彭福田

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

2018年山東省桃面積約11萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約294萬(wàn)t，分別約占全國(guó)的1/8與1/4，面積與產(chǎn)量均占全國(guó)各省區(qū)首位，是山東省的優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)業(yè)，在省內(nèi)栽培面積僅次于蘋果。從生態(tài)條件與地理位置來(lái)看，山東省也是世界上最適合桃栽培的區(qū)域之一，主要栽培區(qū)域在臨沂、濰坊、淄博、泰安、濟(jì)南、濟(jì)寧、棗莊、煙臺(tái)、青島等地市。其中僅臨沂市桃面積4萬(wàn)多hm2，產(chǎn)量100多萬(wàn)t，面積與產(chǎn)量已超過(guò)排名世界第4位的美國(guó)，形成了魯中南山區(qū)優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域。2018年山東省桃生產(chǎn)成本每666.7m2約為4000元，平均收入約8100元，凈收益約4100元，部分種植水平高的農(nóng)戶效益達(dá)2萬(wàn)元以上。2018年由于早春晚霜危害，桃產(chǎn)量比預(yù)計(jì)約減產(chǎn)30%，市場(chǎng)價(jià)格總體比往年提高20%以上。近10年來(lái)，山東省乃至全國(guó)桃面積持續(xù)增加，豐產(chǎn)年份部分品種已經(jīng)出現(xiàn)滯銷與價(jià)格下跌問(wèn)題，桃市場(chǎng)波動(dòng)加大，桃產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)加劇。筆者梳理了桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，按照山東省委省政府種植業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的要求，提出發(fā)展新思路、新舉措。

1 山東省桃產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

第一，片面追求高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)果比例低。從目前的栽培面積與產(chǎn)量規(guī)?？?，桃已經(jīng)不是供不應(yīng)求的果品，但大部分桃農(nóng)首先關(guān)注的仍然是早結(jié)果與高產(chǎn)栽培問(wèn)題，這與市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)果的需求不匹配；從桃園立地條件看，90%以上的桃園有機(jī)質(zhì)含量在1.5%以下，土壤瘠薄，緩沖能力差，不利于優(yōu)質(zhì)桃生產(chǎn)；從栽培模式看，高密度主干形栽培由于其早期產(chǎn)量高，備受多數(shù)種植者青睞，但這種栽培模式在現(xiàn)有技術(shù)條件下難以保證果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)；從栽培技術(shù)方面看，灌水多，使用化肥多，噴灑農(nóng)藥多，留果多，導(dǎo)致好吃好看又安全的優(yōu)質(zhì)桃所占比例不足10%，而優(yōu)質(zhì)桃市場(chǎng)需求旺盛，供不應(yīng)求。

第二，選擇品種盲目性大，品種結(jié)構(gòu)不合理。首先，部分桃園選擇品種沒(méi)有考慮區(qū)域與立地條件特點(diǎn)，存在跟風(fēng)盲目發(fā)展問(wèn)題，例如極晚熟品種映霜紅在膠東丘陵山地通風(fēng)透光好的立地條件下表現(xiàn)良好，而在菏澤市平原條件下多數(shù)桃園優(yōu)質(zhì)果率很低；其次，選擇品種缺乏市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)，即使是優(yōu)良品種，在全省如果一個(gè)品種超過(guò)2萬(wàn)hm2，市場(chǎng)銷售也會(huì)有很大壓力；另外還存在盲目追逐新品種的問(wèn)題，不明白新品種不一定是適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的好品種這個(gè)道理，造成引進(jìn)一個(gè)新品種剛結(jié)果幾年還沒(méi)形成市場(chǎng)，又改接新品種的局面。

第三，傳統(tǒng)栽培模式與技術(shù)仍占主導(dǎo)，新模式新技術(shù)推廣難度大。目前無(wú)論是自然開(kāi)心形栽培模式，還是高密度主干形栽培模式都存在果園郁閉問(wèn)題，既影響通風(fēng)透光，又影響機(jī)械化操作，難以實(shí)現(xiàn)省力化栽培；栽培管理方面樹(shù)體控制依賴多效唑，地面管理依賴除草劑；苗木繁育商與農(nóng)資經(jīng)銷商成為技術(shù)推廣的重要力量，但他們的技術(shù)服務(wù)能力參差不齊，真正高質(zhì)、生態(tài)、省工、高效的栽培模式在產(chǎn)業(yè)中的影響力有待進(jìn)一步提升。

第四，種植戶組織化程度低，品牌化營(yíng)銷比例低。當(dāng)前小農(nóng)戶仍是桃種植主體，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，質(zhì)量難以保證，無(wú)法滿足品牌化營(yíng)銷的要求。

第五，采后分級(jí)包裝配套設(shè)施落后，加工增值途徑缺乏。采后分選設(shè)備應(yīng)用率低，除罐頭、桃汁外，亟待開(kāi)發(fā)市場(chǎng)潛力大的新產(chǎn)品，例如桃泥、桃脆片等。

第六，尚未充分挖掘桃的文化價(jià)值，一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式有待探索。肥城桃與青州蜜桃都是地方名產(chǎn)，在鄉(xiāng)村振興中結(jié)合這些名優(yōu)特產(chǎn)擴(kuò)大觀光采摘規(guī)模，依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)籌建田園綜合體項(xiàng)目都有潛力可挖掘。

2 桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與對(duì)策建議

近年來(lái)中國(guó)選育出了幾十個(gè)桃更新?lián)Q代品種，省力化高效栽培技術(shù)模式基本建立完善，物流業(yè)與網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)逐漸建立完善，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)果的需求不斷增加，這都為桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供了機(jī)遇。桃的速生早果豐產(chǎn)栽培見(jiàn)效快，喜歡透氣性好的砂壤土，喜光性強(qiáng)，發(fā)展時(shí)首先應(yīng)本著適地適樹(shù)的原則選擇園地，在供應(yīng)飽和的情況下，只有在最適區(qū)域栽培才能生存。針對(duì)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出以下發(fā)展思路和舉措。

一是控制桃園面積，優(yōu)化區(qū)域布局。全省桃園面積宜控制在12萬(wàn)hm2左右，重點(diǎn)支持魯中南山區(qū)，面積可占全省的50%，膠東半島為第二優(yōu)勢(shì)區(qū)，面積可占全省的30%，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)為商品桃集中產(chǎn)地，外銷比例可達(dá)80%以上。其他地區(qū)為次適宜區(qū)，可以發(fā)展特色品種，結(jié)合觀光休閑采摘，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合效益。

二是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮地方特色品種資源優(yōu)勢(shì)。桃原產(chǎn)中國(guó)，種質(zhì)資源豐富，具有品種多、熟期長(zhǎng)(露地栽培從5月中下旬至11月上中旬都有品種成熟)的特點(diǎn)，在生產(chǎn)中切忌刻意炒作某1～2個(gè)品種，作為一個(gè)主栽品種全省不宜超過(guò)2萬(wàn)hm2，當(dāng)然也不宜數(shù)十個(gè)品種平均用力，形成不了規(guī)模。從成熟期看，魯中南山區(qū)應(yīng)做到早中晚熟合理搭配，膠東半島則宜以中晚熟品種為主；從近幾年市場(chǎng)看，黃肉鮮食品種尚有一定發(fā)展空間，例如普通黃肉毛桃錦春、金陵黃露、錦香、黃金蜜系列品種、金黃金等；黃肉毛蟠桃中蟠11、中蟠13、中蟠15、中蟠17、黃蟠101等；黃肉油桃魯油2號(hào)、中油金銘、瑞光28號(hào)、中油8號(hào)等；黃肉油蟠桃金霞油蟠、中油蟠7號(hào)、風(fēng)味皇后等。綜合性狀優(yōu)良的白肉毛桃、油桃、蟠桃并不是沒(méi)有市場(chǎng)前景，例如中熟白肉毛桃霞脆、晚熟的油桃瑞光39、毛蟠桃瑞蟠21(圖1)、油蟠桃瑞油蟠2號(hào)等。其他特色品種例如紅肉桃、小果型的離核油桃品種同樣有發(fā)展空間。在發(fā)展上述新品種的同時(shí)，應(yīng)保護(hù)利用好山東的地方特色品種肥城佛桃、青州蜜桃等。

三是轉(zhuǎn)變?cè)耘嗄Ｊ?，走省力化、精致化、生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化的路子。首先從建園開(kāi)始就做到高標(biāo)準(zhǔn)，園林路渠統(tǒng)籌規(guī)劃，做到全園深翻0.6m以上，每666.7m2保證施入3～5m3有機(jī)肥。樹(shù)形上變高密度主干形栽培為大行距(不小于5m)，高干(不低于0.5m)，主枝小角度半直立，無(wú)側(cè)枝的兩主枝或三主枝樹(shù)形(以兩主枝的高Y形最佳)(圖2)。在土肥水管理方面，行間堅(jiān)持自然生草(圖3)，行內(nèi)(樹(shù)冠投影下)為肥水集中供應(yīng)區(qū)，以緩釋肥或灌溉施肥培養(yǎng)密集長(zhǎng)壽型根系[1,2](圖4)，每年秋季每666.7m2保證3m3以上有機(jī)肥，樹(shù)盤下覆蓋有機(jī)物料或園藝地布[3,4]，采用滴灌、微噴灌或溝灌等節(jié)水灌溉方式，一般年份不超過(guò)4次，總灌水量控制在60～100m3。經(jīng)多年試驗(yàn)表明，在保證有機(jī)肥施用、行間自然生草、節(jié)水灌溉條件下，利用袋控緩釋肥可以把化肥用量控制在每666.7m214～28kg(氮磷鉀與中微量元素折純)，是生產(chǎn)中化肥常規(guī)施用量的1/3～1/2。規(guī)?；N植桃園注重機(jī)械配套，走省工高效的路子，1hm2以下小規(guī)模種植戶，注重管理的精致化，提高精品果比例，走優(yōu)質(zhì)高效的路子。按照上述模式優(yōu)質(zhì)果率可以達(dá)到80%以上，其中總產(chǎn)量的20%達(dá)到高檔果水平，通過(guò)電商銷售、超市與水果專賣店渠道銷售；其中60%要達(dá)到無(wú)公害桃標(biāo)準(zhǔn)，走傳統(tǒng)果品批發(fā)市場(chǎng)渠道；目前還亟待研發(fā)20%殘次果加工增值的技術(shù)與產(chǎn)品。

圖1 晚熟大果型蟠桃瑞蟠21號(hào)

圖2 起壟栽培的桃Y形樹(shù)形

四是培育企業(yè)品牌，發(fā)揮品牌效益。山東省桃有地方品牌，例如蒙陰蜜桃、肥城桃等，但缺少知名的企業(yè)品牌，應(yīng)扶持合作社與農(nóng)業(yè)公司加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，注重品牌效益。

五是建立桃產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展新模式。扶持以桃產(chǎn)業(yè)為支撐的田園綜合體建設(shè)的企業(yè)與特色小鎮(zhèn)，發(fā)揮山東省桃文化資源優(yōu)勢(shì)，挖掘桃作為農(nóng)業(yè)觀光休閑題材的潛力。

圖3 寬行自然生草栽培

圖4 高定干(70cm)與施用袋控緩釋肥

六是重視桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新能力建設(shè)。在現(xiàn)有技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍體系框架穩(wěn)定的前提下，整合研發(fā)力量，搭建省級(jí)桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)平臺(tái)，增加研發(fā)投入，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐能力，保持山東省桃產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的領(lǐng)先地位。