李運虎，李美君，彭蘭麗，鄧灶福

（湖南生物機電職業(yè)技術(shù)學院動物科技學院，長沙 410007）

在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，一方面由于品種改良仔豬對蛋白質(zhì)的需要量提高，另一方面由于仔豬本身的消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，特別是胃酸分泌不足，不能滿足其消化蛋白質(zhì)的需求，加之斷奶后遭受心理應激、環(huán)境應激和營養(yǎng)應激，從而出現(xiàn)腹瀉、生長受阻、死亡率高等斷奶綜合征[1-2]。大量研究表明，酸化劑具有高效、無污染、無殘留，降低消化道pH，促進有益菌增殖，改善畜禽、水產(chǎn)動物生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率、免疫機能、胃腸健康、血液生化指標、緩解應激等方面的功能[3-5]。但不同種類酸化劑的作用效果也有差異，因此，本試驗通過在日糧中添加不同酸化劑對斷奶仔豬胃腸道pH和消化酶活性的影響，為合理選用酸化劑類型提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

無水檸檬酸；幼添寶（主要成分為甲酸及鈣鹽等，總有機酸含量≥21.7%，總有機鈣含量≥18.7%）。

1.2 試驗動物與分組

采用單因素試驗設(shè)計，選用健康、21日齡斷奶的初始體重為6.85±0.24 kg的“杜×長×大”三元雜交仔豬72頭，隨機分為3個處理，每個處理4個重復，每個重復6頭仔豬，公、母比例盡量保持一致。各組分別為對照組、檸檬酸1.0%組和幼添寶0.7%組。正試期21 d。

1.3 日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗日糧參照NRC（1998）5～10 kg仔豬營養(yǎng)需要?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在瀏陽美神農(nóng)牧有限公司進行。試驗前一周對圈舍進行消毒。仔豬飼養(yǎng)于封閉欄舍內(nèi)，試驗料加料前稱重并記錄，根據(jù)采食量各料槽適時添加，使各料槽隨時保持一定量的飼料（不空槽），每日對圈舍清掃2次，仔豬免疫、驅(qū)蟲等及其他飼養(yǎng)管理按豬場常規(guī)程序進行，預試期3 d，正試期21 d。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎(chǔ)）%

1.5 樣品采集

試驗結(jié)束時，從每重復選出兩頭體況中等仔豬，屠宰，剖開腹臟，取出內(nèi)臟，分離出胃、十二指腸、空腸和回腸，取出部分內(nèi)容物，用于測定pH；部分胃內(nèi)容物和十二指腸內(nèi)容物于液氮中速凍，-20℃凍存?zhèn)溆谩?/p>

1.6 統(tǒng)計分析

試驗結(jié)果采用SPSS 21.0軟件One Way ANOVA進行統(tǒng)計，并進行Duncan's多重比較，結(jié)果以“平均值±標準誤”表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 酸化劑對斷奶仔豬胃腸道pH的影響

由表2可看出，添加檸檬酸1.0%顯著降低胃內(nèi)容物pH（P＜0.05），添加幼添寶0.7%也有降低胃內(nèi)容物pH的效果，但差異不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，檸檬酸1.0%組和幼添寶0.7%組空腸和回腸段pH均有不同程度降低，但差異均不顯著（P＞0.05），對十二指腸pH無顯著影響（P＞0.05）。

表2 不同酸化劑對胃腸道pH的影響

2.2 酸化劑對斷奶仔豬胃腸道消化酶活性的影響

由表3可看出，與對照組相比，檸檬酸1.0%組和幼添寶0.7%組對胃蛋白酶活性影響較大，但差異不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，幼添寶0.7%組和檸檬酸1.0%組有提高脂肪酶和淀粉酶活性的趨勢，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 不同酸化劑對斷奶仔豬胃腸道內(nèi)容物消化酶活性的影響 U·L-1

3 討論

pH是影響動物體內(nèi)消化環(huán)境的重要因素之一，動物消化道適宜的pH為胃2.0～3.5，小腸5.0～7.0，而早期斷奶仔豬胃中pH＞4.2，且仔豬料pH為5.8～6.5，仔豬采食飼料后進一步加重胃酸分泌不足[6]。大量研究表明，日糧中添加酸化劑有降低胃內(nèi)容物pH的趨勢[7-9]。Risley等在仔豬日糧中添加1.5%檸檬酸，胃內(nèi)容物pH由4.07降到3.82；Sciopioni等研究發(fā)現(xiàn)，在42日齡仔豬日糧中分別添加富馬酸0.7%和檸檬酸1.0%，胃內(nèi)容物pH從4.5分別降至4.2和3.5[10-11]。本研究結(jié)果與其基本一致，日糧中添加檸檬酸1.0%和幼添寶0.7%能有效降低胃腸道pH，且檸檬酸1.0%組與對照組相比差異顯著。但酸化劑對小腸后段pH影響較小，與劉德周、冷向軍等、盧娜等研究結(jié)果一致，其原因有待進一步研究[12-14]。

仔豬消化道內(nèi)pH是維持消化酶分泌和活性的重要因素，許多消化酶在酸性條件下活性較高，特別是胃蛋白酶。Taylor發(fā)現(xiàn)，胃蛋白酶一般要求pH為2～3.5，pH＞4時活性減弱甚至失活；Kidder等和Snook研究報道，腸道內(nèi)pH也影響胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶等的分泌和活性[15-17]。

本試驗研究結(jié)果表明，日糧中添加檸檬酸1.0%和幼添寶0.7%可明顯提高胃蛋白酶活性，但對脂肪酶和淀粉酶活性影響不大，其原因有待進一步研究。

4 結(jié) 論

本試驗條件下，日糧中添加酸化劑可刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，且檸檬酸1.0%組在斷奶仔豬日糧中的作用效果稍優(yōu)于幼添寶0.7%組。由此可見，酸化劑種類不同作用效果不同，為今后在飼料中合理選用酸化劑提供一定的理論依據(jù)。