衣食住行是人類生存的基本需求，食物更是保證人類正常生活、工作所必要的，在科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的時(shí)代，人們對于食品的要求也是增加的，人們不在是以解決溫飽為主要的目標(biāo)，俗話說的好，民以食為天，他們是十分關(guān)注健康、綠色和無污染，最重要的一點(diǎn)也就是核心，那就是食品質(zhì)量安全問題，近些年來，由于食品質(zhì)量安全問題引發(fā)很多嚴(yán)重的后果，2008年的三鹿氰胺毒奶粉事件給很多家庭帶來了不幸。國以民為本，民以食為天，為了保證國家的繁榮昌盛和穩(wěn)定發(fā)展，食品質(zhì)量與安全問題是國家必須完成的任務(wù)，本文將對食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從而探討具有針對性、有效的解決應(yīng)對策略。

我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

我國政府一直以來都很重視食品質(zhì)量安全問題，也為了保證食品質(zhì)量安全不斷的提出實(shí)施策略，始終堅(jiān)持以人為本的原則，食品的監(jiān)督力度也是持續(xù)加強(qiáng)的，2009年6月1日，《食品安全法》頒布實(shí)施，食品質(zhì)量安全又進(jìn)一步得到了強(qiáng)有力的保障，從整體角度上考慮分析，我國的食品質(zhì)量安全有了大幅度的提升，但是也是存在著下述的諸多問題。

微生物的污染。微生物的污染造成食源性疾病是食品質(zhì)量安全最為主要的問題，每年都會有由于人們食入致病性微生物而造成身體不適，像霍亂弧菌、副溶血、痢疾志賀菌等，且每年會有因微生物污染引發(fā)食物中毒而死亡的病例也是臨床上常見的。

農(nóng)藥、獸藥殘留。為了保證農(nóng)作物、家禽和牲畜的健康成長，會在培育過程中給予藥物預(yù)防或治療，長期農(nóng)藥的噴灑和化肥過度應(yīng)用在保障農(nóng)作物健康成長的同時(shí)，也造成了農(nóng)藥等有害物質(zhì)超標(biāo)，很多百姓在燒菜過程中不注重清洗或者直接食用，最后對百姓的身體造成傷害，也對我國的經(jīng)濟(jì)造成不良的后果和影響。

種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染以及加工和運(yùn)輸過程的污染。當(dāng)前社會，各行各業(yè)迅速的發(fā)展，工業(yè)化污染已對環(huán)境構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，也對食品質(zhì)量安全產(chǎn)生了不可估量的后果。水污染嚴(yán)重加劇了食源性疾病的發(fā)生，海水的污染嚴(yán)重導(dǎo)致海產(chǎn)品質(zhì)量的下降，土地的污染也對農(nóng)作物的質(zhì)量造成了影響。我國的種植業(yè)一直以來都是習(xí)慣應(yīng)用農(nóng)藥、化肥和生產(chǎn)激素等，養(yǎng)殖業(yè)也是會使用激素和抗生素等，這些做法在獲得可觀利益的同時(shí)，都不同程度的對食品造成了不良的影響。食品質(zhì)量安全另一個(gè)容易出現(xiàn)問題環(huán)節(jié)是食品的加工和運(yùn)輸，為減少成本，獲得更大的利益，不能嚴(yán)格的執(zhí)行消毒，導(dǎo)致細(xì)菌微生物的滋生。另外，食品的運(yùn)輸過程中，不能嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，冷藏或冷凍運(yùn)輸不符合食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品中微生物大量的生產(chǎn)甚至是食品變質(zhì)，尤其是炎熱溫度較高的夏季。

容器以及包裝材料不合格。食品的包裝是減少細(xì)菌微生物的重要辦法，然而，不合格的包裝和容器并不能完全保障食品的質(zhì)量。

其他的食品質(zhì)量安全隱患。除了上述的可能導(dǎo)致食品質(zhì)量安全的因素外，還有很多問題也會對食品的質(zhì)量安全造成不同程度的威脅。像很多違法、不合格的無照營業(yè)的黑作坊、轉(zhuǎn)基因食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)等，為了更好的食品質(zhì)量安全，如下的策略可以實(shí)行和應(yīng)用。

食品質(zhì)量安全應(yīng)對策略

提高全民意識。加大提高全社會人們對食品質(zhì)量安全重要性的意識，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全問題引發(fā)嚴(yán)重后果的宣傳，加大對食品的從業(yè)者、管理者以及經(jīng)營者的培訓(xùn)。把食品質(zhì)量安全問題作為保障人們健康、提高生活水平的最終目標(biāo)，力爭推動我國的食品質(zhì)量安全的全面發(fā)展和提高。

健全和完善的法律法規(guī)。要想更好的讓食品質(zhì)量得到解決，離不開健全的法律法規(guī)，我國政府可根據(jù)當(dāng)下的問題不斷的提出新的條款來保證百姓的利益，真正做到以人為本。

在快速發(fā)展的多元化時(shí)代，我國在食品質(zhì)量安全的道路上依舊要時(shí)刻警惕，不容懈怠，為了國家、民族的發(fā)展，需要政府和百姓同心同德，共同努力。

作者簡介：

張栩（1984.3-），女，漢族，吉林長春，碩士研究生，講師，食品工程。