常 磊 趙全成 曲登峰 高 翔 鄭州市獸藥飼料監(jiān)察所 鄭州 450052

牛磺酸（Taurine）即β-氨基乙磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，因于1827年首次由德國科學(xué)家Tiedemann和Gmelin從牛膽汁中分離獲得，故又被稱為牛膽堿、牛膽素。研究表明?；撬岵粌H能提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能，還具備調(diào)節(jié)脂類消化吸收、調(diào)節(jié)機體分泌、保護機體細(xì)胞、提高機體免疫等功能，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品等行業(yè)。

1 ?；撬岬纳砉δ?/h2>

1.1 ?；撬釋ι窠?jīng)系統(tǒng)的影響 ?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富，分布廣泛，是神經(jīng)系統(tǒng)中含量最多的游離氨基酸之一，在動物大腦皮層、小腦及嗅球等區(qū)域均有分布。?；撬峋哂猩窠?jīng)營養(yǎng)、促進神經(jīng)生長發(fā)育及神經(jīng)損傷保護作用，牛磺酸治療還可以提高視神經(jīng)組織中MMP-2、MMP-9的表達，從而對視神經(jīng)再生修復(fù)起到促進作用[1]。在?；撬釋逛X致大鼠神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞?凋亡及過氧化損傷試驗中，喬夢[2]選用60只健康雄性SPF級Wistar大鼠進行試驗，結(jié)果表明?；撬崮軌蛴行м卓逛X染毒所致大鼠神經(jīng)系統(tǒng)過氧化損傷及細(xì)胞凋亡，對大鼠神經(jīng)系統(tǒng)具有一定的保護作用。牛磺酸作為神經(jīng)遞質(zhì)，可維持細(xì)胞內(nèi)外離子的穩(wěn)定，并能降低由于外界不良因素造成的神經(jīng)毒性作用，而作為中樞神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)因子，則可促進神經(jīng)生長發(fā)育及再生[3]，具有神經(jīng)保護作用。

1.2 ?；撬釋χ|(zhì)代謝的影響 ?；撬岷湍懰岷铣膳；悄懰岷箅S膽汁排入消化道，促進脂肪乳化，增加脂肪酶的生物學(xué)活性，并可協(xié)助中性脂肪、膽固醇以及脂溶性維生素等其他脂溶性物質(zhì)的消化吸收。對于?；撬釋δ懝檀汲练e的影響，張劍鋒[4]發(fā)現(xiàn)0.005%?；撬崤c低聚木糖或益生菌復(fù)配飼喂蛋雞，均可以顯著降低蛋黃膽固醇和甘油三酯含量，從膽固醇合成和沉積的角度改善蛋雞脂類代謝。在?；撬釋Φ半u體內(nèi)脂類代謝影響試驗中，于昱[5]選取504羽59周齡海蘭褐蛋雞進行試驗，結(jié)果表明日糧中添加牛磺酸能顯著降低68周齡蛋雞血清總膽固醇、甘油三酯含量；顯著提高64周齡及68周齡蛋雞血清高密度脂蛋白膽固醇含量；其中以添加0.005%牛磺酸調(diào)節(jié)蛋雞脂類代謝的效果最佳。

1.3 ?；撬釋?xì)胞的保護作用 ?；撬釋C體細(xì)胞，如肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞、紅細(xì)胞等均具有一定的保護作用。研究表明，?；撬岵粌H可以參與細(xì)胞膜磷脂代謝，維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，還可以調(diào)控細(xì)胞鈣離子的轉(zhuǎn)運和動態(tài)平衡，清除自由基過氧化損傷等。此外，在?；撬釋9C2心肌細(xì)胞缺氧/復(fù)氧損傷保護試驗中，韓暢暢[6]選用大鼠做試驗，結(jié)果表明大鼠心肌細(xì)胞株H9C2進行缺氧/復(fù)氧后，可引發(fā)細(xì)胞凋亡，而經(jīng)過?；撬犷A(yù)處理1 h后，凋亡率有顯著性降低，起到抗凋亡作用。孫瑞媛[7]在牛磺酸對熱應(yīng)激致肉雞主動脈內(nèi)皮細(xì)胞損傷保護試驗中證實，添加一定濃度的牛磺酸能夠增強主動脈內(nèi)皮細(xì)胞的抗氧化能力，抑制主動脈內(nèi)皮細(xì)胞的凋亡。

1.4 ?；撬釋に胤置诘挠绊?大量試驗表明，?；撬嵩诩谞钕?、腎上腺、性腺等內(nèi)分泌器官正常機能運轉(zhuǎn)中發(fā)揮著積極的調(diào)節(jié)作用。在牛磺酸對雌性大鼠生殖激素分泌及卵泡發(fā)育試驗中，牟藤[8]指出?；撬釋Σ煌l(fā)情周期大鼠促性腺激素釋放激素、泌乳素、促黃體生長素、雌二醇和孕酮的分泌均有一定的刺激作用；?；撬峥赏ㄟ^增加卵巢中促卵泡刺激素受體和促黃體生成素受體的數(shù)量，促進性激素合成關(guān)鍵酶的表達來促進雌激素的合成與分泌。對于甲狀腺激素的分泌，?；撬嵬瑯泳哂写龠M作用，進而增強機體的代謝能力。

1.5 ?；撬釋γ庖呦到y(tǒng)的影響 ?；撬嵩诹馨图?xì)胞和中性粒細(xì)胞中的含量非常豐富，分別占兩類細(xì)胞游離氨基酸總量的50%和76%。?；撬岵粌H對淋巴細(xì)胞具有保護作用，還能有效促進其增殖。據(jù)劉曉軍[9]報道，長期使用缺乏?；撬岬氖澄镂关垥鹭垯C體免疫系統(tǒng)的廣泛變化，與補充組相比，其白細(xì)胞總數(shù)顯著減少；功能研究表明，多核白細(xì)胞發(fā)生呼吸鏈中斷，對表皮葡萄球菌的吞噬作用和細(xì)胞內(nèi)殺滅作用明顯減弱，B細(xì)胞區(qū)出現(xiàn)成熟和不成熟淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞區(qū)動脈周圍出現(xiàn)淋巴細(xì)胞的耗竭，并發(fā)生輕微的進行性血管外溶血。另據(jù)費東亮[10]報道，在熱應(yīng)激條件下，日糧中添加一定水平的?；撬崮軌蝻@著提高小腸黏膜中SIgA的含量，進而保護腸黏膜，維持和增強腸道免疫力，從而緩解熱應(yīng)激對肉雞機體的損傷。大量試驗證實，?；撬崤c免疫功能密切相關(guān)，在免疫調(diào)節(jié)方面發(fā)揮著不可替代的作用。

2 ?；撬岱植寂c制備

牛磺酸廣泛存在于動物的組織、細(xì)胞內(nèi)，其中哺乳動物組織細(xì)胞中神經(jīng)、肌肉及腺體?；撬岬暮枯^高，而在大多數(shù)植物及其果實或細(xì)菌中則幾乎不存有牛磺酸。天然?；撬岱稚ⅰ⒘可?，大量的牛磺酸獲取還得靠化學(xué)合成。目前國內(nèi)合成?；撬岬耐緩街饕袃煞N，一種是以乙醇胺為原料，經(jīng)硫酸酯化，亞硫酸鈉還原得到?；撬?；另一種是以環(huán)氧乙烷為原料，經(jīng)亞硫酸鈉開環(huán)加成，在高溫高壓下與氨反應(yīng)合成?；撬?。兩種途徑各有利弊，也有試驗性文章對目前的合成方式進行優(yōu)化改進，如據(jù)何曉強[11]試驗結(jié)果表明，以乙醇胺為原料，在改性催化劑的作用下，經(jīng)分子內(nèi)脫水和與亞硫酸氫銨開環(huán)加成兩步反應(yīng)制備?；撬?，乙醇胺的轉(zhuǎn)化率達93.2%，選擇性84.6%，?；撬峥偸章蔬_到73%（以乙醇胺計），工藝優(yōu)于乙醇胺酯化法和環(huán)氧乙烷法。周彩榮等[12]用亞硫酸銨代替亞硫酸鈉作為磺化反應(yīng)的原料，在含氨氣體存在下與2-氨基乙醇硫酸酯進行磺化反應(yīng)，?；撬岬囊淮谓Y(jié)晶率可達67.94%，純度接近100%。

?；撬岬纳a(chǎn)企業(yè)大多分布于日本、美國等發(fā)達國家和地區(qū)，我國生產(chǎn)?；撬岬钠髽I(yè)數(shù)量少，產(chǎn)量低，且產(chǎn)品多用于出口，其他的多用于醫(yī)藥和食品添加劑，作為飼料添加劑使用則較少。

相較于國外的成熟技術(shù)，目前國內(nèi)?；撬岬暮铣膳c分離技術(shù)依然有很大的發(fā)展?jié)摿?，牛磺酸的使用推廣還遠不如國外。

3 牛磺酸在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

?；撬釋ωi的作用，主要集中于促進腸道健康以及提高飼糧利用率。劉悅等[13]選取96頭21日齡斷乳的去勢杜洛克×長白×約克夏雜交公豬進行試驗，分別飼喂添加了0、0.3%、1.5%、3%?；撬岬娘暭Z，結(jié)果表明飼糧中添加0.3%?；撬釋ψ胸i的生長和健康有一定的促進作用；與對照組相比，飼糧中添加0.3%牛磺酸能降低仔豬腹瀉指數(shù)29%（P＜0.05）；飼糧添加0.3%?；撬崮茱@著降低仔豬1～14 d、15～28 d和1～28 d的料肉比（P＜0.05）。陳松等[14]同樣證實，日糧中添加?；撬岵粌H可以提高斷乳仔豬日增重，改善日采食量和料重比，還可以有效提高鈣、磷、干物質(zhì)、有機物的消化率，改善腸道吸收功能。尚芳[15]選取48頭28±1日齡斷乳仔豬進行試驗，同樣得出一定劑量（0.1%）的?；撬峥梢蕴岣哜}、磷、干物質(zhì)、有機物的消化率，調(diào)節(jié)腸道吸收功能，以及改善仔豬斷乳后4周內(nèi)的腹瀉指數(shù)和腹瀉頻率。另一方面，張小龍[16]證實，?；撬徇€能夠有效緩解早期斷乳仔豬的斷乳應(yīng)激反應(yīng)，且以0.1%?；撬?0.6%谷氨酰胺添加效果最好。

此外，?；撬徇€有助于提高豬的繁殖性能。李方方等[17]試驗得出：（1）種公豬飼糧中長期添加?；撬峥梢栽鰪姺N公豬的性欲，提高精液品質(zhì)；（2）?；撬峥梢源龠MFSH、LH和T的分泌，提高血清中FSH、LH和T的含量；（3）?；撬峥梢蕴岣叻N公豬精漿TAOC含量，減少MDA含量，提高SOD和GSH-PX活力，總體提高精漿的抗氧化能力；（4）?；撬岬倪m宜添加水平為6 g/kg。

據(jù)陳釗[18]報道，?；撬釋δ肛i哺乳期的生產(chǎn)性能亦具有促進作用，母豬采食量增加，仔豬斷乳個體重、日均增重、成活率有所提高，但與部分前期報道結(jié)果不完全一致，需要進一步驗證。

4 展 望

我國作為養(yǎng)豬大國和豬肉品消費大國，豬的養(yǎng)殖在畜牧生產(chǎn)中占據(jù)著舉足輕重的地位，但牛磺酸在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究還不夠全面和深入。特別是仔豬腹瀉問題，已是影響生豬養(yǎng)殖的重要威脅之一，如果?；撬崮軌蚝芎玫亟鉀Q仔豬腹瀉的發(fā)生，對生豬養(yǎng)殖來說意義非凡。

作為動物的條件性必需氨基酸，飼料中添加適宜劑量的?；撬釕?yīng)該是安全有效的，但目前?；撬嵩谛竽琉B(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究還不夠，比如?；撬釋π笄萆a(chǎn)性能的確切影響、作用機理；?；撬嵩谛笄莶煌L階段的適宜添加劑量、與其他日糧搭配的互作效應(yīng)、日常添加有無最高限量要求等仍需大量的試驗來提供參考；另外，?；撬嵘a(chǎn)工藝的改進等均有待進一步研究。

隨著飼料行業(yè)全面禁抗時代的臨近，飼料添加劑朝著綠色環(huán)保高效的方向發(fā)展已是一種趨勢，?；撬岬纳砉δ軟Q定了它在飼料生產(chǎn)領(lǐng)域必將會占有重要的一席之地。