周升高

香菇也被稱為香蕈、冬菇或者花菇。憑借其味道鮮美并且營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)受到了許多人的喜愛。但大部分人不知道，香菇除了味道鮮美之外，還具有一定的保健作用，例如食用香菇可以在一定程度上降低肝硬化幾率，還具有防癌的效果。隨著我國社會的不斷發(fā)展，人們在生活水平提高的同時，對于食用菌的消費(fèi)也在不斷上升，這使得食用菌種植成為了農(nóng)戶們增加收入的首選。本文對大棚香菇秋冬季生產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行了簡單的介紹，希望可以為讀者提供一些參考意見。

一、 選擇大棚地塊

（一） 基地的確定

在進(jìn)行大棚香菇的栽培過程中，基地位置的選擇是非常重要的，通過選擇佳通便利、水源充足并且土質(zhì)較好的地塊作為基地，可以為香菇的生長提供更加優(yōu)秀的環(huán)境，同時也可以減少在栽培香菇的過程中需要耗費(fèi)的人力。需要注意的是，農(nóng)戶在進(jìn)行基地確定的過程中，一定要注意遠(yuǎn)離工廠、禽畜場或者垃圾堆等可能造成污染的環(huán)境，從而更好的保證香菇的生長環(huán)境。

（二） 栽培設(shè)施搭建

在進(jìn)行栽培設(shè)施的搭建過程中，農(nóng)戶應(yīng)該對選好的基地進(jìn)行細(xì)致的整理，保證地勢的平坦，需要注意的是，搭建時一定要保證栽培設(shè)施的通風(fēng)良好，同時具有優(yōu)秀的保溫隔熱性能。除此之外，農(nóng)戶應(yīng)該盡量提升栽培設(shè)施的排水能力，通過這些措施來更好的保證栽培設(shè)施內(nèi)的環(huán)境可以滿足香菇的正常生長。

二、 確定栽培時間

通過大棚進(jìn)行香菇栽培的時候，可以有效的擴(kuò)大香菇栽培的可選時間范圍，通常情況下，如果在冬季進(jìn)行栽培，農(nóng)戶可以通過選擇合適冬季大棚栽培的低溫香菇品種，并于冬季11月份的上旬或者中旬進(jìn)行栽培，這樣可以將出菇時間控制在次年的5月中旬或者下旬，更好的幫助農(nóng)戶安排地塊的使用時間。

三、 菌種的存儲

（一） 母種培養(yǎng)基的制作

目前在香菇栽培的過程中，通常會選擇玉米粉符合培養(yǎng)基作為母種培養(yǎng)基。其制作需要玉米粉30g左右，并加入葡萄糖20g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀1g、硫酸鎂0.5g，蛋白胨0.5g，水1000ml。在制作完成之后，分裝時要將每支的量控制在試管的1/4以下、1/5以上。經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理之后，將其傾斜擺放，并將傾斜面控制在頂端距離試管口50mm以上，同時用大小合適的棉塞封住試管口。

（二） 原種和栽培種培養(yǎng)基的制作

另一個在香菇種植過程中非常重要的環(huán)節(jié)就是園中以及栽培種的培養(yǎng)基制作。目前在制作的過程中，通常會選擇使用木屑50kg、麥麩9kg以及蔗糖和石膏粉各0.5kg，并按照料水1：1.1左右的比例來進(jìn)行配置，保證其pH值在6左右為最佳。除此之外，在配置完成后應(yīng)該聚義培養(yǎng)基填裝過程中要保證距離袋口或者瓶口超過60mm以上，在滅菌處理之后，也要保證其不低于45mm，并盡量將其松緊度控制在較為均勻一致的狀態(tài)。

（三） 培養(yǎng)基滅菌

培養(yǎng)基滅菌效果是否理想將會直接對于香菇的栽培有著非常大的影響，因此需要農(nóng)戶重點(diǎn)進(jìn)行處理。在常用的高壓蒸汽滅菌法中，對于母種的滅菌條件是需要壓力在0.11MPa以上持續(xù)45分鐘。而對于原種和栽培種的滅菌條件則是壓力在0.15MPa以上持續(xù)2小時。只有分別對其進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，才可以更好的保證滅菌效果，為香菇栽培提供保障。

（四） 接種

在完成培養(yǎng)基滅菌之后，農(nóng)戶要及時將其移動到接種室或者接種箱之中，以此來保證接種過程中不會受到其他菌的干擾。在進(jìn)行無菌接種操作之前，農(nóng)戶需要首先對其進(jìn)行20分鐘以上的紫外燈消毒。通常情況下，一支母種移植擴(kuò)大原種應(yīng)該控制在6瓶以下，而一瓶原種移植擴(kuò)大栽培種應(yīng)該控制在50瓶以下。目前，進(jìn)行母種接原種的過程中通常會使用接種鏟或者接種刀、而原種接栽培種的過程中則需要使用接種匙或者接種鑷。

（五） 菌種培養(yǎng)

在進(jìn)行香菇菌種的培養(yǎng)過程中，農(nóng)戶應(yīng)該盡量提供干燥通風(fēng)、避光并且環(huán)境衛(wèi)生良好的培養(yǎng)室。并且將培養(yǎng)的溫度控制在24℃左右，空氣相對濕度控制在70%之下。在培養(yǎng)過程中，農(nóng)戶要定期對各級菌種進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染菌種的時候要及時的進(jìn)行剔除或者銷毀處理，并且及時的將培養(yǎng)好的菌種投入使用。如果沒有對培養(yǎng)好的菌種進(jìn)行使用，則需要將其安置在5℃左右的環(huán)境中短期貯存。

四、 有害生物防治

（一） 物理防治

物理防治是進(jìn)行香菇栽培過程中非常常用也非常重要的有害生物防治技術(shù)。在進(jìn)行物理防治的過程中，首先需要盡量保持栽培地點(diǎn)內(nèi)外環(huán)境的干凈和整潔，以此來減少菌種受到污染的可能性。除此之外，農(nóng)戶還可以選擇使用孔徑為0.28mm的防蟲網(wǎng)，通過將其設(shè)置在各個出入口以及通風(fēng)口上，可以更好的對一些害蟲進(jìn)行預(yù)防。除了布置防蟲網(wǎng)之外，農(nóng)戶也可以通過在室內(nèi)設(shè)置黑光燈來對菇蚊或者菇蠅進(jìn)行誘殺，通常情況下，農(nóng)戶設(shè)置黑光燈的時候可以將其密度控制在每150平米設(shè)置一盞20-40瓦的黑光燈，就可以很好的達(dá)到誘殺效果。

（二） 化學(xué)防治

在進(jìn)行香菇栽培的過程中，化學(xué)防治可以有效的清除各種栽培過程中的各種蟲害。例如菌種中經(jīng)常出現(xiàn)的螨蟲，可以通過在棉塞上蘸50%敵敵畏來塞上進(jìn)行熏殺。如果在發(fā)菌期間發(fā)現(xiàn)螨蟲，則可以使用0.5%敵敵畏噴殺，除此之外，也可以選擇使用25%菊樂合酯噴殺，需要注意的是必須要在噴藥之后3天以上才可以進(jìn)行采菇。

除了螨蟲之外，眼菌蚊也是香菇栽培過程中非常常見的一種害蟲，為了更好的對其進(jìn)行防治，農(nóng)戶可以在栽培前對大棚進(jìn)行噴藥殺蟲，可以選擇使用40%敵敵畏1000-1500倍液進(jìn)行噴灑。如果發(fā)現(xiàn)眼菌蚊出現(xiàn)在出菇期間，農(nóng)戶可以通過40%敵敵畏1000-1500倍液進(jìn)行噴殺，也可以采用25%菊樂合酯2000倍液噴料面防治。

通過在秋冬季大棚香菇栽培過程中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行更加科學(xué)的控制和處理，按照規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培養(yǎng)，可以更好的提升香菇的生長狀態(tài)，從而有效的提升香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，為農(nóng)戶提供更加豐厚的經(jīng)濟(jì)收入。筆者在文中對香菇栽培過程中的要點(diǎn)進(jìn)行了簡要的分析，希望可以為栽培人員提供一些參考。

（作者單位：043800 山西省運(yùn)城市聞喜縣農(nóng)業(yè)委員會）