐寒性和抗病抗逆性強(qiáng)，喜群居，有登高夜宿于外習(xí)性，適于散養(yǎng)和圈養(yǎng)；二是遺傳性能穩(wěn)定；三是胸、腿肌肉發(fā)達(dá)，前期生長(zhǎng)發(fā)育快，是培育肉用烏雞良好素材；四是自然群所產(chǎn)蛋的綠殼比率高（73%以上），為國(guó)內(nèi)罕見，蛋殼綠色嬌艷，迎合人們消費(fèi)心理；五是群體以白片羽為主，賣相好，具有“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”等特征；六是有一定藥用保健功能，極具開發(fā)價(jià)值。

經(jīng)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)和河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院試驗(yàn)，淅川烏骨雞皮薄肉嫩，肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。所產(chǎn)綠殼蛋蛋清蛋黃濃郁，膽固醇含量在同類產(chǎn)品中較低，蛋白哈氏單位是普通蛋品兩倍多。富含人體所需的氨基酸、維生素、礦物元素和卵磷脂，高鋅、高鐵、高硒，具有較高藥用食補(bǔ)價(jià)值。

2008年開始，淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱盛源公司）承擔(dān)淅川烏骨雞保種任務(wù)。在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院和省市縣畜牧部門指導(dǎo)幫助下，制訂了淅川烏骨雞保種方案，編制了淅川烏骨雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程，完善了淅川烏骨雞生產(chǎn)管理制度和質(zhì)量安全制度。在保種模式上，創(chuàng)新采用“保種場(chǎng)保種、封閉區(qū)域保種、養(yǎng)殖大戶散養(yǎng)保種”三重保種。優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的做法確保如果任何一種模式出現(xiàn)問題，不至于物種滅亡。種雞苗由保種場(chǎng)免費(fèi)提供，負(fù)責(zé)回收，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。

二、特殊區(qū)位下，依托淅川烏骨雞資源優(yōu)勢(shì)的扶貧實(shí)踐

淅川縣地處南水北調(diào)中線工程渠首和重要水源地，獨(dú)特的區(qū)位情況，給傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展帶來較大限制。淅川縣屬貧困縣，畜牧業(yè)發(fā)展緩慢，業(yè)給老百姓增收脫貧帶來較大的局限性。因此，淅川縣畜牧業(yè)發(fā)展既要堅(jiān)持環(huán)保至上，確保一庫(kù)清水永續(xù)北送，又要保證老百姓脫貧增收。思路決定出路，為此，淅川縣提出“控制豬雞發(fā)展、鼓勵(lì)牛羊等草食動(dòng)物發(fā)展、大力發(fā)展特色養(yǎng)殖”工作思路。2015—2018年全縣先后關(guān)停禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)614個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，鼓勵(lì)幫助禁養(yǎng)區(qū)外養(yǎng)殖企業(yè)上檔升級(jí)，至2017年年底，全縣有17家養(yǎng)殖企業(yè)在中原股權(quán)中心掛牌上市。

大力發(fā)展特色養(yǎng)殖，首先把群眾有養(yǎng)殖習(xí)慣、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本地適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)品特色明顯的淅川烏骨雞放在優(yōu)先發(fā)展位置，努力打造好淅川烏骨雞這張“淅川名片”。為此，淅川縣政府出臺(tái)政策，把淅川烏骨雞列為特色養(yǎng)殖，支持有荒山、林地的地方大力發(fā)展生態(tài)放養(yǎng)。

一是淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限公司積極申報(bào)“2011年淅川縣國(guó)家科技扶貧綜合試點(diǎn)項(xiàng)目”。項(xiàng)目給保種企業(yè)增添孵化設(shè)備，提高供種能力，由企業(yè)向貧困戶提供脫溫雞苗和“五統(tǒng)一”服務(wù)，確保企業(yè)和貧困戶雙贏。為了保證扶貧效果的持續(xù)性，在工作實(shí)踐中，淅川縣創(chuàng)新采用“周轉(zhuǎn)蛋”做法。得到扶持的養(yǎng)殖戶，每只產(chǎn)蛋母雞向供種企業(yè)每年交4枚種蛋作為“周轉(zhuǎn)蛋”，來年企業(yè)繼續(xù)供應(yīng)一只脫溫雞苗，并逐步擴(kuò)大更多農(nóng)戶。項(xiàng)目的實(shí)施直接帶動(dòng)1900貧困人口獲得可觀收入，項(xiàng)目實(shí)施區(qū)淅川烏骨雞存欄量大幅上升。

二是淅川縣政府鼓勵(lì)龍頭企業(yè)積極參與“千企帶萬戶”活動(dòng)，以龍頭企業(yè)為主實(shí)行公司化運(yùn)作。在適宜發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立若干養(yǎng)殖合作社，由龍頭企業(yè)通過合作社向貧困養(yǎng)殖戶提供雞苗、免疫、放養(yǎng)棚設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)技術(shù)、產(chǎn)品回收服務(wù)，縣政府對(duì)雞苗和放養(yǎng)棚給予補(bǔ)貼。各合作社組織農(nóng)戶養(yǎng)殖、搞好示范帶動(dòng)和產(chǎn)品回收，產(chǎn)品自行銷售或交由龍頭公司統(tǒng)一銷售。

三是建設(shè)淅川烏骨雞扶貧基地。利用淅川縣荒山荒坡面積大、林草資源豐富優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展林下養(yǎng)殖，貧困戶以扶貧資金和到戶增收資金入股，龍頭企業(yè)和合作社統(tǒng)一建造林下放養(yǎng)棚，統(tǒng)一供應(yīng)脫溫雞苗由貧困戶養(yǎng)殖。

四是淅川縣政府2018年年底前投資63萬元擴(kuò)建盛源公司育雛車間和孵化車間，進(jìn)一步提高企業(yè)供種能力和服務(wù)能力。

通過鼓勵(lì)養(yǎng)殖、扶貧帶動(dòng)，淅川烏骨雞已成為當(dāng)?shù)匦竽撂厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，為提高淅川縣貧困群眾收入開辟了一條新途徑，提供了新經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，由于龍頭企業(yè)收購(gòu)產(chǎn)品價(jià)格較高，銷售有保障，為群眾致富帶來了良好的開端。

三、存在問題

一是龍頭企業(yè)實(shí)力有限，帶動(dòng)能力不夠強(qiáng)。為了保證一庫(kù)清水北送，淅川烏骨雞龍頭企業(yè)盛源公司全縣第一個(gè)在“無一分錢補(bǔ)償”情況下關(guān)停位于禁養(yǎng)區(qū)的原保種場(chǎng)，新建“淅川烏骨雞保種場(chǎng)”。兩次建場(chǎng)使企業(yè)存在嚴(yán)重資金短缺和設(shè)施配套滯后問題。

二是市場(chǎng)和產(chǎn)品開發(fā)不夠。淅川烏骨雞資源獨(dú)特，產(chǎn)品功能多樣，但是，淅川烏骨雞被國(guó)家認(rèn)定和命名較晚，公眾知曉率低，一直處于“深閨”。加上淅川烏骨雞產(chǎn)蛋率低和淅川縣地理位置偏僻，交通欠發(fā)達(dá)、資金困難、吸引人才難、吸引有實(shí)力企業(yè)難等現(xiàn)實(shí)問題，市場(chǎng)和產(chǎn)品開發(fā)任重道遠(yuǎn)。

四、下一步實(shí)踐與探索

1.提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)根固原，切實(shí)保護(hù)好資源。進(jìn)一步提高實(shí)施淅川烏骨雞遺傳資源保護(hù)和利用重要性以及緊迫性的認(rèn)識(shí)，畜禽品種資源是一個(gè)地區(qū)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展重要戰(zhàn)略資源，也是滿足未來不可預(yù)見畜禽產(chǎn)品需求的重要因素。淅川烏骨雞具有獨(dú)立的遺傳特性，是產(chǎn)區(qū)先民長(zhǎng)期有意識(shí)選擇的結(jié)果，能發(fā)展到現(xiàn)在并保持了優(yōu)良特性，證明遺傳性強(qiáng)，能把優(yōu)良性狀繼續(xù)傳遞下去，保種價(jià)值高。

2.進(jìn)一步擴(kuò)張種群規(guī)模，加快保種場(chǎng)自身發(fā)展與壯大。保種企業(yè)必須要在保種的同時(shí)進(jìn)行自身挖潛，搞好產(chǎn)品開發(fā)，積極開拓市場(chǎng)。一是企業(yè)挖潛。首先要搞好內(nèi)部管理，保種是百年大計(jì)，要講科學(xué)，嚴(yán)格按照既定系譜繁育，不能急功近利。同時(shí)，要注意保護(hù)好知識(shí)產(chǎn)權(quán)。二是地方政府和職能部門應(yīng)盡力給予資金和智力、人力支持，給予人員編制和預(yù)算，強(qiáng)化與科研單位聯(lián)絡(luò)，開展課題研究，為保種事業(yè)和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支持。三是要加大政策性項(xiàng)目爭(zhēng)取力度，多渠道融資。

3.因地制宜，搞好特色畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，創(chuàng)優(yōu)品牌。淅川縣是南水北調(diào)中線工程渠首所在地和主要水源地，劃定的畜禽禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)范圍較大，特色養(yǎng)殖業(yè)將逐步成為畜牧經(jīng)濟(jì)支柱。但主導(dǎo)品種不宜過多過濫，應(yīng)集中精力主攻1～2個(gè)，形成規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)。淅川縣轄區(qū)2820平方千米，崗丘區(qū)和深山區(qū)居多，林草資源豐富，為淅川烏骨雞林下養(yǎng)殖提供得天獨(dú)厚的條件。按照國(guó)務(wù)院關(guān)于建設(shè)渠首生態(tài)功能區(qū)部署，結(jié)合縣委、縣政府建設(shè)渠首生態(tài)大縣具體要求，認(rèn)真搞好養(yǎng)殖規(guī)劃，在發(fā)展草食畜禽的同時(shí)，要重點(diǎn)規(guī)劃發(fā)展附加值高的地方品種淅川烏骨雞產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖專業(yè)戶和農(nóng)民林下養(yǎng)殖和生態(tài)放養(yǎng)。

4.延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加大新產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)開發(fā)力度。淅川烏骨雞品種珍稀，產(chǎn)品獨(dú)特，功能特殊，市場(chǎng)前景好。目前，主要以鮮蛋和“白條雞”簡(jiǎn)單包裝或無包裝出售，產(chǎn)品附加值未充分發(fā)揮。隨著淅川烏骨雞逐步被世人了解，要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、著眼實(shí)力、著眼誠(chéng)信選擇合作伙伴，圍繞產(chǎn)品功能和方便食用開發(fā)產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)市場(chǎng)開發(fā)。同時(shí)，在縣內(nèi)農(nóng)超對(duì)接，場(chǎng)店直營(yíng)，會(huì)員直供基礎(chǔ)上，進(jìn)一步積極開展電商銷售和重點(diǎn)城市重點(diǎn)人群實(shí)物配送。