亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        芥末之戀

        2019-03-20 16:18:36黃昉苨
        關(guān)鍵詞:芥子油生魚(yú)片硫代

        黃昉苨

        孔子整整衣裳,抓起筷子,夾起眼前的生魚(yú)片,蘸上芥末醬,送入口中。感受魚(yú)肉細(xì)膩地在唇齒間徘徊,芥末鮮辣地在口腔中激蕩,他老人家心中不禁吶喊:啊,好吃!

        啊,畫(huà)風(fēng)好像哪里不對(duì)。不過(guò),這的確可能是孔老夫子的真實(shí)經(jīng)歷。

        要知道,他曾鄭重地叮囑過(guò)學(xué)生們“食不厭精,膾不厭細(xì)”和“不得其醬,不食”。生魚(yú)片要蘸什么醬呢?《禮記》告訴我們,“膾,春用蔥,秋用芥”。

        沒(méi)錯(cuò),秋天要用芥末醬。

        就是那種每吃一口都仿佛在吶喊著“燃燒吧,讓鼻竇爆炸”的芥末醬。

        說(shuō)起來(lái),這是真正的華夏傳統(tǒng)?!敖妗边@個(gè)字在甲骨文中就已經(jīng)出現(xiàn),多年后更是在白居易的詩(shī)、蘇東坡的書(shū)里一路擔(dān)當(dāng)生魚(yú)片的最佳作料,是宋朝人最愛(ài)用的腌菜醬料。

        此外,它同樣得到了國(guó)際友人們長(zhǎng)久的鐘情。古希臘科學(xué)家畢達(dá)哥拉斯曾用氣味獨(dú)樹(shù)一幟的芥菜籽去解蝎子毒。后來(lái),西方的“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底把它拿來(lái)治蛀牙。再后來(lái),古羅馬人也開(kāi)始做芥末醬配肉吃了。

        想到如今最常見(jiàn)的玉米、土豆、辣椒這些食品都是明代晚期哥倫布到訪美洲之后才傳過(guò)來(lái),而詩(shī)經(jīng)里的許多蔬菜已無(wú)跡可尋,就知道芥末能陪著我們這么多年,是有多么不容易了。

        只是,正如我們?cè)?jīng)說(shuō)過(guò)的那樣,“五味”是自然給人類發(fā)出的信號(hào),甜是營(yíng)養(yǎng)苦是毒,蛋白質(zhì)鮮昆蟲(chóng)補(bǔ)。而像“芥末”這種能隨隨便便把人嗆個(gè)半死的滋味,是大自然在存心跟我們過(guò)不去嗎?

        日本曾有科學(xué)家研發(fā)過(guò)專為聽(tīng)障人士服務(wù)的煙霧報(bào)警器,他們測(cè)試了臭雞蛋、薄荷等一系列刺鼻氣體,最后中標(biāo)的還是芥末。

        與傳統(tǒng)的五味不同,芥末的辛辣味源自十字花科植物(比如芥菜籽、辣根、山葵和它的辣親戚們)蘊(yùn)含的“硫代葡萄糖苷”,這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)細(xì)胞表面的某種蛋白質(zhì),搞得細(xì)胞如臨大敵,對(duì)大腦發(fā)出緊急求救信號(hào)。

        于是,人們嘴巴刺痛,鼻腔灼燒,雙眼含淚,在餐桌前泣涕漣漣,卻欲罷不能。

        也因此,它是唯一一種能在2分鐘內(nèi)令聽(tīng)覺(jué)嚴(yán)重受損之人從睡夢(mèng)中驚醒的利器。

        硫代葡萄糖苷,又叫芥子油苷,對(duì)很多生物來(lái)說(shuō)是致命毒物。

        直到2015年6月,科學(xué)家們才確信了它的身世:這是十字花科植物與毛毛蟲(chóng)們千萬(wàn)年來(lái)難分難舍的明證。

        如果沒(méi)有毛毛蟲(chóng),我們體會(huì)不到如今芥末的這一口獨(dú)門辛辣味兒。

        說(shuō)起來(lái),它們的孽緣從恐龍還在這個(gè)星球上稱王稱霸的年代就開(kāi)始了。8000萬(wàn)年前,十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時(shí)的大部分昆蟲(chóng),讓植物免于被吃的命運(yùn)。然而,1000多萬(wàn)年后,十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了:一些蝶類幼蟲(chóng)體內(nèi)進(jìn)化出了針對(duì)芥子油苷的解毒物機(jī)制。

        就這樣,這群毛毛蟲(chóng)歡快地啃著這些其他昆蟲(chóng)不能接近的有毒植物,日日飽餐,直到更強(qiáng)烈的升級(jí)版芥子油苷被合成出來(lái)。

        就像一場(chǎng)愛(ài)戀,芥菜問(wèn):我要提新的要求了,你敢不敢接盤(pán)?毛毛蟲(chóng)答:敢!于是轉(zhuǎn)身修煉,一千萬(wàn)年后回來(lái),再度征服老相好。再過(guò)一千萬(wàn)年,十字花科植物又生了氣,聚攏更多毒性,再上演一次纏綿和纏斗。兩者置氣一千萬(wàn)年,相好一千萬(wàn)年,世世代代,相互依存。

        在最近這8000萬(wàn)年中,這樣的大進(jìn)化一共出現(xiàn)了三回。芥子油苷努力突圍,搭配不同口味毒素,生生把自己演化出了120多種類型,有的火辣辣,有的帶點(diǎn)兒苦。按照科學(xué)家的說(shuō)法,這是植物制作的“華麗炸彈”。

        所以,如果翻譯一下,芥末醬的味道實(shí)際是十字花科植物在警告任何膽敢把它放入口中的生物:“想吃我?讓你感受一下爆炸的味道!”

        可惜,時(shí)光流逝,除了昆蟲(chóng),地球母親新推出了一款直立行走的無(wú)毛兩足動(dòng)物,人家撿起來(lái)一嘗,哦耶,爆炸的滋味,這酸爽!

        可不巧,硫代葡萄糖苷毒不到人。

        相反,它的辛辣令人趨之若鶩,能刺激食欲,能治蛀牙,還能通便。芥末君的祖先們與毛毛蟲(chóng)競(jìng)爭(zhēng)多年練出的一身本領(lǐng),啟發(fā)了醫(yī)學(xué)之父,感動(dòng)了孔圣人,令教皇沉醉,使詩(shī)人著迷;而千千萬(wàn)萬(wàn)的普通人呀,在記憶能溯及的地方都與它相隨相伴,哪怕被辣得鼻孔沖天,也無(wú)怨無(wú)悔。

        只是沒(méi)什么人知道,它們長(zhǎng)成如今這樣,并不是為了我們。

        (李金鋒摘自《社區(qū)》2016年第8期)

        猜你喜歡
        芥子油生魚(yú)片硫代
        瑪咖中芥子油苷及其降解過(guò)程的研究進(jìn)展
        說(shuō)說(shuō)生魚(yú)片的伴侶——芥末
        百里香精油對(duì)硫代乙酰胺誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用
        維藥恰瑪古硫代葡萄糖苷的提取純化工藝及其抗腫瘤作用
        中成藥(2016年8期)2016-05-17 06:08:36
        硫代硫酸鹽法浸出廢舊IC芯片中金的試驗(yàn)研究
        生魚(yú)片拼盤(pán)
        餐飲世界(2015年3期)2015-06-21 12:49:58
        一種瑪咖中芐基芥子油苷的含量測(cè)定方法
        如何放心食用生魚(yú)片
        食品與生活(2014年9期)2014-09-27 16:35:26
        國(guó)菜趣聞
        云南栽培瑪咖芥子油苷提取工藝的優(yōu)化*
        最新国产激情视频在线观看| 97se在线| 久久国产免费观看精品| 日韩乱码精品中文字幕不卡| 亚洲中文字幕久久精品色老板| 亚洲精品久久7777777| 国产自国产在线观看免费观看| 久久精品性无码一区二区爱爱| 日本高清一区二区三区不卡 | 欧美疯狂性受xxxxx喷水| 老妇女性较大毛片| 天天综合久久| 视频福利一区二区三区| 女色av少妇一区二区三区| 亚洲日本一区二区一本一道| 国产三级精品三级国产| 亚洲天堂免费成人av| 人妻少妇中文字幕在线| 国产成年无码v片在线| 中文字幕不卡高清免费| 视频一区二区免费在线观看| 日韩综合无码一区二区| 国产av无码专区亚洲av琪琪| 久久亚洲av成人无码软件| 国产精品国产三级国产专区50| 久久99国产精品久久| 精品国产v无码大片在线观看| 久久99老妇伦国产熟女高清| 在线精品国产亚洲av麻豆| 成人aaa片一区国产精品| 欧美日韩在线观看免费| 亚洲一区二区三区久久久| 精品国产一区二区三区色搞| 国产精品熟女一区二区| 午夜国产精品久久久久| 久久一区二区国产精品| 国自产精品手机在线观看视频| 久久av无码精品一区二区三区| 精品av一区二区在线| 国产在线第一区二区三区| 成 人 网 站 免 费 av|