■蘆 娜 潘振亮 陳龍賓 宋旭東 王文杰 馬樹綱 劉景喜*

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300381；2.天津福潤德牧業(yè)有限公司，天津 301711；3.天津市惠澤牧業(yè)有限公司，天津300273）

奶牛的產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)受飼料中氨基酸和蛋白質(zhì)含量的影響，奶牛對飼料中常規(guī)氨基酸和蛋白質(zhì)的利用率較低，進入小腸末端的未降解蛋白質(zhì)和氨基酸不足，制約了奶牛高產(chǎn)并影響了乳品質(zhì)[1]。尤其對于高產(chǎn)奶牛而言，在日糧中必須添加能夠進入小腸的氨基酸和真蛋白質(zhì)才能滿足其生產(chǎn)需要[2]。蛋氨酸和賴氨酸是奶牛泌乳的第一、第二限制性氨基酸[3]。日糧添加游離蛋氨酸和游離賴氨酸并不能使奶牛達到理想的生產(chǎn)性能，而過瘤胃氨基酸可避免氨基酸被瘤胃微生物降解[4]。國內(nèi)外研究表明，日糧添加過瘤胃蛋氨酸和過瘤胃賴氨酸，能夠提高產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)[5-7]。然而，有關(guān)過瘤胃蛋氨酸和過瘤胃賴氨酸在高產(chǎn)奶牛上的研究較少。因此，本文旨在研究日糧添加過瘤胃蛋氨酸、賴氨酸對高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能、乳成分及經(jīng)濟效益的影響，旨在為奶牛養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用過瘤胃蛋氨酸（含量50%，過瘤胃率66%），過瘤胃賴氨酸（含量47.5%，過瘤胃率55%），購自美國建明公司。

1.2 試驗動物與試驗設(shè)計

按照胎次、產(chǎn)奶日期、日產(chǎn)奶量一致的原則，選擇處于泌乳高峰期的健康中國荷斯坦奶牛96頭，隨機分為對照組和試驗組，每組48頭牛，每頭牛1個重復。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組飼喂基礎(chǔ)日糧+過瘤胃氨基酸[過瘤胃蛋氨酸添加量20 g/(頭·d)，過瘤胃賴氨酸添加量27 g/(頭·d)]。預試期7 d，正試期30 d。全混合日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 全混合日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗于2018年3月至4月在天津福潤德牧業(yè)有限公司進行。對照組和試驗組奶牛分別飼養(yǎng)于同一牛舍的兩個欄中，每天飼喂3次（05:30、13:00、18:30），機械擠奶3次（04:30、12:00、17:30），自由飲水。每天觀察牛的采食情況并記錄剩料量。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 干物質(zhì)采食量

每天根據(jù)TMR飼喂量、奶牛頭數(shù)、剩料量估測奶牛的干物質(zhì)采食量（DMI）。

1.4.2 產(chǎn)奶量

正試期每天記錄每頭牛的早、中、晚產(chǎn)奶量，3次相加即為每頭牛的日產(chǎn)奶量。

1.4.3 飼料轉(zhuǎn)化率

飼料轉(zhuǎn)化率=產(chǎn)奶量/干物質(zhì)采食量。

1.4.4 乳成分

正式期的第30 d采集奶樣。按照早、中、晚4∶3∶3的比例共收集50 ml，加入0.6 mg/ml重鉻酸鉀，混合均勻后置于4℃冷藏，備測。采用多功能乳制品分析儀CombiFoss FT+（丹麥FOSS）檢測乳脂率、乳蛋白率、體細胞數(shù)、尿素氮。

1.4.5 經(jīng)濟效益

經(jīng)濟效益中的牛奶價格、TMR成本均由牛場提供，計算公式如下：

毛利潤[元/(頭·d)]=牛奶收入-TMR成本-過瘤胃氨基酸成本；

增收效益[元/(頭·d)]=試驗組毛利潤-對照組毛利潤。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行初步處理。使用SPSS 20.0軟件進行獨立樣本t檢驗，以P＜0.05表示差異顯著，以P＜0.01表示差異極顯著，結(jié)果以“平均值±標準誤”表示。

2 結(jié)果

2.1 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能的影響(見表2)

表2 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能的影響

表2可見，與對照組相比，試驗組奶牛產(chǎn)奶量極顯著提高3.63%（P＜0.01），飼料轉(zhuǎn)化率極顯著提高4.49%（P＜0.01）。

2.2 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛乳成分的影響(見表3)

表3可見，日糧添加過瘤胃氨基酸極顯著降低尿素氮含量26.92%（P＜0.01），對乳脂率、乳蛋白率、體細胞數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛乳成分的影響

2.3 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛經(jīng)濟效益的影響（見表4）

表4 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛經(jīng)濟效益的影響[元/(頭·d)]

表4可見，日糧添加過瘤胃氨基酸可提高經(jīng)濟效益2.30元/（頭·d）。

3 討論

3.1 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能的影響

目前，有大量關(guān)于過瘤胃氨基酸對奶牛生產(chǎn)性能影響的報道，但結(jié)果不盡相同。王劍飛等[6]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加30 g/(頭·d)過瘤胃蛋氨酸，飼喂42 d后，對奶牛產(chǎn)奶量無顯著影響。畢曉華等[8]報道，奶牛日糧添加60 g/d過瘤胃保護蛋氨酸，對產(chǎn)奶量無顯著影響。孫華等[3]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加75 g/(頭·d)過瘤胃保護蛋氨酸，有提高產(chǎn)奶量的趨勢（P＞0.05）。云伏雨等[5]報道，日糧添加 20 g/(頭·d)和 30 g/(頭·d)過瘤胃賴氨酸，均顯著提高奶牛產(chǎn)奶量。劉飛等[9]報道，奶牛在正常飼養(yǎng)情況下飼糧中補飼不同量的過瘤胃蛋氨酸（RPMet）和過瘤胃賴氨酸（RPLys），產(chǎn)奶量隨著RPMet和RPLys補飼料的增加而增加，每頭牛每天飼糧中補飼74 g RPMet和190 g RPLys時，可顯著提高奶牛產(chǎn)奶量9.9%。在本試驗中，日糧添加過瘤胃蛋氨酸和過瘤胃賴氨酸，極顯著提高奶牛產(chǎn)奶量3.63%，這可能是由于蛋氨酸和賴氨酸是奶牛產(chǎn)奶的主要限制性氨基酸，日糧添加這兩種氨基酸，能夠增加小腸蛋氨酸、賴氨酸的供應(yīng)量，為奶牛產(chǎn)奶提供充足的氨基酸，促進奶牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮，與Xu S等[10]的報道相似。

干物質(zhì)采食量是奶牛營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的直觀體現(xiàn)。Broderick等[7]報道，日糧添加9 g/d過瘤胃蛋氨酸，干物質(zhì)采食量顯著提高。另有研究發(fā)現(xiàn)，添加較大劑量的過瘤胃蛋氨酸會影響日糧適口性，從而降低干物質(zhì)采食量[11]。在本試驗中，日糧添加過瘤胃蛋氨酸和過瘤胃賴氨酸對奶牛干物采食量無顯著影響，與劉飛等[9]和Socha等[12]的報道結(jié)果類似。

飼料轉(zhuǎn)化率是衡量奶牛養(yǎng)殖效益的標尺。在本試驗中，日糧添加過瘤胃氨基酸，極顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率，降低了飼養(yǎng)成本，為節(jié)約飼料原料資源提供了可能性，這與陳傲東等[13]的試驗結(jié)果一致。

3.2 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛乳成分的影響

研究表明，日糧添加過瘤胃氨基酸能夠在一定程度上改善乳品質(zhì)。韓兆玉等[14]報道，夏季奶牛飼喂12 g/d過瘤胃蛋氨酸，有提高乳脂率、乳蛋白、乳糖和非脂固形物的趨勢。王劍飛等[6]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加30 g/(頭·d)過瘤胃蛋氨酸，飼喂42 d后，顯著提高乳脂率和乳蛋白率。王紀亭等[15]發(fā)現(xiàn)，日糧添加55 g/(頭·d)瘤胃保護性蛋氨酸，乳脂含量提高12.06%，乳蛋白含量提高11.65%。

但另有研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加過瘤胃保護氨基酸對乳成分無顯著影響。畢曉華等[8]報道，奶牛日糧添加60 g/d過瘤胃保護蛋氨酸，對乳脂率、乳蛋白含量、乳糖含量、非脂固形物含量及體細胞數(shù)影響不顯著。劉飛等[9]補飼RPMet和RPLys對奶牛乳蛋白率、乳脂率、乳糖率及乳中真蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)量均無顯著影響。孫華等[3]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加75 g/(頭·d)過瘤胃保護蛋氨酸，對乳脂率、乳蛋白率、體細胞數(shù)均無顯著影響。

日糧中低質(zhì)量的氮源可通過微生物發(fā)酵合成高質(zhì)量的微生物蛋白，同時也將日糧中的蛋白質(zhì)降解，經(jīng)消化后進入小腸的氨基酸種類及數(shù)量直接影響日糧蛋白質(zhì)的利用率[2]。研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加過瘤胃蛋氨酸，可顯著降低奶牛乳尿素氮含量[6]，在本試驗中，日糧添加過瘤胃氨基酸，顯著降低了乳尿素氮含量，然而乳蛋白含量沒有得到提高，具體原因有待進一步研究。

3.3 日糧添加過瘤胃氨基酸對高產(chǎn)奶牛經(jīng)濟效益的影響

經(jīng)濟效益是反映氨基酸平衡日糧對奶牛影響的最直觀體現(xiàn)。陳傲東等[13]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加2.7、5.4 g/kg瘤胃保護性賴氨酸可提高經(jīng)濟效益15.09、16.36元/(頭·d)。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂過瘤胃蛋氨酸和過瘤胃賴氨酸，經(jīng)濟效益較對照組增加2.30元/(頭·d)，提示飼喂過瘤胃氨基酸可提高奶牛經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，高產(chǎn)奶牛日糧中添加20 g/(頭·d)過瘤胃蛋氨酸和27 g/(頭·d)）過瘤胃賴氨酸，極顯著提高了日產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化率，極顯著降低尿素氮含量，并在一定程度上提高經(jīng)濟效益。