徐澄

“垃圾食品有害健康”又添新證據(jù)。意大利一項新研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入微波食品和烤肉等垃圾食品會增加兒童食物過敏風險。

意大利那不勒斯大學副教授羅伯托·貝尼·卡納尼及其研究小組對61名6-12歲的兒童展開了觀察研究。參試兒童被分為三類：食物過敏者、呼吸道過敏者以及健康對照者。對比分析發(fā)現(xiàn)，在三組參試兒童中，食物過敏兒童攝入的高糖食物、加工食品、微波食品以及烤肉等垃圾食品最多。研究指出，垃圾食品含有大量的非酶糖基化終產(chǎn)物，該物質攝入過量與兒童食物過敏之間存在顯著的相關性。非酶糖基化終產(chǎn)物在糖尿病、動脈粥樣硬化和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等多種氧化性疾病的發(fā)病進程中有推波助瀾的作用。因此，告誡廣大家長，為了減少兒童食物過敏風險，應該且必須采取措施限制孩子長期進食垃圾食品。

延伸閱讀

食物過敏與兒童慢性腹瀉

兒童慢性腹瀉病程大于2周，是由多病因導致的臨床綜合征。腹瀉遷延不愈可造成免疫力低下、營養(yǎng)不良、貧血等并發(fā)癥，嚴重影響小兒正常的生長發(fā)育。

不少兒童有食物過敏的問題。食物過敏是目前兒童慢性腹瀉發(fā)病的最重要原因之一。

食物過敏是指由免疫系統(tǒng)介導的食物不良反應。胃腸道的黏膜屏障對人體具有保護作用，可阻止食物抗原刺激引起的過敏反應。腸道菌群構成了腸道的生物屏障，生物屏障的結構與功能的破壞，均可導致黏膜屏障的損傷。健康兒童腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸桿菌數(shù)量與食物過敏兒童有明顯關系。在食物過敏時，常表現(xiàn)為前兩種菌量的減少，和腸桿菌量的增加。動物研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群發(fā)育不良的動物的腸黏膜薄而干燥，腸道的通透性高，使一些不易進入人體循環(huán)的大分子得以穿透腸道上皮，這也許是新生兒過敏癥發(fā)生率較高的原因之一。同時，s l gA（分泌型免疫球蛋白A）免疫是腸道黏膜免疫的核心成分，兒童腸道黏膜s l gA在維持腸道淋巴細胞對食物的免疫耐受方面十分重要，菌群失調可使腸道黏膜分泌s l gA水平下降，使腸道黏膜屏障不能有效地阻止食物性抗原的入侵，導致患者血清中出現(xiàn)抗食物蛋白的抗體（lgE），從而誘發(fā)超敏反應。