■孫偉麗 樊燕燕 王 卓 李光玉*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所特種經(jīng)濟動物分子生物學(xué)國家重點實驗室，吉林長春130112；2.牧原食品科技股份有限公司，河南洛陽420106）

玉米是動物飼糧的主要能量飼料之一，其大部分被用作畜禽飼料[1]。玉米中致密的淀粉粒結(jié)構(gòu)會制約著玉米的消化率，因此如何提高玉米消化率成為飼料行業(yè)的研究熱點。膨化是指將飼料在高溫、高壓、加濕等因素的綜合作用下，使之因驟然降壓而實現(xiàn)體積膨大的工藝操作，目的在于提高玉米的淀粉糊化度，從而提高玉米的飼用價值[2]。不同膨化工藝使得玉米容重不同，目前我國對膨化玉米品質(zhì)評價標準主要依據(jù)容重，容重是用來衡量玉米膨化度的指標，因此評價不同容重的玉米消化率，對于選擇適宜的膨化參數(shù)和工藝，提高飼料利用率具有重要的作用。

藍狐是珍貴的毛皮動物，消化系統(tǒng)相對短小，消化碳水化合物的能力不強，飼糧中玉米必須采用熟化玉米，玉米通過膨化處理就大大改善了藍狐對植物性飼料的消化能力，提高消化率。因此，在藍狐的飼料常用動物性飼料和膨化玉米混合而組成。膨化玉米加工過程中，不同的調(diào)制工藝中蒸汽和水分的改變，使其具有不同的容重，選擇適宜容重的膨化玉米能有效節(jié)約飼料成本，提高藍狐消化率。本試驗擬用套算法評定藍狐對三種不同容重膨化玉米的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，為選擇藍狐最適宜膨化度的玉米提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼糧

試驗選擇體重相近的健康成年雄性藍狐30只，隨機分成3個處理組，每個處理組10個重復(fù)，每個重復(fù)1只，藍狐采用單獨籠舍飼養(yǎng)。試驗期為20 d。試驗所用3種膨化玉米的容重及膨化參數(shù)見表1，基礎(chǔ)飼糧配制方法如下：按照表2比例先混合動物性飼料原料，然后再按照表3加入10%比例的豆粕，組成基礎(chǔ)飼糧，基礎(chǔ)飼糧風(fēng)干基礎(chǔ)下的營養(yǎng)水平見表3。待測飼糧組成見表4。

表1 3種膨化玉米容重及膨化參數(shù)

表2 動物性飼料原料組成

表3 基礎(chǔ)飼糧及營養(yǎng)水平

1.2 試驗設(shè)計與方法

本試驗采用套算法評定藍狐對3種不同容重膨化玉米的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。試驗期20 d，分兩個階段完成，每個階段進行7 d預(yù)飼期，3 d消化代謝試驗。第一階段飼喂基礎(chǔ)飼糧，第二階段飼喂待測飼糧（由基礎(chǔ)飼糧和膨化玉米組成），待測飼糧根據(jù)添加膨化玉米容重的不同（膨化玉米Ⅰ、膨化玉米Ⅱ、膨化玉米Ⅲ）分為3種，分別設(shè)為待測飼糧組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。分別測定基礎(chǔ)飼糧和待測飼糧的養(yǎng)分消化率，然后根據(jù)兩者差值及日糧比例來計算膨化玉米的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

1.3 樣品采集與前處理

在消化代謝試驗中，采集飼料樣品，測定每天采食量并連續(xù)收集排泄物3 d，收集的尿液每100 ml加入2 ml 10%的硫酸溶液，糞便排泄物按鮮重的5%加入10%的硫酸溶液，硫酸起固氮作用。糞便充分攪拌均勻后，65℃烘干，回潮 24 h，粉碎，過 40目篩制成風(fēng)干樣品。第二階段飼喂待測飼糧，樣品采集處理同第一階段。

表4 待測飼糧組成及營養(yǎng)水平(%)

1.4 指標測定與計算公式

試驗飼糧和糞中的干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪以及尿中的粗蛋白具體測定方法參照張麗英[3]的方法，計算出基礎(chǔ)日糧和被測日糧養(yǎng)分消化率，然后根據(jù)以下公式計算待測飼糧中膨化玉米的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率[4]。

待測飼糧膨化玉米營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計算公式：F(%)=100(T-B)/f+100B

式中：F——待測飼料膨化玉米的養(yǎng)分消化率(%);

T——被測日糧中養(yǎng)分的消化率(%);

B——基礎(chǔ)日糧中養(yǎng)分的消化率(%);

f——被測飼料養(yǎng)分食入量占被測日糧養(yǎng)分食入量的比例。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用統(tǒng)計軟件SPSS19.0進行單因素方差分析并檢驗差異顯著性，數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示，其中P＜0.05為差異顯著，P＜0.01差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 藍狐對3種不同容重膨化玉米的表觀消化率

表5 3種不同容重膨化玉米的表觀消化率（%）

由表5可以看出，消化代謝試驗中，膨化玉米Ⅰ的干物質(zhì)消化率顯著高于膨化玉米Ⅱ、Ⅲ（P＜0.05），膨化玉米Ⅱ、Ⅲ之間無顯著差異（P＞0.05）。膨化玉米Ⅱ的粗蛋白消化率顯著高于膨化玉米Ⅰ、Ⅲ（P＜0.05）；3種容重膨化玉米粗脂肪消化率差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 藍狐對添加了不同容重膨化玉米的飼糧的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

表6 藍狐對添加了不同膨化玉米的飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率(%)

由表6可以看出，不同容重膨化玉米對藍狐飼糧的干物質(zhì)消化率均無顯著影響（P＞0.05）。添加了膨化玉米Ⅲ的飼料粗蛋白質(zhì)消化率顯著低于對照組和其他兩種容重膨化玉米組（P＜0.05），粗脂肪消化率3組之間和基礎(chǔ)飼糧組均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 套算法測定藍狐對3種不同膨化玉米的表觀消化率

本試驗結(jié)果表明，膨化玉米Ⅰ的干物質(zhì)消化率顯著高于其他兩組，而膨化玉米Ⅱ粗蛋白質(zhì)消化率顯著高于其他兩組。不同容重的膨化玉米粗脂肪消化率差異不顯著。玉米作為能量飼料主要提供能量，能量供給由淀粉的分解產(chǎn)生，玉米膨化的生產(chǎn)工藝是玉米在水分、溫度、壓力的綜合作用下淀粉糊化的過程，不同的膨化工藝使淀粉糊化度不同。膨化度不同可引起可消化淀粉量有所差異，干物質(zhì)一大部分來自于淀粉，玉米容重越大其膨化的蓬松度越小，膨化工藝的差異可能引起了上述結(jié)果的不同。因此，I組干物質(zhì)消化率最高說明在Ⅰ組膨化玉米的加工過程中，淀粉糊化比較徹底。而蛋白、脂肪消化率的差異可能與膨化過程中抗性成分被降解的程度有關(guān)，擠壓膨化可以使玉米中抗性成分被降解，營養(yǎng)因子被破壞，其次還可降低粗脂肪含量，使脂肪氧化酶失活[5]。Ⅱ組粗蛋白消化率最高，可能是由于在該膨化工藝下，蛋白酶活性更強。

3.2 藍狐對添加了不同容重膨化玉米飼糧的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

玉米中淀粉分子聚集成致密的淀粉粒結(jié)構(gòu)，淀粉粒內(nèi)存在相當比例的抗酸抗酶晶體結(jié)構(gòu)，不利于動物的消化利用，糊化過程中淀粉粒吸水潤脹，構(gòu)象發(fā)生變化，最終導(dǎo)致淀粉顆粒膨脹而破裂，從而破壞玉米中抗營養(yǎng)因子，淀粉的糊化使酶的易感性增加，風(fēng)味和適口性提高[5]。另外在藍狐飼糧中添加適當比例的膨化玉米可以掩蓋動物性飼料的腥味，增加飼料的黏結(jié)性，有利于飼糧成型，同時也提高飼糧的適口性，進而提高采食量。因此，在本試驗中，添加膨化玉米組的采食量均高于基礎(chǔ)飼糧組。關(guān)于飼糧中添加膨化玉米對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響前人已有報道，Lv S等[6]發(fā)現(xiàn)，飼喂膨化玉米與普通玉米組相比，仔豬斷奶后第10 d能顯著提高蛋白和能量消化率。王瀟等[7]報道表明用膨化玉米替代普通玉米可顯著提高斷奶仔豬的淀粉和有機物消化率，替代比例越大越好。Moritz[8]在雞的研究上也得到了類似的結(jié)果。本試驗結(jié)果與有關(guān)報道基本一致，添加膨化玉米組的干物質(zhì)消化率與對照組無顯著差異；Ⅲ組蛋白質(zhì)消化率顯著低于其他組，脂肪消化率組間差異不顯著。這可能是與混合飼糧中膨化玉米添加比例較小，對飼糧營養(yǎng)成分含量改變不大所致。

4 結(jié)論

綜合3種不同容重膨化玉米自身營養(yǎng)物質(zhì)消化率的比較結(jié)果，結(jié)合添加了膨化玉米后藍狐飼糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的對比分析，藍狐飼糧中推薦II組膨化玉米（容重287 g/l）優(yōu)于其他兩組。