劉 維，勵 飛，聶 勇，羅佳捷，江書忠

（湖南九鼎動物營養(yǎng)研究院有限公司，長沙 410007）

我國是養(yǎng)殖業(yè)大國，同時對飼料中蛋白質原料的需求也非常大，動物飼料日糧中的蛋白質主要來源于動物性蛋白與植物性蛋白。相比于植物性蛋白，動物性蛋白具有營養(yǎng)價值高、消化吸收好以及低含量的抗營養(yǎng)因子[1]。但是近年來動物性蛋白的價格不斷升高，導致在大規(guī)模養(yǎng)殖中養(yǎng)殖成本的增加，人們越來越多地傾向于使用植物性蛋白作為動物飼料中蛋白的主要原料[2]。

大豆經(jīng)過提取豆油后所生產(chǎn)的副產(chǎn)物豆粕，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素等營養(yǎng)物質，是代替動物性蛋白的最佳植物性蛋白原料[3]。由于豆粕中含有的胰蛋白酶抑制劑、植酸及大豆凝血素等對動物健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響的抗營養(yǎng)因子，限制了動物對營養(yǎng)物質的充分吸收[4]。然而，通過微生物發(fā)酵的方式對豆粕進行發(fā)酵，可以降低豆粕中的抗營養(yǎng)因子的含量，在微生物作用降解蛋白質為小分子肽以及游離氨基酸等，同時還生成了大量的益生菌、乳酸和未知生長因子，從而使得豆粕更加適口，提高了養(yǎng)分的利用率[5-8]。目前，關于發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能的影響實驗研究較多，并且飼喂發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能有著明顯的提升效果[9-11]。本試驗研究發(fā)酵豆粕對肥育豬生長性能的影響，為改善育肥豬的生長性能提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗飼料

發(fā)酵豆粕制備：發(fā)酵菌劑（酵母0.1 g、芽孢桿菌2 g、糞鏈球菌2 g、植物乳桿菌1 g）在44 kg水中攪拌均勻后與100 kg豆粕充分混勻，分裝于密封袋中＞30℃進行發(fā)酵3 d，＜30℃延長發(fā)酵時間到5 d。發(fā)酵豆粕營養(yǎng)成分見表1。

表1 發(fā)酵豆粕營養(yǎng)成分

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物由郴州人和生態(tài)農(nóng)莊提供，選取日齡相近，體重為51.81±4.22 kg的健康杜×長×大三元豬84頭。試驗以豆粕作為單因素配制兩種不同的育肥豬飼料日糧進行飼喂，試驗組日糧采用發(fā)酵濕豆粕代替常規(guī)干豆粕，對照組日糧使用普通未發(fā)酵干豆粕。比較發(fā)酵豆粕與未發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能的影響，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平%

1.3 試驗設計及飼養(yǎng)管理

本試驗將選取的健康三元豬分成兩組，共7欄，試驗組4個重復，每個重復12頭，對照組3個重復每個重復12頭。試驗期為2018年8月25～2018年10月24日，試驗期61 d，試驗開始對三元豬進行空腹稱重，試驗結束第2天早上再進行1次空腹稱重。試驗過程中專人飼養(yǎng)，按照豬場要求對其欄舍每天進行打掃，同時每天對各欄的采食量進行記錄，并且及時處理和淘汰發(fā)病豬只，記錄日常欄舍情況。

1.4 測定指標及方法

在試驗開始和結束分別對試驗豬只空腹稱重，記錄日常采食量，試驗結束統(tǒng)計總飼料量。根據(jù)試驗初始重、試驗末期重和各欄總飼料量，計算出平均日增重、平均日采食、料重比和飼養(yǎng)成本等，計算公式見式1～3。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗結果通過Excel進行計算整理，然后用IBM SPSS Statistics 24軟件進行獨立樣本T檢驗，結果均用“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能的影響

發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能的影響試驗結果見表3。由表3可知，采用濕發(fā)酵豆粕代替未發(fā)酵的干豆粕試驗末期豬只均重、平均日增重、平均日采食量以及料重比均無顯著性差異（P＞0.05），發(fā)酵豆粕試驗組去除水分的料重比較對照組低0.02。

表3 發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能的影響

2.2 發(fā)酵豆粕對育肥豬經(jīng)濟效益的影響

發(fā)酵豆粕對育肥豬經(jīng)濟效益的影響見表4。從飼料成本上看，試驗組飼料成本比對照組飼料成本低0.11元·kg-1，根據(jù)料重比計算造肉成本可得試驗組比對照組低0.16元·kg-1。在豬舍環(huán)境上，試驗組豬舍氣味要低于對照組。

表4 發(fā)酵豆粕對育肥豬經(jīng)濟效益的影響 元·kg-1

3 討 論

本試驗采用的是濕發(fā)酵豆粕代替育肥豬日糧中的未發(fā)酵干豆粕，從飼料配方可以看出試驗組的基礎日糧營養(yǎng)水平相較于對照組中的營養(yǎng)水平低。但從育肥豬生長性能上比較，育肥豬的日增重和日采食并無顯著性差異，在去除水分后計算得試驗組料重比低于對照組，經(jīng)微生物發(fā)酵后的豆粕富含小分子肽、游離氨基酸、未知生長因子、消化酶和維生素，可提高機體對營養(yǎng)物質的消化利用率，同時通過乳酸菌作用使發(fā)酵豆粕具有特殊酸香風味，提高日糧適口性。使用濕發(fā)酵豆粕代替未發(fā)酵干豆粕在飼料成本上有所減少，并且發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)得到充分利用，減少了豆粕中營養(yǎng)物質的浪費，在一定程度能夠為養(yǎng)殖戶降低飼養(yǎng)成本，在養(yǎng)殖生產(chǎn)上可以提高經(jīng)濟效益。整個試驗過程可以感受到，試驗組豬舍的臭味比對照組低，豬舍中臭味主要來源由細菌分解糞便里面的含氮物質所產(chǎn)生的氨氣，試驗表明使用發(fā)酵豆代替未發(fā)酵的干豆粕能夠在一定程度上降低豬糞中的含氮物質，從而減少豬舍氨氣的排放。

4 結論

本試驗結果表明，采用濕發(fā)酵豆粕代替育肥豬日糧中的未發(fā)酵干豆粕，對育肥豬的生長性能無明顯影響，但是具有一定的經(jīng)濟效益，降低了養(yǎng)殖成本，同時還能改善養(yǎng)殖環(huán)境。