當今世界經(jīng)濟發(fā)展迅猛，民眾生活質(zhì)量不斷提高，對動物源食品的消耗量也在不斷增大。但是由于農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染的出現(xiàn)，造成了對動物源食品的質(zhì)量危害，給食用者的身體健康埋下了安全隱患。因此就需要針對這種現(xiàn)象展開相應的對策，積極開展防治措施，為社會大眾提供更加安全的飲食，也有利于實現(xiàn)更大的經(jīng)濟效益。

現(xiàn)階段因為動物源食品造成的安全危害已經(jīng)引起了一些貿(mào)易摩擦，對社會的穩(wěn)定構成了嚴重威脅，已經(jīng)引起社會各界的廣泛關注。農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染是造成動物源污染的重要因素之一，要結合實際情況建立畜禽疾病安全有效的防護措施，從源頭上解決動物源食品安全問題。

畜禽安全生產(chǎn)所面臨的環(huán)境污染因素與危害分析

重金屬污染。隨著工業(yè)化的不斷進行，農(nóng)業(yè)環(huán)境也面臨著嚴重的重金屬污染，主要以鉛、鎘、汞、銅等為主，造成了許多土壤、水源以及大氣的污染。畜禽動物長時間生存在受到重金屬污染的環(huán)境中就會導致其體內(nèi)出現(xiàn)很多重金屬元素殘留，當人體在食用了這些食物之后，就會對人體的內(nèi)部器官系統(tǒng)造成嚴重影響。鉛元素會對卵母細胞的成熟以及受精卵卵裂等構成影響，影響到生殖過程，有可能造成婦女出現(xiàn)流產(chǎn)以及早產(chǎn)等情況。而鎘元素會導致出現(xiàn)“疼痛病”，影響到人體健康。

藥物殘留對動物源食品生產(chǎn)的危害。如今很多動物養(yǎng)殖過程中都會使用藥物對動物進行疾病防治，有些藥物還能夠促進動物生長，這些藥物會造成嚴重的動物性食品藥物殘留。比如說β-腎上腺素能受體阻斷劑-咔唑心安對人體機能構成很大的影響，長期攝入甚至還能夠造成性早熟、過敏反映以及致癌。這都于部分養(yǎng)殖戶因為經(jīng)濟利益的驅使，濫用違禁藥物。當前世界各國已經(jīng)意識到該問題的嚴重性，正在不斷加強對動物源食品的化學檢驗標準，所有的畜禽產(chǎn)品都必須經(jīng)過嚴格的檢驗。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的污染。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與使用農(nóng)藥和化肥密不可分，一些過度使用的情況也造成了對生態(tài)環(huán)境的污染，很多殘留的藥劑長期存在土壤和水源中，并且隨著生態(tài)系統(tǒng)的流動而不斷轉移，最終由于食物鏈的逐級富集作用，被人體攝入，就會造成對人體機能的損害。像農(nóng)藥DDD和二噁英就是屬于難降解的農(nóng)藥品種，長期存在自然界中會一直保持毒副作用。

控制和降低動物源食品生產(chǎn)環(huán)境立體污染的對策

做好調(diào)研，系統(tǒng)整治。要解決好動物源食品生產(chǎn)環(huán)境立體污染的問題，就必須要做好實地調(diào)研工作，將污染區(qū)域的內(nèi)在規(guī)律摸查清楚，以便制定相應管控措施。要根據(jù)鏈式循環(huán)污染規(guī)律展開系統(tǒng)性治理，盡可能降低畜禽養(yǎng)殖附近的農(nóng)藥、化肥的使用量，以此來降低污染程度。還可以不斷研發(fā)新型的可降解的農(nóng)藥，這類藥物可以在使用后迅速降解，能夠有效降低對土壤、水源以及空氣的污染。

使用天然藥物替代化學藥物。很多中草藥也可以在治理動物疾病方面發(fā)揮作用，并且這類藥物的藥物殘留較低，能夠造成的環(huán)境污染有限。中草藥中有很多成分能夠具備多能性以及雙向調(diào)節(jié)等特征，能夠作為動物飼料添加劑使用，增強免疫效應，有效預防疾病。有些中草藥中的激素樣和維生素樣能夠有效促進動物生長，降低畜禽動物生長周期，提高經(jīng)濟效益。

加大執(zhí)法力度。當前我國動物源食品安全方面還有很大的欠缺，需要制定嚴格的法律加強監(jiān)管力度。特別是要根據(jù)每種動物飼養(yǎng)的實際情況，制定各種獸藥、農(nóng)藥等限量標準，形成全方位監(jiān)督作用，也有利于緩解目前畜禽動物養(yǎng)殖行業(yè)混亂的現(xiàn)象，保障動物源食品的安全，贏得消費者的信賴。各地政府要根據(jù)實際情況制定抽查力度，不定期對畜禽養(yǎng)殖基地開展調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)的情況就立即查找源頭，嚴肅處理，形成威懾作用。

可以預見的是，隨著民眾生活水平的不斷提高，動物源食品的消耗量將會持續(xù)攀升。需要做好對農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染的整治力度，從污染源頭抓起，提高動物源食品的質(zhì)量安全，保障此類食品的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，這也是滿足我國社會大眾對食物安全需求的必然行為。當前很多高新科技不斷發(fā)展，可以保持創(chuàng)新思維，在畜禽養(yǎng)殖中使用生物科技手段，以此來不斷地降低農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染帶來的不利影響，改善動物源食品的品質(zhì)，推動我國畜牧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展以及農(nóng)業(yè)生態(tài)化發(fā)展。

作者簡介：

田長文（1969-），男，湖北恩施人，本科，從事畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法工作，研究發(fā)展畜牧業(yè)。