高照全，鐘子希，苗紀(jì)偉，吳昊凡

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 北京 102442）

使用生物菌肥和有機(jī)肥料來(lái)改良土壤，提高果實(shí)品質(zhì)已成為廣大果農(nóng)的共識(shí)。市場(chǎng)上的菌肥種類五花八門，常有果農(nóng)朋友問(wèn)我，到底哪種菌肥好呢？為此先向果農(nóng)朋友講幾點(diǎn)基本常識(shí)：第一，菌肥并不能為果樹(shù)提供營(yíng)養(yǎng)，菌肥在土壤改良中起關(guān)鍵作用，但并不起主要作用，起主要作用的是有機(jī)肥，不是菌肥；第二，當(dāng)?shù)氐耐林亲詈玫纳锞?，因?yàn)橥林诋?dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)千百萬(wàn)年的演化，最適合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥?；第三，單一的或幾種強(qiáng)勢(shì)菌株使用并不利于土壤改良，試想如果這類菌肥施入土壤還保持強(qiáng)勢(shì)，必然會(huì)破壞土壤中的菌群結(jié)構(gòu)，不利于土壤健康，而如果它不再保持強(qiáng)勢(shì)，用之何益？

基于此，筆者一直提倡果農(nóng)朋友自己制作生物菌肥，因?yàn)樽约鹤龅木适亲詈玫木剩抑谱鬟^(guò)程簡(jiǎn)單方便，成本極低。同樣自己做的有機(jī)肥也是最好的有機(jī)肥，因?yàn)樽约嚎梢赃x擇好的原料，并根據(jù)自家果園土壤條件和果樹(shù)生長(zhǎng)情況調(diào)整肥料養(yǎng)分的比例。下面以堆肥用菌肥為例，介紹制作的過(guò)程和使用方法。

1 原始菌群的采集

采集原始菌群最好在當(dāng)?shù)亓帜久艿纳缴线x點(diǎn)，樹(shù)木越多，生長(zhǎng)年頭越長(zhǎng)，其林下積累的枯枝落葉就越多，這些枯枝落葉在各種生物菌的作用下形成厚厚的一層落葉土，這種落葉土就富含各種土著菌。采集時(shí)間最好在早春進(jìn)行，早春的溫度較低，有利于發(fā)酵用酵母菌的繁殖，而不利于細(xì)菌、放線菌等的繁殖。

米飯是微生物的最愛(ài)，用電飯煲蒸一鍋米飯；等米飯涼后松散開(kāi)，并埋入林下的落葉土中；大概10天左右米飯中就會(huì)出現(xiàn)大量白色的菌絲（溫度高時(shí)時(shí)間會(huì)短些）；這樣米飯團(tuán)就變成了富含各種土著菌，特別是酵母菌的原始菌群了（圖1）。其實(shí)在林下收集有白色菌絲的樹(shù)皮、落葉也可用來(lái)直接制作菌劑。方便的地方直接用落葉土（10%的比例）和堆肥原料一起堆肥也可以。

圖1 生物菌肥采集和擴(kuò)繁步驟

2 原始菌群擴(kuò)繁

發(fā)酵1噸有機(jī)肥大概需要1千克的菌肥，因此需要將原始菌群進(jìn)行擴(kuò)繁。但在常規(guī)條件下只可擴(kuò)繁一次，因?yàn)閿U(kuò)繁次數(shù)越多，雜菌的比例就越高。擴(kuò)繁生物菌肥所用的原料和比例如下：稻糠（或麥麩）100千克，紅糖3～5千克，原始菌群10千克，水若干，這些原料可發(fā)酵100噸有機(jī)肥。將紅糖用水化開(kāi)，稻糠和采集的原始菌群充分混合后灑水，調(diào)到含水量50%，然后充分翻倒，在室內(nèi)或遮陰處放置。由于微生物繁殖迅速，所以發(fā)熱量大，當(dāng)溫度超過(guò)55℃時(shí)就要翻倒一次，當(dāng)原料見(jiàn)干后要撒點(diǎn)水調(diào)到含水量50%。春天時(shí)第一天要翻倒5～7次，夏天翻倒9～12次，以后翻倒次數(shù)逐漸減少。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)麥麩中微生物數(shù)量越來(lái)越多，長(zhǎng)出很多白色的菌絲（圖1），同時(shí)溫度逐漸降低。春天10天左右就可做出自己的生物菌肥了，夏天大概需要5～7天。如果當(dāng)時(shí)不用可將做好的菌肥陰干后放置，隨用隨取，一般不宜超過(guò)一年。在不同地點(diǎn)、不同高度、不同坡向、不同季節(jié)、不同的條件可以做出不同的生物菌肥，有心的朋友可以自己去試驗(yàn)，找到制作當(dāng)?shù)鼐实淖罴逊椒ā?/p>

圖2 高溫發(fā)酵有機(jī)肥步驟

圖3 有機(jī)追肥制作步驟

3 高溫發(fā)酵有機(jī)肥的制作

用高溫發(fā)酵的方法制作有機(jī)肥速度快，養(yǎng)分分解充分，還可通過(guò)高溫殺死病蟲(chóng)卵，是制作有機(jī)肥的最好方法。所用原料可分為氮（N）原和碳（C）原兩大類，氮原主要用各種動(dòng)物糞便，如雞糞、豬糞、羊糞等；碳原可用鋸末、植物落葉、雜草、粉碎的秸稈等，粉碎的果樹(shù)枝條屬于本體肥原，效果更好。制作流程如下（圖2）：先將所有原料含水量調(diào)到60%；在底層鋪一層干鋸末（或干草）；將雞糞等氮原鋪一層（5厘米左右），撒一些發(fā)酵用生物菌肥；再鋪一層碳原材料；如此反復(fù)堆到1.5～2米高，肥堆底部不能超過(guò)3米。高溫發(fā)酵最好在有遮陰的發(fā)酵棚內(nèi)進(jìn)行，露天發(fā)酵時(shí)春天注意外面覆草或一層土以防水分蒸發(fā)過(guò)快，夏天注意避雨。春天15天左右（夏天7～10天）當(dāng)肥堆溫度達(dá)到60℃時(shí)就要翻倒一次，再過(guò)15天左右再翻倒一次，一般3次以后溫度就降下來(lái)了，再過(guò)1個(gè)月左右當(dāng)堆肥的溫度和外界溫度接近時(shí)發(fā)酵過(guò)程就結(jié)束了。這時(shí)各種原料已經(jīng)充分分解，變成了腐熟的有機(jī)肥。

當(dāng)果園缺磷（P）、鉀（K）肥時(shí)，原料中加入一些魚粉、骨粉（每畝地需要幾十千克）；當(dāng)缺氮時(shí)可用含氮多的雞糞；當(dāng)缺礦質(zhì)元素時(shí)可加入麥飯石。另外，將氮原換成豆餅、麻渣餅或棉籽餅等餅肥時(shí)就可以做出高級(jí)追肥（圖3）。需要特別注意的是麥飯石、魚粉、麻渣等加水易呈泥狀，最好先撒到肥堆上再灑水調(diào)到含水量60%。制作高級(jí)追肥時(shí)除了加氮原和碳原，還需要加10%～20%的落葉土或果園表層沃土，以吸收分解的養(yǎng)分。這種追肥富含營(yíng)養(yǎng)，完全可以替代化肥，特別適合有機(jī)果園追肥用。目前很多有機(jī)果園片面地依賴有機(jī)肥，而不使用有機(jī)追肥，造成樹(shù)勢(shì)衰弱，希望果農(nóng)朋友學(xué)會(huì)這種制作有機(jī)追肥的方法。

總之，利用不同的原料可以做出不同的有機(jī)肥，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的水果。有心之人多嘗試，必有所獲。