趙洪宇

摘 要：本文將藍墨云班課引入食品生物化學課堂教學改革進行教學設(shè)計，以水溶性維生素為例對教學目標、教學策略與方法進行改進，討論借助于藍墨云班課開展互動式教學模式對食品生物化學課程的教學效果的影響。研究發(fā)現(xiàn)，教學環(huán)節(jié)引入藍墨云班課加強了師生互動，帶動了學生的課堂積極性，能讓學生更高效地融入到課堂的教學環(huán)節(jié)之中。

關(guān)鍵詞：藍墨云班課 食品生物化學 教學策略與方法

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，以及智能型移動終端設(shè)備的快速普及，互聯(lián)網(wǎng)移動學習模式迅速進入人們的視野?；ヂ?lián)網(wǎng)新模式解決了傳統(tǒng)教學方法的不足，能夠讓教學效果得到更好的發(fā)揮。藍墨云班課是一個利用移動智能設(shè)備開展課堂內(nèi)外即時反饋互動教學的云服務(wù)平臺，可以實現(xiàn)師生間的及時互動、反饋和評價。

一、教學背景和教學目標

食品生物化學屬于專業(yè)性基礎(chǔ)課、必修課、主干課，是研究生物體的化學組成，生命現(xiàn)象中出現(xiàn)的化學變化規(guī)律的一門學科。食品生物化學教學大綱要求學生能夠掌握食品的化學組成和化學性質(zhì)，并且能夠掌握食品在體內(nèi)的動態(tài)變化過程。在水溶性維生素這一小節(jié)課的學習中，教學大綱要求學生能夠復(fù)述維生素的概念并對水溶性維生素進行分類，能夠復(fù)述每種水溶性維生素的中文名稱以及英文名稱，描述水溶性維生素與輔酶的關(guān)系，區(qū)分每種水溶性維生素的缺乏癥狀。

二、結(jié)合藍墨云班課的教學策略與方法

（一）課前任務(wù)發(fā)布

教師根據(jù)教學大綱對課程內(nèi)容進行梳理，通過藍墨云班課向?qū)W生推送預(yù)習文件和新知識練習題。以水溶性維生素內(nèi)容為例講解：課前教師會在云班課的資源模塊向?qū)W生推送水溶性維生素的生理功能、缺乏表現(xiàn)等內(nèi)容。學生每查閱完一個推送資源就可獲得1個經(jīng)驗值。當學生查閱完成所有預(yù)習知識點后可以進行在線習題測試，習題測試結(jié)果會通過云班課平臺統(tǒng)計給教師，便于教師掌握學生的預(yù)習情況。

（二）課堂管理

1.出勤率統(tǒng)計

通過云班課的簽到功能發(fā)起一鍵簽到，方便教師統(tǒng)計出勤率。

2.知識回顧

對上節(jié)課脂溶性維生素相關(guān)知識進行回顧：維生素的概念，維生素的命名方式，脂溶性維生素的種類、名稱和缺乏癥。利用“課堂表現(xiàn)”模塊的隨機選人功能進行課堂提問或者使用搶答功能讓學生進行搶答，增強學生與教師之間的互動，提高學生的課堂參與感。設(shè)置問題：人體缺乏哪種維生素會引起夜盲癥？水溶性維生素與脂溶性維生素有什么區(qū)別？

3.新課講授

回顧后引出本節(jié)課的內(nèi)容：水溶性維生素是可溶于水的一類維生素，包括維生素B族和維生素C，水溶性維生素攝入過少則會出現(xiàn)缺乏癥狀。以維生素B1為例，維生素B1又稱抗腳氣病維生素，在生物體內(nèi)場以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在。TPP是脫羧酶的輔酶，維生素B1缺乏時糖代謝中間產(chǎn)物丙酮酸的氧化脫羧受阻，血中丙酮酸和乳酸堆積，神經(jīng)組織功能不足，出現(xiàn)兩腳無力為主的特征缺乏癥，就是腳氣病。

利用“小組任務(wù)”模塊展開課堂線上討論：有些人喜歡吃生魚片，認為只要衛(wèi)生到位，生吃魚片更營養(yǎng)，你怎么看？2分鐘時間閱讀教材P117，嘗試通過教材所給知識點解決問題，給學生5分鐘的討論時間，討論結(jié)果上傳至藍墨云班課。小組內(nèi)自評，小組間互評。最后教師總結(jié)點撥回答要點：魚制品中含有硫胺素酶和催化維生素B1降解的蛋白質(zhì)。大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏。因此，我們不提倡長時間大量食用生制的肉制品。每節(jié)課程結(jié)束之后，可通過云班課活動之中的“測試”模塊添加在線測試題，方便教師隨時掌握學生的學習情況，做到課程內(nèi)容課程內(nèi)消化 。

（三）課后反饋

課后通過云班課的“作業(yè) / 小組任務(wù)”模塊，布置課后作業(yè)，對學生作業(yè)進行評閱。發(fā)布投票問卷，了解學生掌握不清晰的知識點，及時總結(jié)教學中的不足 。通過累計課前、課中和課后的經(jīng)驗值，量化成平時成績 ，真正公正、公平、公開，減少人為干擾因素。

三、將藍墨云班課引入食品生物化學課堂教學改革的體會

傳統(tǒng)的教學設(shè)計理念以教師為導(dǎo)向，以知識為中心，這樣的教學理念造成在整個教學環(huán)節(jié)中教師是知識的傳授者，學生是知識被動的接受者，學生的課堂積極性不高，學習動力不強?；谝陨蠁栴}，在食品生物化學教學中引入以學生為中心，以成果作為導(dǎo)向的教學理念，通過教學環(huán)節(jié)引入藍墨云班課增加師生互動，帶動學生的課堂積極性，讓學生更高效地融入到課堂的教學環(huán)節(jié)之中。

參考文獻

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