郭藝

食品質量與安全控制事關人的身體健康，必須要實現有效的管理和監(jiān)督，才能夠滿足社會大眾的要求。做好食品質量與安全控制，需要從國家政策法規(guī)、原材料把控、食品加工管理及食品安全檢查等多方面著手，通過明確的制度規(guī)范市場，以強有力的監(jiān)督管理措施，做好食品質量與安全控制工作。

提高原材料的質量

提高食品原材料的安全與質量是實現食品質量與安全控制的根本。當前，許多食品安全問題的根源都是食品原材料質量不佳，以次充好的現象屢禁不止。對于農作物來說，過度使用和依賴化肥會對土壤造成嚴重迫害，作物的質量和產量也會受到影響，其中蘊含的營養(yǎng)成分會大幅下降，生化指標也有可能會失衡，并不適用于人類食用。另外，由于黑心商家和市場監(jiān)管不嚴等問題，轉基因大豆、50年冷凍豬肉、地溝油等等存在嚴重問題的原材料仍然流入市場，對食品安全和社會大眾的身體健康造成了極大的威脅。

為了從根本上保證食品原材料的質量，必須要加強綠色農業(yè)的宣傳。有關部門需要加強宣導，讓農民學習種植技術，通過改善農作物質量來保證食品原材料的安全。在實踐中應就綠色種植技術的宣傳和指導工作做好合理規(guī)劃，基層需要配備農業(yè)科技指導人員，深入于農作物生長現場，手把手的指導農戶如何種植、如何施肥，大力發(fā)展有機農業(yè)。同時，還應該要加強對食品生產的檢驗，無論是種植作物還是養(yǎng)殖原料都需要經過嚴格的檢驗才能夠實現買賣。相關部門要制定嚴格的食品原材料檢驗標準，對農產品原材料實現全面檢驗和監(jiān)督。對原材料的生產者可以實行信用評價機制，根據食品安全質量評級對生產者提供的食品原材料進行具體評估，質量不達標者予以警告，且不允許不達標原料在市場中流通；如果有生產者生產的原材料多次不符合標準，那么應該要取消其原料供應資格以儆效尤。各基層領導人員還應該要加強思想宣導，要培養(yǎng)食物原材料生產者的責任意識和安全意識，從而提高原材料的質量和安全。

規(guī)范食品加工過程

人們?yōu)樽非笪队X上的享受，對于食品原材料的加工方法越來越豐富，提高了人們生活質量的同時也帶來了食品質量安全的隱患。由于許多的食品需要經過多重加工才能滿足市場需求，而其中的很多加工環(huán)節(jié)造價昂貴，就有不法商家使用劣質、有害的材料加工原材料，達到降低生產成本、提高經濟效益的目的，不僅擾亂了市場環(huán)境，也嚴重危害了消費者的身體健康。食品加工過程中常常出現過量使用食品添加劑、致病微生物過量或非法使用工業(yè)添加劑的問題，這些都嚴重影響了食品質量與安全控制。

為了要提升食品質量與安全，必須要做好食品加工環(huán)節(jié)的把控和管理，要對食品加工的流程和操作進行嚴格規(guī)范，對使用的添加劑進行明確劃分和用量限制，這樣才能提高食品的質量和安全。此外，還要加強對食品加工生產者的管理。必須要提高食品加工者的責任意識和安全觀念，同時要通過及時宣導幫助他們建立正確的思想觀念，避免出現諸如“蘇丹紅鴨蛋”這樣，因為加工者黑心貪利而影響食品安全的問題再度產生。

完善食品安全管理法律法規(guī)

要徹底的規(guī)范和管理食品安全亂象，必須要依托于規(guī)范的法律法規(guī)。有關部門應該要加強食品質量與安全控制管理法律體系的完善，通過切實有效的法律手段為管理工作提供根本保證。相關部門應該要根據當前的市場現狀進行深入調研，制定專門的食品安全管理法律，并且通過實踐不斷的完善內容和制度，保證人們解決食品安全問題時都可以有法可依、有據可循，實現法律對食品安全管理工作的支持作用。同時還應該要加強市場監(jiān)督，通過建立完善的市場監(jiān)督機制，保證執(zhí)法的公平公正，促進相關法規(guī)的有效實施。

有關部門可以在統(tǒng)計商家信息后，建立食品安全黑名單，將食品質量與安全不達標的商家進行記錄存檔，屢教不改者應該要予以懲罰，并且通過部門網絡平臺予以公示，讓廣大的消費者了解實情，避免上當受騙。針對當前的食品安全管理現狀，相關管理部門應該要建立完善的市場監(jiān)督體系，從食品生產、加工、銷售各環(huán)節(jié)入手，嚴格評估的考察其中的每一項工作，確保食品的質量和安全；同時，有關部門應該要逐漸實現工作透明化，通過定期展示工作結果增強社會大眾的信任，并在工作中借助于群眾的力量，做好調整和完善。

綜上所述，加強食品質量與安全控制是社會各界的共同要求。針對這一問題，應該全面把控食品的生產、加工以及銷售環(huán)節(jié)，通過對每一個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，確保食品的質量與安全能得到有效控制。一定要通過完善的法規(guī)和全面的管理措施，提高食品的質量與安全。