王 鑫， 莫本田， 何光中， 張 麟， 李干洲， 徐龍?chǎng)危?周文章， 張凱凱， 劉 鏡

(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

粗飼料是肉牛的主要飼料來源，在肉牛養(yǎng)殖及肉牛營養(yǎng)體系中占據(jù)著重要位置，也是肉牛養(yǎng)殖和從業(yè)者關(guān)注的重點(diǎn)。肉牛的營養(yǎng)與粗飼料的利用密切相關(guān)，其重要性體現(xiàn)在干物質(zhì)體內(nèi)消化率與采食量上，最終表現(xiàn)為對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響[1]。在肉牛飼養(yǎng)中，一般將粗纖維含量≥18 %(干物質(zhì)基礎(chǔ))的飼草、農(nóng)作物秸稈、秕殼類等稱為粗飼料，具有來源廣、成本低、粗纖維含量高等特點(diǎn)，可使牛產(chǎn)生飽食感，刺激牛進(jìn)行正常反芻，是肉牛飼養(yǎng)中不可或缺的一類飼料[2]。 近年來，貴州省大力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，尤其是肉牛產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)粗飼料(特別是飼草)資源的需求量增大，而我省多以高原、丘陵、山地為主，雖擁有豐富的植物資源和良好的生態(tài)環(huán)境，但省內(nèi)海拔差異大，可直接利用的種植面積有限。目前我省用于肉牛養(yǎng)殖的飼草主要有皇竹草、甜高粱、多花黑麥草、紫花苜蓿，現(xiàn)介紹如下。

1 皇竹草

皇竹草原產(chǎn)于南美洲哥倫比亞，又稱雜交狼尾草，是南美洲象草和狼尾草雜交育成的禾本科牧草，屬C4多年生植物[3]；具有抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，莖葉柔嫩多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富，是牛、羊等草食動(dòng)物的主要青飼料和青貯飼料來源[4，5]。

1.1 營養(yǎng)價(jià)值皇竹草為高產(chǎn)、高蛋白優(yōu)質(zhì)青飼料，在良好的栽培管理下鮮草年產(chǎn)量可達(dá)20～25 t/667 m2，鮮草粗蛋白含量4.6%，精蛋白3%，糖3.02%，含有17種氨基酸和多種維生素，是肉牛養(yǎng)殖的上好青飼料[6，7]。不論是鮮草還是青貯或風(fēng)干加工成草粉均可飼喂肉牛，可大大降低生產(chǎn)成本。姜瓊等[8]報(bào)道，皇竹草營養(yǎng)成分(干物質(zhì))指標(biāo)為：粗蛋白18.46%，精蛋白16.68%，粗脂肪1.74%，灰分9.91%，粗纖維17.78%，鈣0.678%，無氮浸出物41.11%，鉀0.11%。

1.2 飼用皇竹草是飼喂肉牛的全功能牧草，消化吸收率高，在儲(chǔ)存過程中加入少量的食鹽以及尿素，可以在一定程度上提升皇竹草的飼養(yǎng)價(jià)值與營養(yǎng)品質(zhì)[9]。

1.2.1青飼利用：用于刈割青飼的皇竹草在株高1.2 m 以下時(shí)營養(yǎng)價(jià)值較高，鮮草產(chǎn)量最高，家畜喜食。用于青飼的皇竹草要切成3 cm左右飼喂，秸稈經(jīng)切碎后體積變小，便于采食和咀嚼，增加采食量，同時(shí)增加了與瘤胃微生物的接觸面積，有利于微生物降解。杜申奎等[10]報(bào)道，在正常情況下每667 m2皇竹草鮮草輔以適量精料可飼養(yǎng)肉牛8～10頭(育肥期120 d)。

1.2.2青貯利用：趙友華等[11]研究發(fā)現(xiàn)，用于青貯的皇竹草在植株生長(zhǎng)旺季，株高1.5 m左右時(shí)刈割最好，產(chǎn)草量最高。青貯前須將水分控制在60%～70%，然后將植株切割成3 cm左右長(zhǎng)短，適量添加0.3%～0.5%尿素和1%～2%食鹽，可提高牧草的營養(yǎng)價(jià)值，改善牧草品質(zhì)。何逸等[12]用青干草、精料、青貯皇竹草飼喂18月齡的架子牛，結(jié)果表明：每頭牛年均節(jié)省精料300～500 kg，飼養(yǎng)效益提高154%，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

1.3 貴州省皇竹草種植情況貴州省境內(nèi)不同海拔地區(qū)皇竹草產(chǎn)量有較大差異，在海拔1 000～1 500 m 之間皇竹草鮮草產(chǎn)量約為18 t/667 m2[7]，海拔1 500～2 200 m之間產(chǎn)量約為14 t/667 m2[9]?？梢?，在海拔較低和較高地區(qū)皇竹草產(chǎn)量均較高。

2 甜高粱

甜高粱又稱為糖高粱、甜稈等，源于非洲東部地區(qū)，屬C4植物，光合效率高，是1種優(yōu)良的糧食、飼料、糖料、能源作物，是目前世界上生物學(xué)量最高的作物之一，有“高能作物”之稱，營養(yǎng)價(jià)值高[13，14]。甜高粱具有抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、糖分積累快、生物產(chǎn)量高等特點(diǎn)[15]。

2.1 營養(yǎng)價(jià)值甜高粱營養(yǎng)豐富，淀粉含量為65.9%，粗脂肪2.39%～5.47%，粗蛋白8.42%～14.45%；無論是青貯還是作青飼料，適口性較好，易于動(dòng)物消化吸收。研究表明，用青貯甜高粱飼喂肉牛比玉米秸稈每頭平均日增重多0.47 kg[16]；用甜高粱作青貯飼料喂養(yǎng)奶牛，每頭奶牛每天產(chǎn)奶量增加0.55 kg，乳脂率提高0.12%[17]；用甜高粱替代奶牛日常飼喂草料中的部分干草，日產(chǎn)奶量增加2.84 kg[18]；用青貯甜高粱飼喂奶牛日產(chǎn)奶量比青貯玉米增加2.19 kg[19]。無論是肉牛還是奶牛，飼用甜高粱都表現(xiàn)出良好的飼用效果。

2.2 飼用飼用甜高粱具有蛋白質(zhì)含量高、氫氰酸含量低等特點(diǎn)，有較高的飼用價(jià)值，用來飼喂家畜能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益[20]。

2.2.1單一青貯：甜高粱可以用作牧草、干草、青飼料和青貯飼料，青貯是目前作為飼料利用的主要形式[21]。甜高粱青貯后有較好的適口性，可長(zhǎng)時(shí)間保存，營養(yǎng)成分不會(huì)流失，能促進(jìn)家畜消化腺的分泌活動(dòng)、增強(qiáng)免疫力、提高消化率等[22，23]。

2.2.2混合青貯：混合青貯是1種高效的青貯方式。韓潤(rùn)英等[24]研究表明，甜高粱和全株青貯玉米混貯后可以彌補(bǔ)甜高粱淀粉含量不足的缺點(diǎn)，提高全株玉米青貯的總糖含量，適口性好，營養(yǎng)價(jià)值全面。羅登等[25]將甜高粱和拉巴豆按不同比例分別混合青貯結(jié)果表明，甜高粱和拉巴豆比例為5∶5混貯時(shí)青貯料粗蛋白含量和無氮浸出物含量較高，粗纖維含量較低，青貯效果較好。李川東等[26]研究表明，野生大豆單獨(dú)青貯發(fā)酵品質(zhì)不佳，但與甜高粱混貯后不但青貯發(fā)酵品質(zhì)較好，而且混合青貯顯著提高了青貯飼料的粗蛋白含量。

2.3 貴州省甜高粱種植情況甜高粱對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格，在我省分布范圍較窄，在低海拔300～1 000 m 之間才能保證產(chǎn)量在3 000 kg/667 m2以上，海拔1 000 m以上則產(chǎn)出效果差[27]。

3 多花黑麥草

多花黑麥草又名意大利黑麥草，原產(chǎn)于歐洲南部、北非北部等地，屬一年生或短壽多年生禾本科草種，具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗病蟲能力強(qiáng)、耐刈割的特點(diǎn)[28]；其莖葉柔嫩、適口性好、品質(zhì)優(yōu)良、富含蛋白質(zhì)、粗纖維少、營養(yǎng)全面，被稱為“世界優(yōu)等栽培牧草之一”，可用來青飼、青貯或調(diào)制干草，是肉牛的優(yōu)質(zhì)飼草[29]。

3.1 營養(yǎng)價(jià)值多花黑麥草營養(yǎng)豐富，飼用價(jià)值高，主要營養(yǎng)成分含量為：粗蛋白17.66%，粗脂肪9.42%，粗纖維20.50%，無氮浸出物36.75%，灰分14.57%，鈣0.56%，磷0.54%；各種營養(yǎng)成分含量及消化率隨生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而逐漸下降，需適時(shí)利用；在良好的栽培管理和合理的刈割條件下，產(chǎn)草量在6 000 kg/667 m2以上[30]。羅京焰等[31]研究表明，在奶牛日糧中補(bǔ)喂多花黑麥草能夠提高產(chǎn)奶量，有效提高經(jīng)濟(jì)效益；龍忠富等[32]用多花黑麥草飼喂肉牛，增重速度與日增重明顯提高。

3.2 飼用多花黑麥草葉片多、莖稈少、草質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、消化率高，主要喂養(yǎng)奶牛、肉牛等草食家畜，可青飼、定期放牧和青貯等。青飼在牧草長(zhǎng)到40 cm左右時(shí)刈割，直接飼喂，此時(shí)草質(zhì)柔嫩多汁，營養(yǎng)價(jià)值最高，適口性好。放牧宜在株高25～30 cm時(shí)進(jìn)行，采用與豆科牧草混播，以提高產(chǎn)草量及保證均衡營養(yǎng)物質(zhì)。青貯在孕穗期前刈割，裝入青貯窖中封存發(fā)酵，40～50 d后開窖使用，不受季節(jié)限制。品質(zhì)良好的黑麥草青貯料顏色呈黃綠色，具酸香味，各類家畜均喜食[28]。

3.3 貴州省多花黑麥草種植情況不同海拔地區(qū)多花黑麥草產(chǎn)量有較大差異，在海拔500～800 m之間鮮草產(chǎn)量為5 962.6 kg/667 m2，在海拔800～1 300 m 之間產(chǎn)量為4 961.6 kg/667 m2，海拔1 300～2 200 m 之間產(chǎn)量為3 286.3 kg/667 m2[33]?？梢?，在海拔較低地區(qū)多花黑麥草產(chǎn)量較高。

4 紫花苜蓿

紫花苜蓿為豆科苜蓿屬多年生草本植物，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上栽培面積最廣的牧草之一，具有營養(yǎng)價(jià)值高、適口性好、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、易消化等優(yōu)點(diǎn)，有“牧草之王”的美譽(yù)[34]。1 kg優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿草粉相當(dāng)于0.5 kg精飼料的營養(yǎng)價(jià)值，可用來青貯或制作干草，是肉牛的優(yōu)質(zhì)精飼料補(bǔ)充料[35]。

4.1 營養(yǎng)價(jià)值紫花苜蓿粗蛋白含量高達(dá)18%～24%，富含氨基酸、維生素，其中胡蘿卜素、葉酸、生物素含量分別為94.60、4.36、0.54 mg/kg，粗纖維含量在25%左右，鈣含量為1.5%～1.9%(比禾本科牧草高6倍)，生物利用率高，微量元素含量豐富，含有異黃酮、大豆黃酮、苜蓿多糖等營養(yǎng)成分，具有改善機(jī)體免疫力、提高機(jī)體抗氧化能力等功能，可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高肉牛的生產(chǎn)性能[36]。賀忠勇等[37]研究發(fā)現(xiàn)，紫花苜蓿能明顯增加奶牛體重和奶產(chǎn)量，改善乳品質(zhì)以及提高飼料轉(zhuǎn)化率，是良好的植物蛋白質(zhì)來源。王成章等[38]在肉牛的日糧中添加苜蓿青干草替代部分粗飼料，可以提高肉牛的日增重、飼料報(bào)酬和牛肉中氨基酸含量。王文靜等[39]在肉牛的飼糧中添加不同水平的苜蓿干草，可以提高肉牛的日增重，降低料肉比，降低肌肉和血清中總膽固醇、低密度脂蛋白、膽固醇和三酞甘油的含量，起到改善脂質(zhì)代謝的作用。

4.2 飼用紫花苜蓿在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中分為干草、青貯、草粉、草塊、草顆粒以及鮮草使用，但使用最多是以青貯的形式。苜蓿青貯是目前保存苜蓿比較經(jīng)濟(jì)有效的方法之一，不僅可以較好保存苜蓿的營養(yǎng)，還可改善苜蓿的口感，從而提高采食消化率。良好的紫花苜蓿青貯料具有青綠多汁、適口性好、消化率高、保持營養(yǎng)、可長(zhǎng)期保存等優(yōu)點(diǎn)，是肉牛冬春的良好飼料。與苜蓿干草相比，苜蓿青貯能較多地保存植物的營養(yǎng)物質(zhì)，青貯飼料經(jīng)過乳酸發(fā)酵后，生成大量的乳酸和少部分乙酸，質(zhì)地柔軟，具有酸甜清香味，牲畜都很喜食，是蛋白質(zhì)和維生素(特別是胡蘿卜素)的重要來源。苜蓿青貯的能量、蛋白質(zhì)消化率也高于同類干草產(chǎn)品，并且青貯飼料干物質(zhì)中的可消化粗蛋白、可消化總養(yǎng)分、可消化能量含量也較高。與其他飼草和作物青貯飼料相比，苜蓿青貯飼料粗蛋白、鈣、磷的含量較高，而總可消化養(yǎng)分含量較低。

4.3 貴州省紫花苜蓿種植情況我省境內(nèi)不同海拔地區(qū)紫花苜蓿產(chǎn)量有較大差異，在海拔500～1 000 m 之間產(chǎn)量為4 579.6 kg/667 m2，在海拔 1 000～1 500 m之間產(chǎn)量為4 355.1 kg/667 m2，海拔 1 300～2 200 m之間產(chǎn)量為1 953.4 kg/667 m2[40]?？梢?，在海拔較低地區(qū)紫花苜蓿產(chǎn)量較高。

5 小結(jié)

通過對(duì)皇竹草、甜高粱、多花黑麥草、紫花苜蓿4種肉牛常用飼草在貴州省不同海拔地區(qū)的種植情況分析，皇竹草適應(yīng)能力更強(qiáng)，在不同海拔地區(qū)均有種植，且產(chǎn)出效果良好，甜高粱、多花黑麥草、紫花苜蓿則次之，僅在低海拔地區(qū)有穩(wěn)定產(chǎn)出；從綜合營養(yǎng)指標(biāo)角度分析，甜高粱、紫花苜蓿、多花黑麥草略優(yōu)于皇竹草，但皇竹草通過青貯利用可大大節(jié)約精料用量，經(jīng)濟(jì)效益明顯；從產(chǎn)量角度分析，皇竹草適應(yīng)范圍廣，且產(chǎn)量穩(wěn)定，推廣效果更佳。綜合考慮，粗飼料中皇竹草在飼喂效果、養(yǎng)殖成本、產(chǎn)量以及種植范圍等方面均具有較大優(yōu)勢(shì)，適合我省不同海拔地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的特殊需要，可作為我省肉牛常用粗飼料并大力推廣。