黃富存

在自然環(huán)境中存在大量乳酸菌，乳酸菌其實(shí)是革蘭氏陽性細(xì)菌的統(tǒng)稱，這種細(xì)菌是一種益生菌，不僅可以改善人類的腸胃功能，對于其他生物也有明顯的益處。將乳酸菌混入投喂的飼料之中，能明顯改善水生動物的機(jī)體狀態(tài)，因此乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域有較大的應(yīng)用價(jià)值。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平明顯提高，對于水產(chǎn)品的需求量也大大增加，但是近年來，環(huán)境污染和水資源污染影響著水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，因?yàn)槲廴驹斐傻乃a(chǎn)品質(zhì)量安全問題越發(fā)嚴(yán)重，在水產(chǎn)養(yǎng)殖工作中，為了提高水生動物的抗病性，還大量使用了抗生素等藥劑，嚴(yán)重影響了水產(chǎn)品品質(zhì)。因此，為了改變當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中的現(xiàn)狀，引入乳酸菌的運(yùn)用，十分有必要。下面就來具體闡述一下乳酸菌對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物機(jī)體和水體改善方面的積極效果，并且簡單介紹一下乳酸菌的應(yīng)用方法。

1.乳酸菌對水生物機(jī)體調(diào)節(jié)和水質(zhì)凈化的原理及效果

1.1 乳酸菌在水質(zhì)凈化方面的積極效果和原理

目前，在我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖工作中，為了提高水產(chǎn)品的產(chǎn)量，為數(shù)較多的養(yǎng)殖企業(yè)和個(gè)體戶在養(yǎng)殖水體中加入了大量抗生素、激素等藥劑，通過這些藥劑提高水生動物的抗病性和生長速度。但是這些藥劑不僅會影響水生動物的質(zhì)量安全，也會對水質(zhì)造成嚴(yán)重污染，例如我國珠江口的水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)的水域內(nèi)就存在大量不同類型的抗生素。這些抗生素投入水中不僅會直接積攢到水體中，被水生動物攝入體內(nèi)的部分抗生素還會被通過糞便排出，最終都會污染到該區(qū)域的水資源。

使用乳酸菌與投喂的飼料進(jìn)行混合，不僅可以讓部分菌群滯留在水生動物的腸道中改善其腸道環(huán)境，另一部分菌群還會提高水體中益生菌的數(shù)量，進(jìn)而抑制水體中的革蘭氏陰性菌，并且還可以通過化學(xué)作用有效的清除水體中的亞硝酸鈉含量。并且乳酸菌投入到水中，可以有效地控制水體的PH值，并且對于降低水體中亞硝態(tài)氮的含量，也有比較明顯的作用。在乳酸菌的應(yīng)用時(shí)，需要根據(jù)水體中的相關(guān)有害物質(zhì)的含量進(jìn)行相應(yīng)的菌種選擇，進(jìn)而保證其良好的調(diào)控效果。

1.2 乳酸菌對水生動物機(jī)體調(diào)節(jié)的積極效果和原理

通過乳酸菌的使用，可以有效的改善生物的消化系統(tǒng)狀況，通過這種益生菌在水生動物消化系統(tǒng)中的定植，能明顯提升水生動物的消化能力，進(jìn)而促進(jìn)水生動物的健康生長。對于消化系統(tǒng)方面的疾病也有較好的治療作用，在水生動物的消化系統(tǒng)疾病的治療中，往往使用抗生素進(jìn)行消化系統(tǒng)疾病的控制，但是抗生素的長期使用，不僅會降低水生動物體內(nèi)的有益菌群數(shù)量，還會讓致病細(xì)菌提高抗藥性，進(jìn)而加重病情。因此減少抗生素的使用量提高乳酸菌的使用量，才是最好的治療手段，通過提高水生動物消化系統(tǒng)中的有益菌菌群數(shù)量，通過競爭性抑制作用對致病細(xì)菌進(jìn)行抑制，可以有效的預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。

水生動物中包括魚類和甲殼類動物，這些水生動物的免疫功能主要是依靠非特異性免疫來實(shí)現(xiàn)。乳酸菌有助于調(diào)節(jié)動物的腸黏膜功能，刺激抗原性物質(zhì)的產(chǎn)生，因此可以有效的激發(fā)這些非特異性免疫功能水平，進(jìn)而提高水生動物自身的免疫能力。例如，植物乳桿菌可以有效的激發(fā)血清溶菌酶和巨噬細(xì)胞的活性，乳酸菌的代謝產(chǎn)物也是對免疫酶和免疫細(xì)胞的活性有著促進(jìn)性作用的。

2. 乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖及養(yǎng)殖水體調(diào)節(jié)的應(yīng)用

2.1乳酸菌的投喂時(shí)間

乳酸菌在具體應(yīng)用中還存在著一些問題，主要是乳酸菌的繁殖受環(huán)境影響較大，并且大多數(shù)的乳酸菌不具備芽孢的功能，不能通過休眠來保護(hù)自己。因此在應(yīng)用時(shí)必須持續(xù)的進(jìn)行乳酸菌的投喂，這樣才能保證水生動物消化系統(tǒng)中和水體中的乳酸菌菌群數(shù)量。在對乳酸菌的應(yīng)用研究中發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在水生動物的腸道內(nèi)定植時(shí)間為5-60天，而當(dāng)對水生動物停止乳酸菌投喂后，水生動物消化系統(tǒng)內(nèi)的乳酸菌數(shù)量明顯下降。因此，想要提高乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用水平，還需要從尋找抗逆性強(qiáng)的菌種和做好定期投喂的方面入手。

在乳酸菌的投喂工作中，首先應(yīng)該檢測養(yǎng)殖的水生動物品種體內(nèi)乳酸菌消耗速度，根據(jù)其消耗規(guī)律制定投喂間隔，進(jìn)而保證水生動物體內(nèi)益生菌的優(yōu)勢。對于水體環(huán)境的調(diào)節(jié)工作也與水生動物機(jī)體調(diào)節(jié)工作一致，也需要掌握水體中益生菌的消耗速度，定期投放益生菌，這樣才能達(dá)到較好的調(diào)節(jié)效果。

2.2乳酸菌抗逆性的選擇

在抗逆性強(qiáng)的菌種尋找工作中，通過研究發(fā)現(xiàn)芽孢乳酸菌有較好抗逆性，因?yàn)檫@種乳酸菌具有產(chǎn)生芽孢的功能，這就加大了其耐高溫性。芽孢乳酸菌對于環(huán)境的要求更低，其能在40℃的水體中存活，并且在PH值為酸性的環(huán)境中也可以生存。在研究中還發(fā)現(xiàn)，這種乳酸菌與魚類的腸胃黏膜有較好的粘附性，這就保證了乳酸菌的定植能力。因?yàn)槠鋬?yōu)秀的耐高溫性、耐酸性和定植能力，所以對這種乳酸菌進(jìn)行了進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)，選擇草魚品種進(jìn)行芽孢乳酸菌的投喂實(shí)驗(yàn)，在經(jīng)過為期5周的投喂工作后，對草魚體內(nèi)乳酸菌數(shù)量進(jìn)行檢測，其菌群數(shù)量明顯高于其他種類的乳酸菌，并且其各項(xiàng)免疫指標(biāo)均高于其他對照品種，由此可見芽孢乳酸菌的應(yīng)用前景更加客觀，有利于解決乳酸菌目前應(yīng)用時(shí)的問題。

在乳酸菌的基礎(chǔ)上，研究人員還對魚類腸道中的益生菌進(jìn)行了監(jiān)測，其中魚類腸道內(nèi)的屎腸球菌對魚類腸道內(nèi)的有害菌也有較好的抑制作用，在使用草魚測試時(shí)發(fā)現(xiàn)，屎腸球菌對致病性大腸桿菌和嗜水氣單胞菌的抑制效果較好，因此可以作為益生菌的待選品種進(jìn)行研究。

綜上所述，隨著乳酸菌研究水平的提高，乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用會更廣泛，通過乳酸菌及其他益生菌的應(yīng)用，有望在水產(chǎn)養(yǎng)殖中減少抗生素等藥劑的使用量，進(jìn)而為改善水質(zhì)和提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全起到重要的促進(jìn)作用。

（作者單位：532200 廣西省壯族自治區(qū)崇左市水產(chǎn)技術(shù)推廣站）