這是所有減肥的人都害怕的事情：平臺期——也就是減肥停滯期。剛開始的幾周很美好。你只要少吃一點，每天早上上秤時都會有一絲微笑掛在嘴邊：又少了幾斤。然后告訴自己：我可以的！

但是，這段好日子沒過多久就結(jié)束了。你繼續(xù)殘忍地餓自己，但秤上的指針就是不再往下走了，身體就是不愿意繼續(xù)減負(fù)。而這正是很多人放棄的時候，因為“反正也沒用”?，F(xiàn)實太殘忍。在我們的身體里，究竟發(fā)生了什么？

減水而非減肥

剛開始減肥的時候體重下降得很快，因為你減下來的不是肥，而是肝糖，阿姆斯特丹自由大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授卡坦告訴我們。“肝糖包含很多水。所以體重在節(jié)食剛開始的時候會迅速下降?！?/p>

肝糖又名糖原，能儲存肝臟、肌肉和腎臟中的淀粉。并根據(jù)身體的需要調(diào)整分泌強(qiáng)度。由于這種淀粉類物質(zhì)吸水性很強(qiáng)，身體在儲存了許多肝糖的同時也儲存了許多水。西班牙科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn) ，人體肌肉中每克肝糖有能力存儲三克以上的水分。當(dāng)這些淀粉儲存介質(zhì)在節(jié)食中被清空時，水分也會相應(yīng)被清空。所以人就很容易在秤體重的時候有所感覺，以為減肥成功。

卡坦教授解釋說：“消耗脂肪的過程比這慢很多。因為脂肪存儲的能量要比肝糖多得多，身體在節(jié)食多日后才會開始消耗脂肪?！?h3>有爭議的“節(jié)能模式”

但當(dāng)身體終于開始消耗脂肪的時候，它會一直繼續(xù)下去嗎？還是說，身體能夠?qū)W會用更少的能量維持運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)入所謂的一種“節(jié)能模式”？

科研學(xué)者們就這一問題仍有爭議?？ㄌ拐J(rèn)為，所謂的“節(jié)能模式”只是一個傳說?！拔覀兊纳眢w不會自己學(xué)習(xí)，它只是服從物理定律”，讓一輛大卡車以每小時100公里的速度前進(jìn)，所需要的油耗肯定比一輛小轎車要多。“人減肥的過程，就像從大卡車到小轎車的過程”，或者用另一種方式來說：“如果體重少了10公斤，你所需要承載的負(fù)荷也少了10公斤。”

早在1995年美國研究學(xué)者就發(fā)現(xiàn)，一個胖子比瘦子的能量消耗要高。所以說，在節(jié)食的過程中，人的能量消耗也會隨之下降。對于卡坦教授來說，這是唯一可以解釋用同樣的減肥計劃卻不能再減掉體重的原因。

美國國家健康研究所的哈爾則從人類新陳代謝的角度作出了進(jìn)一步解釋。他向德國之聲表示：“非常明顯的是，人攝取的卡路里越少，其身體新陳代謝的速度就會越慢?！痹诠?jié)食過程中，身體會隨之減少卡路里的消耗量。這一切大概通常發(fā)生在節(jié)食開始六至八個月以后。

有爭議的是，在節(jié)食者重新加大進(jìn)食量的時候，他的新陳代謝是否會停留在同一水平，還是也會有所上升。哈爾對14名美國節(jié)食節(jié)目“Biggest-Loser”參與者在節(jié)目結(jié)束六年后診斷發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人的新陳代謝水平停留在很低的水平——雖然他們在這段時間里的體重平均又增加了40公斤。哈爾認(rèn)為，“新陳代謝的減慢是可以持續(xù)的”，雖然他也承認(rèn)支持這一定論的統(tǒng)計樣本還并不完善。

成功減肥10條建議

那么，怎么減肥才最有效？哈爾給出了一個非常簡單的答案：“用有樂趣的方式減肥”。真正成功的減肥只有在生活方式變得更健康、而且能持久時才能實現(xiàn)。以下是十條減肥建議：

避免過度節(jié)食

過度限制飲食可以在很短的時間內(nèi)減少很多的體重，但減少的主要是水分和肌肉，而很少脂肪。因此一旦恢復(fù)正常飲食，體重便會出現(xiàn)反彈。過度節(jié)食還會帶來如頭痛，惡心或口臭等后果。從長遠(yuǎn)來看，只有徹底改變飲食結(jié)構(gòu)才有助于減肥。

低熱量食品優(yōu)先

誰想要減肥，控制體重，就應(yīng)該多食水果和蔬菜。大多數(shù)蔬菜和水果含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且水份多，熱量少。此外還要多喝水，以促進(jìn)新陳代謝。辛辣食物也具有相同作用。

少吃容易發(fā)胖的食物

最容易導(dǎo)致肥胖的食品不是油脂，而是精制的碳水化合物如精白面粉制品，速食食品和所有含糖或果糖的食品。此外，還有甜飲料和快餐。同時也應(yīng)避免酒精，酒的蛋白或糖等卡路里含量是其他食品的兩倍。

改變飲食習(xí)慣

即便采取了這些措施，也有必要合理控制飲食：要減肥必須做到一日三餐定時定量，早餐可以豐盛些。此外還要慢嚼細(xì)咽，這樣能更快獲得飽腹感。只吃八分飽很重要。

要多運(yùn)動

經(jīng)常運(yùn)動是減肥不可缺少的一個途徑。體育鍛煉增加能量消耗和燃燒脂肪。對于初學(xué)者來說，步行或水中體操是一個很好的選擇，有助于保護(hù)脊柱和關(guān)節(jié)。之后建議進(jìn)行幾乎所有的耐力運(yùn)動，如跑步，騎自行車或游泳。至少每周三次每次30分鐘。

充足的睡眠

睡眠太少第二天更容易有饑餓感。睡眠不足還會導(dǎo)致荷爾蒙失調(diào)，增加食欲，影響新陳代謝。此外，睡眠不知會導(dǎo)致引發(fā)飽腹感的瘦蛋白激素減少，同時促進(jìn)食欲的生長素荷爾蒙增加。因此要想減肥，必須保障足夠的睡眠。

洗冷水澡

洗冷水澡刺激脂肪燃燒，幫助你減肥。特別是冷水刺激大腿，髖部和臀部棕色脂肪組織時，會迅速促進(jìn)新陳代謝。水溫應(yīng)從最初的20攝氏度逐漸降至15攝氏度，但不要再低。在寒冷的早晨洗冷水浴15分鐘，可以促進(jìn)全天的新陳代謝。

鍛煉肌肉

肌肉大約占體重的40%。甚至不運(yùn)動時，也會消耗比脂肪組織多三倍的熱量。肌肉晝夜消耗著熱量，是最重要的脂肪殺手之一。經(jīng)常鍛煉的肌肉比不鍛煉的肌肉具有更多的“脂肪燃燒爐”。肌肉越多，消耗的熱量和脂肪就越多。

減輕壓力

壓力是導(dǎo)致發(fā)胖的最大心理因素之一。因此，減輕壓力是減肥的一個重要環(huán)節(jié)。壓力荷爾蒙可以大幅度引發(fā)饑餓感和食欲，導(dǎo)致對食物的渴望無法控制，盡管身體無需補(bǔ)充營養(yǎng)。因此說，沒有壓力的生活是燃燒脂肪的最佳途徑之一。

不要饑餓時采購

大量采購時，購物車中肯定會裝上不利減肥的食品。因此，應(yīng)該飯后采購。通常飽食之后對眾多的美食就減少了朵頤的樂趣。（摘自《德國之聲中文網(wǎng)》）（編輯/譚玖）