李云科

（信陽學(xué)院，河南 信陽 464000）

文化是人類為了生存和發(fā)展，在探索和適應(yīng)自然規(guī)律的過程中留下的全部印記。它既包括有形的器物文化形態(tài)，也包括思想、觀念、意識(shí)形態(tài)、制度規(guī)章等無形的精神創(chuàng)造。因而，我們可以把廣義的文化分為器物、觀念和制度三個(gè)文化層。[1]文化的內(nèi)涵是隨著時(shí)代和環(huán)境的不斷變化而發(fā)展變化的，并非是一個(gè)絕對(duì)靜止不變的概念。對(duì)于茶文化來說亦是如此，時(shí)代的更迭、環(huán)境的變化都會(huì)賦予其某些新的內(nèi)涵。

一、茶文化的概念

知名茶文化專家陳文華先生在《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》一書中提到：“按文化學(xué)的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。因此，茶文化也應(yīng)有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，狹義的茶文化則是專指其精神財(cái)富部分?！盵2]

筆者在文中提及的茶文化即是指廣義概念的茶文化。信陽茶文化的內(nèi)涵應(yīng)該既包含信陽茶及其歷史、茶的種類及其生產(chǎn)、制作的過程，也包含人類在生產(chǎn)、制作、飲用、經(jīng)營茶的過程中表達(dá)出的人與人、人與自然、人與社會(huì)相處中的各種理念、價(jià)值觀、思維方式、審美，以及以茶為媒形成的茶俗、茶制、茶禮、茶藝、現(xiàn)當(dāng)代的茶葉展銷會(huì)、茶文化節(jié)、茶藝館等。

信陽地區(qū)有適宜茶葉生長的自然條件。茶原產(chǎn)云南，經(jīng)四川、陜西于東周時(shí)傳至河南，因氣候因素，只在信陽生存下來。而信陽茶文化的歷史則是伴隨著信陽悠久的種茶、制茶、飲茶、茶俗史，不斷地豐富、發(fā)展和完善的。

二、信陽茶文化史

信陽種茶歷史悠久。據(jù)信陽《地方志》記載，信陽種茶開始于東周、聞名于隋唐、興盛于宋元、發(fā)展于明清、繁榮于當(dāng)代，已有2300多年的歷史。

現(xiàn)存的史料中，最早關(guān)于信陽茶的確切文字記錄是在唐代。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“淮南茶以光州上，義陽郡次”。唐代的“光州”包括現(xiàn)今的商城縣、固始縣、潢川縣、光山縣和新縣；“義陽郡”包括今天信陽市的浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。信陽在唐朝時(shí)隸屬于淮南產(chǎn)區(qū)，榮列全國官辦的13個(gè)重點(diǎn)茶場之一，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，被列為貢品。唐代，信陽所產(chǎn)的茶為餅茶，這時(shí)信陽茶的名字稱為“大模茶”。在唐朝時(shí)期，還流傳著信陽茶治好武則天腸胃病的傳說，據(jù)傳，武則天病愈后，特賜在毛尖原產(chǎn)地車云山上建了一座千佛塔，以彰茶功。

到了北宋時(shí)期，為了避宋太祖趙光義的名諱，義陽改名為信陽。據(jù)北宋沈括《夢溪筆談》記載，信陽茶產(chǎn)量占全國總量的五分之一。信陽已成為全國重要的茶葉集散地，品質(zhì)優(yōu)異的信陽茶依然是貢品。至今雞公山和黑龍?zhí)?、白龍?zhí)队?01株千年的“茶樹王”，可謂茶中活化石?！端问贰な池浿尽酚涊d：“茶有兩種，曰片茶（餅茶）、曰散茶……散茶出淮南、歸州、江南荊湖，有龍溪、雨前、雨后、綠茶之十一等?！毙抨柹⒉杈褪窃谶@個(gè)時(shí)候出現(xiàn)的。宋代的大文豪蘇東坡途經(jīng)天臺(tái)祖庭凈居寺留有詩文，品飲信陽茶后，曾發(fā)出“淮南茶，信陽第一”的感嘆。

明洪武二十四年即公元1391年，貢茶正式廢團(tuán)茶而改散茶，散茶代替了餅茶，信陽的散茶被叫做“芽茶”和“葉茶”。

自唐朝起，信陽茶就作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給朝廷。然而直到明代，信陽茶仍然沒有統(tǒng)一的名稱。直到清末，“信陽毛尖”一詞才出現(xiàn)，經(jīng)過多次改進(jìn)和完善，終于形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，成為信陽茶的精華和代表。

1915年，毛尖茶在巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，從此信陽毛尖成了河南省的綠茶代表。1959年被譽(yù)為中國十大名茶之一，1982、1986、1990年連續(xù)三次被商業(yè)部評(píng)為全國名茶，1985年榮獲國家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，1990年榮獲國家質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)，1999年又在昆明世界園藝博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。[3]

1992年，信陽以中國十大名茶為載體，舉辦了首屆“信陽茶葉節(jié)”。2004年，經(jīng)批準(zhǔn)更名為“信陽茶文化節(jié)”。從2010年第17屆后，“茶文化節(jié)”開始更名為“中國茶都·信陽茶文化節(jié)”。20多年來，茶文化節(jié)的文化內(nèi)涵擴(kuò)大，專業(yè)性、開放性、國際性、市場性的不斷提升，已經(jīng)成為豫南風(fēng)情和中原特色的茶專業(yè)節(jié)會(huì)，為茶界交流合作提供了平臺(tái)。

千百年來，信陽人以茶為媒，在生產(chǎn)與生活中形成了獨(dú)具特色的茶禮、茶俗以及毛尖茶藝。依托茶葉優(yōu)勢，信陽不僅在城市公共設(shè)施中融入豐富的茶文化形態(tài)、視覺符號(hào)，積極發(fā)展茶文化旅游，而且開設(shè)了獨(dú)具特色的茶樓，信陽到目前為止擁有文新、五云、藍(lán)天、龍?zhí)兜雀髌放撇铇呛退綘I茶樓近百余家。

三、信陽茶文化的價(jià)值

信陽茶文化歷史悠久，信陽人在長期的種茶、采茶、制茶、飲茶過程中，形成了獨(dú)具特色的茶業(yè)、茶俗、茶藝、茶歌和茶禮。茶文化的價(jià)值內(nèi)涵也十分豐富。

（一）經(jīng)濟(jì)價(jià)值

毛尖茶作為信陽市的主要經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)茶農(nóng)來說，茶葉收入是主要收入來源之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，信陽的茶葉產(chǎn)量在2017年時(shí)約為6.04萬噸，總產(chǎn)值達(dá)105億元。除了毛尖的種植環(huán)節(jié)有經(jīng)濟(jì)效益外，在毛尖茶的生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)之間不僅可以安排大批勞動(dòng)力就業(yè)，而且在每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以創(chuàng)造更大的利潤空間。同時(shí)，茶文化與旅游、購物等的結(jié)合，拉動(dòng)信陽第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)，經(jīng)濟(jì)渠道也是茶文化的重要傳播渠道。

（二）品牌價(jià)值

信陽毛尖“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”，是綠茶中的佼佼者，本身含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、游離氨基酸等400多種成分，具有清心明目、提神醒腦、生津解渴、去膩消食等多種功效，經(jīng)常性的飲用信陽毛尖茶對(duì)人來說，有百益而無一害。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽毛尖品牌參加國家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。2017年4月15日，在中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心評(píng)估信陽毛尖品牌價(jià)值達(dá)59.91億元，位居全國第二。”[4]

（1）信陽茶文化是信陽市的名片。近年來，憑借信陽毛尖這一綠茶品牌，信陽市組織召開了全國名優(yōu)綠茶評(píng)比活動(dòng)、中國國際茶商大會(huì)、年度春茶產(chǎn)銷形勢分析會(huì)等各類業(yè)界盛會(huì)等活動(dòng)，提高了信陽的知名度和毛尖在茶界的影響力。從1992年開始到現(xiàn)在，信陽市已經(jīng)連續(xù)舉辦了26屆豐富多彩的茶文化節(jié)。目前，茶文化節(jié)已經(jīng)成為信陽市當(dāng)?shù)刈畲蟮奈幕?jīng)濟(jì)活動(dòng)之一。[5]歷屆茶文化節(jié)都牢牢把握興茶富民的宗旨，促進(jìn)信陽茶產(chǎn)業(yè)、信陽茶文化業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展。

（2）豐富和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價(jià)值。茶超越民族和宗教，飲茶不分國界和性別。茶文化是中國文化走出去的一種很好的載體。茶憑借其物質(zhì)本身作為載體來融匯傳播各種精神文化，既有物質(zhì)性的一面，又有精神性的一面，是物質(zhì)文明與精神文明的有機(jī)融合。

四、結(jié)語

2017年1月中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》在文件中提出來要把傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化提高到國家戰(zhàn)略的高度。

茶文化是我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化的重要組成部分，對(duì)于茶文化的挖掘有助于推進(jìn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。而信陽地區(qū)的茶文化又是中國茶文化的重要組成部分，因而對(duì)于信陽茶文化的充分研究可以為傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng)提供思路。

隨著種茶、制茶和飲茶在全國乃至世界范圍內(nèi)的傳播，茶文化與當(dāng)?shù)氐谋就廖幕?、民族傳統(tǒng)相互融合，形成獨(dú)特的文化現(xiàn)象。從古至今，茶作為一種文化現(xiàn)象已經(jīng)在廣大信陽人心中廣泛存在，茶所形成的文化豐富了信陽的文學(xué)、藝術(shù)及民俗等各種傳統(tǒng)文化。