本刊記者/陳計智

養(yǎng)生談

大師簡介 周岱翰

1941年5月生，主任醫(yī)師，教授，博士生導師，第三屆國醫(yī)大師。從事中醫(yī)腫瘤臨床工作50余年，享受國務院政府特殊津貼專家，全國老中醫(yī)藥專家學術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導老師，廣東省名中醫(yī)。

國醫(yī)大師周岱翰教授已年過古稀，仍每周出3次門診，每次出診時間長達六七個小時。同時還要查房、帶教、著書、寫論文等，如此高強度的工作，一般人都很難吃得消，但周岱翰仍精神奕奕、滿面紅光，記者很好奇周岱翰的養(yǎng)生秘訣。

起居有常，病安從來

六祖禪宗語錄言：“悟得來,擔柴挑水,皆是妙道。”周岱翰稱養(yǎng)生也是如此，并沒有什么深奧莫測的法則，日常生活只要順應天地、陰陽、四時的變化，起居飲食有規(guī)律，就能享受其壽命。

周老講《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生之道

“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。今時之人不然也，以酒為漿，以妄為?！鹁訜o節(jié)，故半百而衰也。”——《黃帝內(nèi)經(jīng)》

周岱翰解釋上文道，當代人所追求的養(yǎng)生之道就在于這段話，即人所生活的外環(huán)境，與人體受生活方式影響的內(nèi)環(huán)境，必須保持動態(tài)平衡，才能健康長壽。

周老講《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生之道

“天食人以五氣，地食人以五味，五味入口，藏于腸胃?！薄拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》

周岱翰強調(diào)，食養(yǎng)的原則就是以陰陽、五行、臟腑、經(jīng)絡(luò)、病因、病機、治則、治法等中醫(yī)基本理論進行辨證施食，合理營養(yǎng)應以五谷雜糧為主食，配合五畜肉類的補益、水果蔬菜的輔助以充盈各種營養(yǎng)成分，才可能有健壯的體魄。

現(xiàn)代社會人們肥胖、糖尿病發(fā)病率節(jié)節(jié)升高，往往與攝入營養(yǎng)過多而不常運動有關(guān)。這些疾病癌發(fā)的概率遠遠大于常人?！岸噙\動，爬爬樓梯，跑跑步，對預防癌癥會有幫助?！敝茚泛舱f。

除運動外，協(xié)調(diào)規(guī)律的飲食起居也是預防控制癌癥的方法之一。周岱翰認為養(yǎng)生要做到“天人和諧”，人要與一年四季、一日晨昏的節(jié)奏同步，要保持陰陽剛?cè)崤c張弛的和諧狀態(tài)。但現(xiàn)代人過于放縱，耗盡精力，不規(guī)律的生活方式對人精神、機體適應能力造成持續(xù)刺激，造成不和諧，也就會給疾病，乃至癌癥以可乘之機。

合理飲食，辨證施膳

用相宜食品治病養(yǎng)病，謂之食養(yǎng)或食療。對于“民以食為天”的老百姓來說，食療養(yǎng)生是先民的中華傳統(tǒng)和原創(chuàng)文化。周岱翰說，中醫(yī)藥學的學術(shù)特色是整體觀念和辨證論治，食療亦不離其宗，強調(diào)要因人、因病辨證施膳。此外，所謂食療，食在先，療在后；要好吃，愿意吃，才能延續(xù)保持治療作用。

中醫(yī)臨床食養(yǎng)學不單著眼于食物的營養(yǎng)，還著眼于食物的性味。藥物具有寒、熱、溫、涼四氣，辛、甘、酸、苦、咸五味，食物亦不例外。因此，必須根據(jù)人體質(zhì)的寒熱虛實進行辨證施食。

食補不如精補，精補不如神補

“孫思邈《千金要方》謂‘人命至重，有貴千金’。中醫(yī)壽命學對鮮活生命的認識‘重神輕器’，人的生命是看不見、不可數(shù)、形而上者的精氣神和看得見、可數(shù)量、形而下者的臟腑形骸在時間和空間的表現(xiàn)。功能、感覺是‘形而上者’、不可數(shù)的，而內(nèi)臟的結(jié)構(gòu)是‘形而下者’，可以用現(xiàn)代醫(yī)療手段檢查清楚。而養(yǎng)生的最高境界是對這種看不到的功能狀態(tài)的調(diào)養(yǎng)，也即古人崇尚的‘神調(diào)’?！敝茚泛舱f。

現(xiàn)代社會物質(zhì)豐富，撩起人們更多的欲望，離古人提倡的“清心寡欲”“無心得大還”的境界越來越遠。周岱翰指出，其實，有適當?shù)挠妥非蟊痉菈氖?，但若太過、不切實際甚至是強求時，就要及時反省了。多欲易傷身，這已不是藥、食補力所能及的了，而該適當?shù)匦断戮癜?。養(yǎng)精蓄銳，少做些無謂虛耗心神的事，對于多數(shù)生活早已超溫飽和小康，但工作壓力相對較大的都市人來說，比什么都重要。

他認為，人最重要的是要有感恩和自強的信念，感恩父母、祖先和國家，《易經(jīng)》謂“天行健，君子以自強不息”。自強則確立自己努力的方向，貢獻社會。對生活，對工作，不要過于計較，不要總為個人私利打小算盤。他說：“對我而言，只要盡心盡力為病人著想，病人信任和托付我，就感到心情愉快，精神滿足，自然就不會累了?！边@也從另一個角度印證了清代醫(yī)家程國彭的養(yǎng)生忠告：“食補不如精補，精補不如神補?！?/p>

工作之余，周岱翰每天晚上都會看書、看報、寫文章。他說，醫(yī)學知識和信息海量發(fā)展，每一年都有規(guī)范和指南的更新，因此要不停地學習，不能吃老本。除了醫(yī)學之外，他還關(guān)注政治、時事、經(jīng)濟、技術(shù)等多領(lǐng)域，這讓他與時俱進，并保持敏銳的思維。

養(yǎng)生不能生搬硬套，日常應根據(jù)自己的情況來做。

認清誤區(qū)，樂享人生

日常生活中，一些養(yǎng)生誤區(qū)卻成為老百姓津津樂道的“養(yǎng)生法則”。周岱翰稱，養(yǎng)生無需生搬硬套，有病需正確對待，日常應根據(jù)自己的情況來做。

誤區(qū)一：中醫(yī)食療可代替藥物療法。

周岱翰指出，“有病不求醫(yī)、不服藥，癡信‘食療能治病’”是種錯誤觀念。中醫(yī)倡導的“雜合而治”食物療法可以輔助、彌補藥物或其他療法之不足，卻不能代替藥物之功效。近年國外有因濫用所謂“保健”或“防癌”食物而出現(xiàn)“健康食物癡迷綜合征”者，錯過最佳治療時間和機會，乃前車之鑒矣！

誤區(qū)二：“不該吃的東西”堅決不吃。

周岱翰說，病人就診時常會對我說，很想吃某樣食物，不知道能不能吃？或什么時候才能吃？我會對他們開玩笑說，那東西又不是毒藥，吃一點又何妨？其實，不同的人吃東西有不同的口味，如有人偏愛咸，太淡了他一點也不想吃。如果他患了高血壓病，為他身體著想他應該吃淡，但他可能什么都吃不下去，沒了胃口，營養(yǎng)跟不上，身體還更差，還不如就讓他吃咸點，“只要總量控制，不會有大問題的?！敝茚泛舱f。

誤區(qū)三：熬夜最傷陰，堅決制止。

中醫(yī)認為熬夜傷陰，因此提倡要早睡早起。周岱翰說，古人的養(yǎng)生之道也不能生搬硬套?！拔矣袝r也會文思聚來時寫作至半夜，雖然較疲勞，但寫完之后有種滿足感，精神也為之振奮，像這樣偶爾而為之，對身體不會有什么大礙，我覺得也不違背‘不妄作勞’之道?！?/p>

誤區(qū)四：嚴格控制體重，刻不容緩。

周岱翰認為，肥胖的確可引起多種疾病，但有些人天生就體形偏胖，只要在可控范圍內(nèi)，不必刻意去追求在短時間內(nèi)減肥，如禁食、偏食及不恰當?shù)摹氨俟取钡?。因為這樣做的結(jié)果常常會損害到臟器功能，使體質(zhì)變差。另外，為了瘦下去，許多人原先愛吃的東西也不敢吃了，生活質(zhì)量也變差了。美國的流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長壽的并不都是瘦子，相反，有超過一半的長壽者都偏胖。

周岱翰認為，要提高自己的健康水平，必須破除一味迷信，踐行良好的生活方式。為此，一是要提高國民的文化素質(zhì)，加強科學知識的普及；二是健全法規(guī)、法制，打擊“假中醫(yī)”等江湖術(shù)士，規(guī)范媒體廣告；三是保護環(huán)境，減少化學公害；四是保持良好的生活方式，只有這樣，才能創(chuàng)造健康人生。