于榮艷

我國是世界上三大產(chǎn)棉區(qū)之一，基本形成了黃河中下游平原棉區(qū)、長(zhǎng)江流域棉區(qū)、西北內(nèi)陸棉區(qū)等固定的大產(chǎn)棉區(qū)，僅河北省常年種植棉花面積就達(dá)900萬畝，年可產(chǎn)棉稈270萬噸。但連年以來，棉花稈除部分用于薪柴、發(fā)電，絕大部分都堆積于農(nóng)村房前屋后、田埂路旁，既污染了環(huán)境，又埋下了火災(zāi)隱患。經(jīng)檢測(cè)棉稈的粗纖維（包括木質(zhì)素）和可溶性碳水化合物、粗灰分均高于棉籽皮;粗蛋白、粗脂肪和碳氮比稍低于棉籽皮，但粗蛋白、纖維素和木質(zhì)素含量高于主要農(nóng)作物秸稈，其干物質(zhì)有效降解率為33.3%，分別為玉米秸稈、稻草和小麥秸稈干物質(zhì)有效降解率的54.1%、67.7%、88.3%，是一種較好的食用菌栽培原料。

利用棉花秸稈栽培食用菌，從工藝上來看與其它原材料大體相同，只要將棉稈粉碎（壓扁后再粉碎）成粉屑待用即可。

1 棉稈屑栽培平（姬）菇

1.1配方

配方一：棉稈屑45%、棉籽皮15%、玉米芯15%、麩皮6%、豆帕（麻餅）6%、純雞糞6%、磷肥1%、石膏1%、石灰5%。

配方二：棉稈屑45%、棉籽皮15%、玉米芯15%、麩皮6%、豆帕（麻餅）6%、純雞糞6%、磷肥1%、石膏1%、石灰5%。

熟料栽培時(shí)石灰要降到3%。

1.2 菌袋制作

1.2.1發(fā)酵料栽培：先將配方中的棉稈屑、玉米芯和一半的石灰按料水比1：1.4拌勻（石灰先加入水中再拌料），建成堆高1.2米，下寬2米、上寬1.3米，長(zhǎng)度不限的料堆發(fā)酵，料發(fā)酵溫度在60℃以上維持24小時(shí)后，邊翻堆邊加入其它原料并拌勻，再建堆發(fā)酵并翻堆一次，當(dāng)溫度達(dá)60℃時(shí)，降溫裝袋接種。外界氣溫高時(shí)發(fā)酵需4天完成，外界氣溫低時(shí)發(fā)酵需6～7天完成）。水分在開始拌料時(shí)一次性加足，發(fā)酵期間不再添加水分。裝袋時(shí)用22×46厘米聚乙烯筒袋，按4層種，3大層料，料面有2～3厘米料封口，用種量大約20%～25%，裝好袋的重量約為5.5斤，裝料時(shí)要盡量邊裝邊壓實(shí)壓緊。裝袋完成后，邊擺垛邊用直徑2厘米的木棒或鐵棍沿菌棒長(zhǎng)度通透扎一個(gè)眼;也可用木板梅花型釘五個(gè)4～5厘米長(zhǎng)的釘，在兩頭料面拍一下扎眼，以便于菌絲快速生長(zhǎng)。

1.2.2熟料栽培：先將配方中的棉稈屑、玉米芯、石灰按料水比1：1.4拌勻（石灰先加入水中再拌料），建成堆高1.2米，下寬2米、上寬1.3米，長(zhǎng)度不限的料堆預(yù)濕發(fā)酵，料溫在60℃以上維持24小時(shí)后，加入其它原料拌勻，堆悶半小時(shí)后，18×40厘米聚乙烯筒袋裝袋，料要壓緊壓實(shí)，裝好袋的重量約為4斤。滅菌、接種按常規(guī)方法實(shí)施。

1.3發(fā)菌管理（同常規(guī)）

出菇管理：①溫度：通過放風(fēng)、揭放草簾，調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度，加大晝夜溫差，保持白天20℃，夜間10℃，不低于8℃，同時(shí)給以強(qiáng)光線刺激，在上午10點(diǎn)前陽光照射1～2小時(shí)，促進(jìn)子實(shí)體原基形成。當(dāng)料面上出現(xiàn)針頭狀子實(shí)體原基時(shí)，解開塑料袋口去掉兩端薄膜，也可用刮臉刀在袋口劃十字或在菌袋兩端扎孔出菇。②濕度：菇蕾階段不能直接把水噴在菇體上，如需補(bǔ)充濕度，可向地面和空間噴水，噴水用細(xì)眼噴霧器向空間噴水，增加空氣相對(duì)濕度。在菌蓋2厘米以下時(shí)不能直接將水噴到菇體上，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)換氣，控制溫度在5～25℃之間，促進(jìn)幼菇迅速生長(zhǎng)。③補(bǔ)肥：棉籽皮為主料的收二、三茬菇后，料內(nèi)水分不足，及時(shí)注水，提高產(chǎn)菇量。棉稈屑為主料時(shí)，因棉稈屑吸水能力強(qiáng)，一般不用補(bǔ)水。但由于棉稈屑氮源營養(yǎng)不足，出一潮菇后進(jìn)行補(bǔ)肥：100斤水加8兩尿素，6兩葡萄糖，3兩肥精（黃腐酸鹽），每個(gè)菌棒注營養(yǎng)水2～3兩。

2棉稈栽培雞腿菇

2.1配方

配方一：棉稈屑30%、菌糠（平菇、白靈、杏鮑、金針菇等）52%、麩皮8%、豆帕（麻餅）6%、石灰3.3%、磷酸二銨0.5%、硫酸鎂0.1%、克霉靈0.1%。

配方二：棉稈屑41%、菌糠41%、其他同配方一。

配方三：棉稈屑52%，菌糠30%，其他同配方一。

2.2菌袋制作

用3%石灰水把棉稈屑含水量調(diào)節(jié)到65～70%，預(yù)濕1～2天。菌糠打碎后預(yù)發(fā)3～5天，當(dāng)料溫達(dá)到60℃以上時(shí)維持12～24小時(shí)，把預(yù)濕好的棉稈屑加入混勻并建堆發(fā)酵，當(dāng)料溫達(dá)到60℃以上時(shí)維持12～24小時(shí)，加入麩皮、豆粕、石灰、磷酸二銨、硫酸鎂等其它原料，常規(guī)發(fā)酵3～5天后，散堆降溫，用石灰水調(diào)pH值至8，含水量62～65%，用20cm×46cm×0.02mm的聚乙烯塑料袋裝袋播種。

2.3發(fā)菌及出菇管理同常規(guī)

3棉稈栽培白靈菇

3.1配方

配方一：棉柴45%、玉米芯17%、細(xì)木屑10%、麩皮12%、純雞糞10%、豆粕4%、石膏1%、石灰1%。

配方二：棉柴50%、玉米芯11%、細(xì)木屑10%、麩皮12%、純雞糞10%、豆粕5%、石膏1%、石灰1%。

配方三：棉柴50%、玉米芯10%、細(xì)木屑13%、麩皮15%、玉米粉5%、豆粕5%、石膏1%、石灰1%。

3.2菌袋制作

方法一：原料處理同金針菇，用17cm×33cm×0.05 cm的高密度低壓聚乙烯折角袋，每袋裝入干料500g（濕料為2.1斤左右），用套環(huán)封口，常規(guī)方法滅菌接種。

方法二：先將配方中的棉稈屑、玉米芯和一半的石灰按料水比1：1.4拌勻（石灰先加入水中再拌料），建成堆高1.2米，下寬2米、上寬1.3米，長(zhǎng)度不限的料堆發(fā)酵，料發(fā)酵溫度在60℃以上維持24小時(shí)后，邊翻堆邊加入其它原料并拌勻，再建堆發(fā)酵并翻堆一次，當(dāng)料溫再次達(dá)60℃時(shí)，散料降溫，用17cm×33cm×0.05 cm的高密度低壓聚乙烯折角袋，每袋裝入干料500g（濕料為2.1斤左右），用套環(huán)封口，常規(guī)方法滅菌接種。

3.3發(fā)菌及后熟管理同常規(guī)

菇棚栽培：將后熟好的菌袋移入冷庫內(nèi)在0℃至-3℃低溫環(huán)境下凍（低溫刺激）3～4天，再將菌袋移入菇棚內(nèi)，去掉棉塞，用消毒小鉤扒掉料面中部直徑為3～4㎝范圍內(nèi)的菌種，迅速在袋口覆蓋報(bào)紙并噴水保濕，通過溫差、光照刺激進(jìn)行催蕾管理，當(dāng)原基長(zhǎng)至玉米粒大小時(shí)要及時(shí)疏蕾，按常規(guī)方法管理出菇。

（作者單位：061100? 河北省滄州市黃驊市農(nóng)業(yè)局）