王遠(yuǎn)麗

對(duì)牛奶中重金屬元素鉛與鉻的檢測(cè)方法，在目前來說使用最為普遍的就是原子吸收—石墨爐法，這種檢測(cè)方法雖然受到了廣泛使用，但在實(shí)際的使用過程中還存在著一定的問題。而這對(duì)于食品的安全檢測(cè)體系存在著一定的不利影響。因此，筆者以紫外可見分光光度法對(duì)昌吉州的奶站運(yùn)輸車輛鮮奶、生散鮮乳進(jìn)行了重金屬元素含量檢測(cè)。

昌吉州的奶站運(yùn)輸車輛鮮奶、生散鮮乳進(jìn)行了重金屬元素含量檢測(cè)

筆者針對(duì)昌吉州的奶站運(yùn)輸車輛鮮奶、生散鮮乳進(jìn)行了重金屬元素抽樣檢測(cè)，最終得出的檢測(cè)結(jié)果如表1所示。

根據(jù)表1，我們可以明確的看到，委托抽檢奶站所檢測(cè)的項(xiàng)目中，三聚氰胺6個(gè)，B內(nèi)酰胺類抗生素6個(gè)，B內(nèi)酰胺酶6個(gè)，黃曲霉菌素M6個(gè)，摻堿6個(gè)，亞硝酸鹽6個(gè)、四環(huán)素6個(gè)、甲酚霉素6個(gè)、氟苯尼考6個(gè)、喹諾酮類6個(gè)、過氧化氫4個(gè)、磺胺類6個(gè)、四環(huán)素陽性一個(gè)為昌吉市阿什里鄉(xiāng)二道水奶站。

根據(jù)表2，我們可以明確的看到，生散乳所檢測(cè)的項(xiàng)目中，三聚氰胺7個(gè)，B內(nèi)酰胺類抗生素7個(gè)，B內(nèi)酰胺酶7個(gè)，黃曲霉菌素M17個(gè)，摻堿7個(gè)，亞硝酸鹽7個(gè)、四環(huán)素7個(gè)、甲酚霉素7個(gè)、氟苯尼考7個(gè)、喹諾酮類7個(gè)、過氧化氫7個(gè)、磺胺類7個(gè)、B內(nèi)酰胺類抗生素陽性一個(gè)為昌吉市榮發(fā)市場(chǎng)的散奶點(diǎn)。

關(guān)于牛奶中重金屬元素鉛與鉻檢測(cè)方法的改進(jìn)與探討

在對(duì)牛奶進(jìn)行重金屬元素含量的檢測(cè)時(shí)，相關(guān)人員要對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行科學(xué)合理的改進(jìn)，做好檢測(cè)的前期準(zhǔn)備工作，完善牛奶中重金屬元素檢測(cè)方法，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

明確紫外可見分光光度法的原理。紫外可見分光光度法是根據(jù)分子對(duì)紫外可見光選擇性吸收的特性而建立起來的檢測(cè)方法。由于分子會(huì)有選擇性地吸收某些波長(zhǎng)的光，因此，就會(huì)導(dǎo)致這些光的能量有所降低，相關(guān)人員將這些光以及其吸收的能量按照順序進(jìn)行排列，從而得到了分子的吸收光譜。在進(jìn)行牛奶中的重金屬元素鉛與鉻的檢測(cè)時(shí)也可以采取這種辦法，主要依據(jù)的檢測(cè)原理就是：重金屬與顯色劑之間會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生有色分子團(tuán)，而溶液的顏色深淺與溶液的濃度成正比，最后在特定的波長(zhǎng)下進(jìn)行比色檢測(cè)。

在檢驗(yàn)之前的準(zhǔn)備工作。想要確保檢驗(yàn)的結(jié)果更科學(xué)合理，就需要做好一切前期準(zhǔn)備工作。首先，要用濃度為25%的硝酸溶液浸泡玻檢測(cè)中所需要用到的玻璃器皿48小時(shí)，除了濃度為25%的硝酸溶液之外，還可以采用濃度為10%的硝酸溶液煮玻璃器皿。用蒸餾水清洗時(shí)，一定要充分清洗，降低試劑的空白值，確保檢測(cè)過程中檢測(cè)結(jié)果的穩(wěn)定性。在實(shí)驗(yàn)中所需的試驗(yàn)用水一定要嚴(yán)格按照規(guī)定中選用一級(jí)水。

在使用紫外分光光度法進(jìn)行重金屬元素檢測(cè)時(shí)，要清楚試劑空白不能超過0.02。當(dāng)試劑空白超過0.02時(shí)，就需要考慮以下幾點(diǎn)：首先，進(jìn)樣系統(tǒng)是否受到了污染；其次，使用的容器是否干凈；最后，考慮使用的試劑是否純度達(dá)標(biāo)。

食品安全問題現(xiàn)如今已經(jīng)成為了社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)，而在這其中，食品的重金屬污染是食品污染的主要原因之一。在牛奶中，當(dāng)重金屬的含量超過了規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，會(huì)對(duì)人們的身體健康造成一定的威脅，甚至有可能會(huì)對(duì)人們的生命安全造成一定的威脅，比如說鉛元素，鉛元素超標(biāo)對(duì)兒童的智力發(fā)育會(huì)造成一定的影響。因此，相關(guān)人員要不斷改進(jìn)完善牛奶中的重金屬元素檢測(cè)方法，確保牛奶中的重金屬元素含量在規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。