流言：消費(fèi)者吃的外賣很多是用“速食包”簡(jiǎn)單加工而成，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

真相：只要制作過(guò)程規(guī)范，速食包的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于門店現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲業(yè)最大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自微生物，速食包在生產(chǎn)過(guò)程中需要熱加工，到門店還要做復(fù)熱處理。食物經(jīng)過(guò)充分加熱，消費(fèi)者發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)減少。

速食包主要的安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自包裝，比如使用的塑料袋是否合規(guī)、有沒(méi)有塑化劑污染等。其次是物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槿绻麥囟仁Э?，原料（尤其是肉、蛋、水產(chǎn)）可能會(huì)變質(zhì)。速食包如果在物流、倉(cāng)儲(chǔ)中解凍，微生物可能繁殖產(chǎn)生加熱無(wú)法破壞的毒素，如金黃色葡萄球菌腸毒素等。

所以說(shuō)，只要制作、運(yùn)輸環(huán)節(jié)操作規(guī)范，速食包外賣的食品安全風(fēng)險(xiǎn)還是較低的。不過(guò)對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，有義務(wù)對(duì)外賣添加速食包進(jìn)行明示，以保證消費(fèi)者的知情權(quán)。（據(jù)科技生活）