張俊濤

社會(huì)大眾物質(zhì)生活水平不斷提升的大背景下，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的重視程度日益提升。近些年，在社會(huì)上所產(chǎn)生的一系列農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，給農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作帶來(lái)了越來(lái)越大的壓力，如何保證檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性、高效性，就成為十分重要的工作內(nèi)容。作為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要機(jī)構(gòu)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)無(wú)論是在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，還是在企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管中都具有十分重要的作用。在檢測(cè)工作開(kāi)展過(guò)程中，采用技術(shù)的合理與否，直接影響到最終檢測(cè)結(jié)果。某些項(xiàng)目檢測(cè)還需要在現(xiàn)場(chǎng)出具結(jié)果，為此就需要應(yīng)用針對(duì)性的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法現(xiàn)象，采取措施打擊違法行為。本文主要結(jié)合實(shí)際情況，分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)，現(xiàn)將具體研究?jī)?nèi)容介紹如下：

1、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)

1.1生物傳感檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)過(guò)程中，生物傳感檢測(cè)技術(shù)是國(guó)外應(yīng)用較為廣泛的一類(lèi)檢測(cè)手段，是利用具有傳感功能的傳感器對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，該種設(shè)備具有檢測(cè)的多樣性、靈活性、攜帶便捷性、準(zhǔn)確性、操作便利性等顯著特點(diǎn)。生物傳感器種類(lèi)繁多，發(fā)展十分迅速。目前我國(guó)關(guān)于生物傳感檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍不大。目前西方國(guó)家已經(jīng)將SPR生物傳感器推廣應(yīng)用到很多食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，同時(shí)將其和其他檢測(cè)技術(shù)有效結(jié)合，提高了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和篩選的快速性。其中BlacareAb就是其中十分經(jīng)典一款，該種儀器是將生物傳感芯片、SPR檢測(cè)系統(tǒng)、微流控系統(tǒng)有效組合，并配合應(yīng)用多種類(lèi)型的檢測(cè)試劑盒，能夠快速篩查和快速檢測(cè)各種農(nóng)產(chǎn)品的致病菌農(nóng)藥殘留、毒素，具有檢測(cè)靈敏度高，攜帶方便，檢測(cè)時(shí)間短的特點(diǎn)。近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品在生長(zhǎng)過(guò)程中，由于生產(chǎn)不科學(xué)，會(huì)使用大量農(nóng)藥防范多種病蟲(chóng)害，雖然這種方式能夠確保農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，但是農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品中會(huì)對(duì)人類(lèi)身體健康造成嚴(yán)重威脅。而應(yīng)用生物傳感器檢測(cè)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品各類(lèi)有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留的定量定性的測(cè)定，從而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.2酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)是目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)用最為常見(jiàn)的一種檢測(cè)技術(shù)，該種檢測(cè)方法具有檢測(cè)速度較快，價(jià)格低廉，操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)大批量的同時(shí)檢測(cè)，在農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全檢測(cè)方面得到了廣泛的應(yīng)用。抑制技術(shù)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用過(guò)程中已經(jīng)推出了一系列商品化的檢測(cè)儀器。但是該種檢測(cè)技術(shù)在具體應(yīng)用過(guò)程中也存在一定的缺陷，他對(duì)于同類(lèi)但不同種類(lèi)農(nóng)藥的檢測(cè)會(huì)產(chǎn)生很大的抑制率差異，檢測(cè)范圍不夠廣泛，只能夠檢測(cè)食品中有機(jī)磷等農(nóng)藥。因此該種檢測(cè)技術(shù)常常被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的初期篩選。如果將其應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，常常會(huì)超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍，出現(xiàn)假陽(yáng)性和假陰性等漏檢現(xiàn)象。因此，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)用酶抑制技術(shù)，一旦檢測(cè)其中存在陽(yáng)性反應(yīng)，則需要利用其他檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行重復(fù)確認(rèn)。

1.3免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是最近幾年我國(guó)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用較為好的一種重要檢測(cè)方法，該種檢測(cè)技術(shù)主要包括了熒光免疫技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)、射免疫技術(shù)。其中熒光免疫檢測(cè)技術(shù)可以檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品中是否存在霉菌毒素、寄生蟲(chóng)等有毒有害物質(zhì)。酶聯(lián)免疫技術(shù)是最近幾年發(fā)展最為迅速的一種檢測(cè)手段，檢測(cè)手段具有操作簡(jiǎn)便，準(zhǔn)確率較高，特異性較好，可以直接用于多種致病原、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)移基因產(chǎn)品的檢測(cè)。根據(jù)酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)使用方法的不同，可以將其分為異象免疫測(cè)定技術(shù)和均項(xiàng)免疫測(cè)定技術(shù)。盡管該種檢測(cè)技術(shù)具有特異性較高，操作方便的特點(diǎn)，但是其檢測(cè)范圍相對(duì)較少，儀器功能相對(duì)較為單一，國(guó)產(chǎn)的試劑盒品種更少。近年來(lái)，雖然有很多廠家生產(chǎn)了試劑盒，但由于價(jià)格昂貴，酶聯(lián)免疫儀器和相關(guān)試劑盒應(yīng)用到食品安全檢測(cè)和環(huán)境檢測(cè)領(lǐng)域還仍需一段時(shí)間。

2、農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)

2.1現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)定義

農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)主要是在現(xiàn)場(chǎng)用于農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)，在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)結(jié)果，以更加直觀有效的手段，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)定。利用快速檢測(cè)技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)在不同場(chǎng)合，不同檢測(cè)條件下對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)。通常情況下，快速檢測(cè)技術(shù)能夠在十幾分鐘之內(nèi)對(duì)所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效分析，并能夠給出最直接的檢測(cè)結(jié)果。有條件的情況下，可以將該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)技術(shù)有效結(jié)合，利用實(shí)驗(yàn)室中的相關(guān)儀器，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行針對(duì)性的化學(xué)分析，最終得到更加精密的檢測(cè)結(jié)果。相對(duì)于實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)具有操作方便，時(shí)間短，成本低的特點(diǎn)，對(duì)環(huán)境要求不高。但現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)，并不能定量定性的進(jìn)行分析，操作不當(dāng)，很容易出現(xiàn)失誤，影響到最終檢測(cè)結(jié)果。而實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)結(jié)果雖然檢測(cè)時(shí)間稍長(zhǎng)，但檢測(cè)結(jié)果更加精確。

2.2農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

隨著物質(zhì)生活水平不斷提升，檢測(cè)部門(mén)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)量逐步增加，檢測(cè)壓力越來(lái)越大，一旦操作不慎，很可能會(huì)造成誤差，甚至?xí)霈F(xiàn)錯(cuò)誤。因此在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)過(guò)程中，一定要構(gòu)建完善的檢測(cè)制度，制定科學(xué)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照相關(guān)檢測(cè)程序，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。首先，在檢測(cè)之前，應(yīng)該對(duì)所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，通過(guò)行業(yè)聯(lián)盟檢測(cè)制度，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的各種指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。重點(diǎn)檢測(cè)各種農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，農(nóng)產(chǎn)品的蟲(chóng)害程度，農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中土壤營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，以及農(nóng)產(chǎn)品貯藏過(guò)程中的毒素含量;其次，科學(xué)管理現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的儀器設(shè)備。現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品所需要的儀器設(shè)備，通常體型較小，操作起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單。但是整個(gè)操作過(guò)程仍然需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作，操作前后一定要進(jìn)行儀器校對(duì)，并做好現(xiàn)場(chǎng)記錄工作，最后以報(bào)告的形式提交上級(jí)部門(mén);最后，農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果，并不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)，還需要將最終的檢測(cè)報(bào)告和當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)報(bào)告以及國(guó)家機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告有效結(jié)合，將間歇性檢測(cè)演變成連續(xù)性的檢測(cè)，以提高檢測(cè)的針對(duì)性。

（作者單位：465150 河南省潢川縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）