本報(bào)記者 李司坤

作為國(guó)家首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承至今已有近700年歷史。但與眾多“非遺”面臨“傳承危機(jī)”不同，瀘州老窖保持著越來(lái)越旺盛的生命力，在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)中的份額名列前茅。面對(duì)風(fēng)云變化的白酒市場(chǎng)，瀘州老窖如何不斷進(jìn)行自我革新？今年全國(guó)兩會(huì)期間，《環(huán)球時(shí)報(bào)》對(duì)全國(guó)人大代表、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人曾娜進(jìn)行了專(zhuān)訪。

環(huán)球時(shí)報(bào)：今年的政府工作報(bào)告中提出，要加強(qiáng)文物保護(hù)利用和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。在這方面瀘州老窖有哪些經(jīng)驗(yàn)分享？

曾娜：瀘州老窖是在明清的36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的國(guó)有大型骨干釀酒企業(yè)。瀘州老窖擁有物質(zhì)和非物質(zhì)雙國(guó)寶的文化遺產(chǎn)。物質(zhì)文化遺產(chǎn)是始建于公元1573年的1573國(guó)寶窖池群，至今已連續(xù)使用了446年。連續(xù)使用非常重要，因?yàn)閷?duì)于窖池而言，一旦停歇，里面的微生物就逐漸消亡了，窖池就只能是一個(gè)死窖池，就沒(méi)有活力了。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就是瀘州老窖的傳統(tǒng)釀制技藝，至今已經(jīng)傳承了695年，歷經(jīng)23代人的傳承。這不僅是我們企業(yè)，也是中國(guó)白酒行業(yè)和國(guó)家共同的財(cái)富。

上世紀(jì)90年代，我們?cè)卺劸栖?chē)間進(jìn)行基建時(shí)，發(fā)掘出大量唐宋古瓷窯址和器物，其中盛酒器物占了很大部分。歷經(jīng)數(shù)百年，這些釀酒作坊及作坊內(nèi)的釀酒窖池，仍然是在原址進(jìn)行釀酒生產(chǎn)。為了更好地保護(hù)，當(dāng)時(shí)公司將窖池所在的核心區(qū)域劃為重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，于1995年投資1000多萬(wàn)元，對(duì)窖池及周邊釀酒區(qū)域進(jìn)行修補(bǔ)。隨后再次投資修建瀘州老窖的酒史陳列館。

在非遺傳承方面，瀘州老窖的傳統(tǒng)釀制技藝一直是通過(guò)師徒間的口傳心悟來(lái)傳承的。新中國(guó)成立后，國(guó)家及瀘州老窖多次組織了對(duì)瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝的研究整理工作，并制定了瀘州老窖大曲酒綜合操作法，形成了當(dāng)時(shí)全國(guó)獨(dú)有的研究濃香型白酒記憶的科學(xué)體系。這套體系和經(jīng)驗(yàn)至今仍然被全國(guó)各酒廠沿用。

環(huán)球時(shí)報(bào)：年輕化、時(shí)尚化是國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)。針對(duì)年輕人這一市場(chǎng)群體，瀘州老窖有怎樣的布局規(guī)劃？

曾娜：白酒的年輕化、時(shí)尚化確實(shí)成為行業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)，這將極大推動(dòng)白酒行業(yè)不斷創(chuàng)新求變。在此方面，我們推出了口感豐富的中式現(xiàn)調(diào)雞尾酒，以及“桃花醉”。在“桃花醉”的營(yíng)銷(xiāo)策略上，我們植入了電視劇《三生三世十里桃花》的元素。2018年，我們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)首創(chuàng)了國(guó)窖1573冰joys快閃店，廣邀年輕消費(fèi)者到店中體驗(yàn)白酒的冰飲和中式雞尾酒。未來(lái)，瀘州老窖將進(jìn)一步布局年輕人市場(chǎng)，為優(yōu)秀的中國(guó)白酒文化注入時(shí)代活力。

環(huán)球時(shí)報(bào)：四川省還有一些貧困地區(qū)，作為四川企業(yè)如何助力精準(zhǔn)脫貧？

曾娜：作為四川南部的國(guó)有釀酒企業(yè)，瀘州老窖始終秉承天地同樣、人間共生的企業(yè)理念，相繼在四川省的兩個(gè)國(guó)家級(jí)深度貧困地區(qū)幫扶了3個(gè)貧困縣、11個(gè)貧困村，其中精準(zhǔn)扶貧兩個(gè)村。2015年以來(lái)，我們募集幫扶資金1億多元，專(zhuān)門(mén)用于精準(zhǔn)脫貧工作，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、基礎(chǔ)建設(shè)、教育衛(wèi)生等扶貧重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行全力攻堅(jiān)。在產(chǎn)業(yè)幫扶中，主要從發(fā)展農(nóng)戶(hù)的造血功能入手。比如在瀘州市的古藺縣向陽(yáng)村，我們結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、氣候以及農(nóng)戶(hù)實(shí)際的情況，制定了“山上種植一批核桃，林下養(yǎng)殖一批土雞，草上放養(yǎng)一批肉牛，田里種植一批優(yōu)質(zhì)水稻，水稻中養(yǎng)一批白水魚(yú)，土里種一批高山綠色蔬菜”的“六個(gè)一批”生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方案。

通過(guò)這些幫扶活動(dòng)，公司在產(chǎn)業(yè)幫扶方面積累了一些經(jīng)驗(yàn)，也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。對(duì)此我們提出兩個(gè)建議。一是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展要因地制宜，宜農(nóng)則農(nóng)、宜林則林、宜游則游。必須結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)和農(nóng)戶(hù)文化程度來(lái)決定是小農(nóng)戶(hù)分散養(yǎng)殖還是規(guī)?；l(fā)展，不能一味地倡導(dǎo)走規(guī)?；牡缆贰５诙?，實(shí)現(xiàn)差異競(jìng)爭(zhēng)，錯(cuò)位發(fā)展。實(shí)施貧困村“一村一品”的產(chǎn)業(yè)推進(jìn)行動(dòng)，扶持建設(shè)一批貧困人口參與度高的特色農(nóng)業(yè)基地。特別是在養(yǎng)殖方面，因?yàn)楝F(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大，有時(shí)會(huì)影響農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)殖積極性。這方面更要充分發(fā)揮政府的宏觀指導(dǎo)作用，進(jìn)行統(tǒng)籌發(fā)展?！?/p>