酒糟是谷物釀酒后所剩的殘渣，我國自古以來就有用酒糟飼喂牲畜的習(xí)慣。隨著我國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；?、現(xiàn)代化以及人們對豬肉品質(zhì)要求的不斷提高，酒糟作為飼料飼喂的現(xiàn)象已不常見。但在農(nóng)村和偏遠地區(qū)的部分小規(guī)模豬場，仍有飼喂酒糟的現(xiàn)象。筆者認為這一現(xiàn)象存在的最主要原因是養(yǎng)殖場出于對成本的控制投入。

下面筆者結(jié)合平時在工作和學(xué)習(xí)中積累的知識，談?wù)剬υ摬〉姆乐误w會。

一、病因

1.由于酒廠（家庭釀酒作坊）釀酒工藝和技術(shù)水平的不同，酒糟中殘存的酒精經(jīng)放置后，在發(fā)酵酸敗過程中會產(chǎn)生許多的有毒物質(zhì)，如游離酸（酪酸、乳酸、醋酸）和雜醇油（異戊醇、正丙醇、異丁醇）等；

2.如果釀酒原料品質(zhì)差，有黑斑病甘薯、發(fā)芽馬鈴薯、麥角等存在，則酒糟中會含有像翁家酮、龍葵素、麥角毒素等有毒物質(zhì)；

3.若長時間單純飼喂或過量，均可引起中毒。

二、臨床癥狀

1.急性型。食欲廢絕，腹痛，先便秘后腹瀉。病豬出現(xiàn)興奮，狂躁不安，步態(tài)不穩(wěn)，肌肉震顫，甚至抽搐等神經(jīng)癥狀，體溫在39℃～41℃之間。心動過速，脈細弱，后期體溫下降，大小便失禁，四肢麻木，最后因呼吸中樞麻痹而死亡。

2.慢性型。癥狀較輕，主要為食欲減退，消化不良，可視粘膜充血黃染，皮膚病變（以皮疹、皮炎為主），骨質(zhì)疏松變脆，有的出現(xiàn)牙齒松動或脫落，孕豬流產(chǎn)，有時發(fā)生血尿，視力障礙等癥狀。

三、病理變化

酒糟中的醇和游離酸對消化道有著強烈的刺激性。有的病豬會出現(xiàn)不同的病理變化，如咽喉粘膜輕度炎癥，食道粘膜充血，胃粘膜易剝離，并有小點出血，腸道（空腸、回腸、盲腸）有淤血斑點，肝臟邊緣鈍圓，切面外翻。腎臟腫大蒼白，肺水腫出血，腦和腦膜充血。

根據(jù)長期飼喂酒糟史，病豬出現(xiàn)胃腸炎和先興奮后麻痹等神經(jīng)癥狀以及剖檢變化，基本可以確診該病。

四、防治措施

雖然酒糟營養(yǎng)豐富，尤其是粗蛋白、多種維生素和氨基酸等都有很高的含量，但由于動物體生物安全性不同，對飼料的成分和飼喂量有著不同的要求。比如豬，筆者認為酒糟飼喂量越少，安全性越大；把握用量，一般不得超過日糧的20%～30%，而且應(yīng)逐漸添加，飼喂量過多，不僅會影響到豬的健康同時會降低肉的品質(zhì)；嚴禁酒糟飼喂公豬及母豬，只限于飼喂中后期生長育肥豬；酒糟要加強科學(xué)管理，貯存不宜多，時間不宜太長，防止發(fā)生霉變；有霉變的酒糟應(yīng)堅決廢棄，禁止用來飼喂。

如出現(xiàn)發(fā)病豬，首先要停喂酒糟，針對病情可采用如下方法治療，具有很好的療效。

1.用1%碳酸氫鈉500 ml～1 000 ml、魚石脂1 g～3 g、液體石蠟50 ml～100 ml，酌量一次灌服，以中和胃腸酸度，保護胃腸粘膜。

2.靜脈滴注糖鹽水500 ml～1 000 ml、10% 葡萄糖酸鈣10 ml～30 ml，進行補液。

3.針對狂躁、興奮等神經(jīng)癥狀，靜脈滴注10%溴化鈉5 ml～10 ml、10%葡萄糖100 ml。

4.抗菌止瀉，用磺胺脒2 g～5 g、活性炭10 g～20 g口服，3次/d，連用3 d。