廖宗正　李勇忠　鐘誠

在人們生活水平不斷提升的過程中，其對于生活質(zhì)量的關(guān)注也在不斷的提升，食品安全作為現(xiàn)階段受到社會人士普遍關(guān)注的問題，已經(jīng)成為檢測工作中的重點。液相色譜技術(shù)在這一檢測之中發(fā)揮了非常好的效果，可以有效的檢測出其中存在問題的部分。因為農(nóng)藥殘留、不良添加劑等問題對我國食品安全造成的影響非常嚴重，所以需要通過更有效的措施將其全面解決，為其實際發(fā)展提供更大的幫助。在面對相關(guān)問題的過程中，我國有關(guān)部門針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)展開了專門的培訓工作，并從液相色譜技術(shù)的實際情況進行了針對性的分析。希望通過分析工作，進一步提升食品安全控制工作的實際效果。

一、 液相色譜技術(shù)的概念

液相色譜法主要是借助混合物中不同成分對于兩相親和力存在差異展開相關(guān)的分析工作，所以會按照固定相的不同分為不同的種類，并進行檢測工作。在各分類中液固色譜與鍵合相色譜的實際應(yīng)用比較廣泛。從現(xiàn)階段的實際情況來講，因為固定相形式存在一定的不同，液相色譜法可以分為柱色譜法與薄層色譜法等。從我國近年來的實際情況來講，在液相柱色譜系統(tǒng)中加入高壓液流系統(tǒng)，可以使流動相在高壓下的有效的提高流動速度，借此提升其實際分離效果。在進行這一應(yīng)用的過程，以此為基礎(chǔ)發(fā)展出了高效液相色譜法。而超高效液相色譜則是通過高效液相色譜法中相應(yīng)的升高了分析的通量、靈敏度與色譜峰容量，這一方式現(xiàn)階段已經(jīng)逐漸應(yīng)用到了液相實驗之中。

二、 液相色譜技術(shù)的適用范圍

在實際應(yīng)用液相色譜技術(shù)的過程中，需要將營養(yǎng)成分作為檢測中的重點，對檢測樣本中的營養(yǎng)成分展開分析，最終從分析內(nèi)容中獲得實驗結(jié)果。在這一過程中，其實際的應(yīng)用范圍主要集中在以下幾個方面。

第一方面是可以檢測食品添加劑的使用是否合理，檢測食物中是否有不良成分的添加劑。第二方面則是有毒害成分的檢測與分析，可以找出其中可能會對人體造成較大影響的物質(zhì)。第三種是其可以檢測出食品包裝中的有毒有害物質(zhì)，降低食品包裝所造成的污染問題。第四種是這一技術(shù)可以檢測香料之中是否存在有毒有害物質(zhì)，通過這一方式減少在不知情的情況下，出現(xiàn)食品不合格的問題。

三、 液相色譜技術(shù)的應(yīng)用

（一） 檢測農(nóng)藥殘留

伴隨著我國人口的不斷增多，對于食物的需求量的要求會提升很多，要想滿足實際需求，就要減少病蟲害等問題的影響，導致農(nóng)藥的使用量不斷增加，而這一問題逐漸發(fā)展成為世界所關(guān)注的重點。當前很多研究人員都針對農(nóng)藥殘留展開了分析工作，希望借此可以為政府部門提供更充足的技術(shù)支持。

在對牛奶進行實驗的過程中，有關(guān)工作人員希望測試出其中氨基酸脂類農(nóng)藥殘留情況，通過乙腈進行提取，最終通過高效液相色譜進行相關(guān)的測定工作。結(jié)果證明，這一方式能夠有效的進行農(nóng)藥殘留分析，可以應(yīng)用在相關(guān)工作之中。

有關(guān)學者借助快速溶劑萃取技術(shù)對蘋果、梨、豆角等多種水果蔬菜中的多種氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留進行了分析。通過甲醇進行相關(guān)的提取工作，并通過質(zhì)譜檢測器進行相應(yīng)的檢測工作。從有關(guān)結(jié)果中可知，在所選擇的水果與蔬菜中相關(guān)成分存在一定的殘留，并且回收率基本在15%以上，而偏差則在10%以下，通過這一數(shù)據(jù)可知，相關(guān)方式在實際檢測中的效果較好，可以有效的找出其中存在的問題。

（二） 檢測獸藥殘留

因為人們生活水平在不斷的提升，所以食物正在從植物逐漸轉(zhuǎn)向動物，但是動物性食品原料也受到了獸藥等問題的影響，其安全性就逐漸成為社會關(guān)注的重點。但是因為一些人員對于獸藥正確使用方式并不是非常重視，僅僅是從自身利益角度思考，所以導致獸藥的濫用情況。

有學者在進行實驗的過程中，使用了高效液色相譜法檢測羊肉中土霉素與金霉素的殘留量，通過甲醇進行提取，并使用甲醇飽和的正己烷提取其中的雜質(zhì)，檢測其中相關(guān)物質(zhì)的殘留量。經(jīng)過檢測證明，這一方式的分離度比較好，而且所使用的方法在操作上非常簡單，所獲得的結(jié)果比較準確，能夠有效檢測出其中土霉素與金霉素的殘留量，可以在相關(guān)檢測工作中利用，進一步提升了檢測工作的實際效果。

在水產(chǎn)品的檢測工作中，有關(guān)研究人員主要是通過孔雀石用硼氫化鉀進行了相關(guān)的檢測工作，經(jīng)過相關(guān)的處理發(fā)現(xiàn)其回收率在88%左右，相對標準偏差則在5%左右。通過相關(guān)實驗結(jié)果能夠證明，這一方式在處理的過程比較簡單，而且靈敏度會更高，可以快速有效的對樣品進行分析，實際效果也比較好。

從我國現(xiàn)階段的實際情況來講，世界上的各個國家對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷提升，其中對人體有害物質(zhì)的殘留已經(jīng)成為檢測中的重點。從我國的實際情況來講，液相色譜檢測技術(shù)已經(jīng)成為比較重要的技術(shù)，也是當前使用較多的方式，因為其具有多方面的優(yōu)點，所以在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中占據(jù)了非常重要的位置。通過對液相色譜技術(shù)在實際應(yīng)用中的方式進行闡述與分析，可以有效的找出這一技術(shù)應(yīng)用的重點方向。借助這一技術(shù)可以檢測出食品中的殘留物質(zhì)，保證農(nóng)產(chǎn)品的實際質(zhì)量。

（作者單位：1. 336300江西省宜春市宜豐縣農(nóng)業(yè)局;2. 336300 宜豐縣芳溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)綜合站）