如果你心情不佳或者一個(gè)人在品味孤獨(dú)，?抑或在某個(gè)閑暇的周末無所適從，奧地利作家阿登伯格會(huì)建議你去喝杯咖啡。如果想和許久不見的好友愜意地聊天，他也會(huì)建議你們一起喝咖啡。

另一位作家斯蒂芬·茨威格也說：“如果我不在家，那么我就在咖啡館。如果我不在咖啡館，那么就在去咖啡館的路上?！?/p>

咖啡是有魔力的，西方人愛它，東方人也愛它。如今，咖啡文化已經(jīng)滲入都市生活，成為一種符號(hào)。早晨一杯咖啡，提神醒腦;工作時(shí)來杯咖啡，引發(fā)靈感;晚上加班時(shí)來杯咖啡，驅(qū)散倦意。對(duì)于很多都市白領(lǐng)來說，咖啡是用來“續(xù)命”的。

不同的咖啡制作形成了咖啡口感的多樣性。大家所熟知的“貓屎咖啡”，用的就是含有咖啡豆的麝香貓排泄物?？Х榷乖邝晗阖埬c胃里進(jìn)行發(fā)酵，?咖啡豆中的蛋白質(zhì)就會(huì)被麝香貓腸道里的蛋白酶分解，咖啡豆隨著排泄物被排出麝香貓?bào)w外。這一發(fā)酵過程也能減少咖啡豆中的咖啡因含量。

麝香貓食量很小，野生麝香貓排泄出的咖啡豆非常稀少，只有人工干預(yù)才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將麝香貓關(guān)在狹小、骯臟的籠子里，逼迫它們不停地吃東西，這樣生產(chǎn)貓屎咖啡過于殘忍，?于是，“瓦達(dá)咖啡”應(yīng)運(yùn)而生。它采用益生菌發(fā)酵咖啡豆，在動(dòng)物體外進(jìn)行發(fā)酵，不殘害動(dòng)物活體。

瓦達(dá)咖啡精選以濃郁芳香和酸度均衡而聞名于世的肯尼亞姆依嘎咖啡豆、西達(dá)摩微曦之蜜咖啡豆及耶加雪啡科契爾咖啡豆，它們芳香而平衡，有著絕妙而強(qiáng)烈的風(fēng)味，既清新又不霸道，帶來一種完整而不厚重的味覺體驗(yàn)。

選取健康飽滿的咖啡豆，采用特有的CT-99 益生菌菌種發(fā)酵，經(jīng)過數(shù)十次的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，找到將咖啡的天然和醇香發(fā)揮到極致的最佳發(fā)酵時(shí)間，以最接近麝香貓食性的蘇門答臘島上的高山莓果為碳源，?制作出香氣、后味更勝貓屎咖啡的瓦達(dá)咖啡。

此外，咖啡豆在發(fā)酵過程中會(huì)釋放γ- 氨基丁酸，這是一種有助于睡眠、抑制血壓上升、燃燒脂肪等的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，這種咖啡豆還含有豐富的維生素、鐵元素等。

在咖啡烘焙過程中引入發(fā)酵技術(shù)是食品工業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，也讓我們堅(jiān)信大健康食品的未來可期。