『壹品故事』是一個(gè)集云南高原特色商品、內(nèi)容為一體的『內(nèi)容電商平臺(tái)』，旨在為你和你的家人提供云南區(qū)域內(nèi)的優(yōu)選商品服務(wù)。

『壹品故事』聚集了云南各行各業(yè)的生產(chǎn)者。不同的時(shí)節(jié)，會(huì)有對(duì)應(yīng)的生活家為你帶來(lái)云南24節(jié)氣中最應(yīng)季的美物。取名『壹品故事』，意在用內(nèi)容故事鏈接云南有特色的產(chǎn)品，同時(shí)也為你傳遞傳播云南『健康、自然、安全的生活方式』。

『壹品故事』開墾一片沒有信息污染的生態(tài)土壤，鏈接真實(shí)的商品價(jià)值，用優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)連接信任，服務(wù)每一個(gè)向往美好生活的消費(fèi)者，讓云南綠色帶給他們安心和愉悅的感受。

本季，『壹品故事』攜手松茸體驗(yàn)師尉子、素食廚師劉新，深入原產(chǎn)地香格里拉探尋“菌中之王”松茸。

關(guān)于菌中之王的一些事你要知道

說(shuō)到松茸，美食達(dá)人尉子馬上會(huì)想到高級(jí)餐廳里，小小精致的一盤，以及它令人咋舌的價(jià)格。

當(dāng)年，《舌尖上的中國(guó)》剛播出時(shí)，開篇的第一集，就有松茸的身影，稱松茸是“野生菌中的貴族?！?/p>

松茸的味道極其鮮美，產(chǎn)量非常稀少，目前全世界都只有野生的，無(wú)法人工種植。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高?！渡嗉狻分幸蔡岬?，在高級(jí)餐廳里，小小一盤做好的松茸，價(jià)格高達(dá)1600元。

對(duì)于香格里拉這個(gè)美麗又神秘的地方，自然環(huán)境品叔就不做過(guò)多贅述，直接來(lái)點(diǎn)干貨。

很多人和尉子一樣，對(duì)于怎么撿松茸？撿到松茸又是怎么保存的充滿疑問。

香格里拉被譽(yù)為云南的“松茸之鄉(xiāng)”，但作為香格里拉本地人，也很少有人真正知道松茸長(zhǎng)于何處，如何采摘。在舉目沒有什么差別的密林中，每一個(gè)撿松茸的人都有自己的“倉(cāng)庫(kù)”（即只有自己知道的松茸生長(zhǎng)地），而要找到這片倉(cāng)庫(kù)，全靠撿松茸人精確的方向感和多年來(lái)的撿松茸的積累。

在挖起松茸后，人們都會(huì)采下一支大杜鵑的樹葉，將剛撿到的松茸用樹葉包起來(lái)，再拔下幾根草，把樹葉綁起來(lái)。

松茸是怎么分級(jí)的？

新鮮松茸的價(jià)格和價(jià)值是以采摘時(shí)的開花程度決定的，采摘時(shí)越新鮮的松茸，也就是幼菇松茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，味道越鮮美，肉質(zhì)越醇厚，一打開包裝一股濃香撲鼻而來(lái)。

松茸的等級(jí)是以采摘時(shí)的開花程度決定的，松茸的等級(jí)劃分為童子菇松茸、不開花松茸和開花松茸三個(gè)等級(jí)。

現(xiàn)在在產(chǎn)地是禁止采收幼菇的，五厘米以下的幼菇被采收了會(huì)造成對(duì)松茸毀滅性的破壞，松茸的菌絲體每六年才會(huì)成熟，所以就算是有顧客要求要買，拾菌者也不會(huì)違背自然規(guī)律去人為破壞。

新鮮松茸如何保存？

新鮮松茸一般保存時(shí)間比較短，常溫下就是2天左右時(shí)間。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：

1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來(lái)，放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長(zhǎng)到4天左右的保鮮期;

2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時(shí)間;

3、超過(guò)以上期限要繼續(xù)保存的，就有以下辦法：

（1）將新鮮松茸洗凈切片，按所須份量分好，用冰箱急凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間;食用的時(shí)候，無(wú)需解凍，直接下鍋;

（2）將新鮮松茸切片曬干，可以常年保存;

（3）做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸里的水分進(jìn)一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。

當(dāng)然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時(shí)不要讓它浸入太多水，一般來(lái)說(shuō)，只要用小竹刀將菌桿上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時(shí)用一把小軟刷。

重要的事情說(shuō)三遍，請(qǐng)用專屬小竹刀，專屬小竹刀，專屬小竹刀。一般，買回來(lái)的東西都不習(xí)慣洗洗刷刷，對(duì)于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個(gè)例外。

新鮮的或不超過(guò)24小時(shí)的松茸，口感最好。這時(shí)，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會(huì)失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦干凈菌蓋便可用。

不可錯(cuò)過(guò)的松茸“最”吃法！

松茸口感潤(rùn)滑爽口，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種人體必需微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健腦益智、抗癌的功效，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食材。那么松茸怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？劉新也給出了他多年成熟的經(jīng)驗(yàn)。

最返璞歸真的吃法——松茸刺身

最簡(jiǎn)單的處理方法，往往挑戰(zhàn)的是最頂級(jí)的食材！

松茸切片，蘸一點(diǎn)醬油（好醬油很重要），千萬(wàn)不要加芥末，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，好好體會(huì)吧！

最具儀式感的吃法——碳烤松茸

圍爐而坐，安安靜靜地守著一爐安安靜靜的火，香氣彌漫，仿佛置身清晨的原始森林?？粗扇滓蚴軣岫砥?、再緩慢地舒展平復(fù)，當(dāng)晶瑩如露的松茸油微微滲出的時(shí)候，就是享用的最佳時(shí)機(jī)。只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽，甜、香、韌會(huì)復(fù)合出超乎想象的滋味，秒殺一切肉類。

最難拒絕的吃法——黃油煎松茸

黃油自帶的濃郁香氣，恰好和松茸的清香相得益彰！這個(gè)做法幾乎沒有技術(shù)含量，把切好的松茸放在鍋中加入適量黃油煎炸至金黃色即可。

最家常的吃法——皺皮椒清炒松茸

最家常的也是最接地氣的吃法，簡(jiǎn)單，但味道清香得令你難忘。皺皮椒脆嫩微辣的口感正好可以襯托、而不是掩蓋松茸的香氣。用特級(jí)初榨橄欖油來(lái)炒，清香、清香，還是清香！

最鮮美的吃法——松茸湯

松茸燉湯是最物盡其用的方法，松茸會(huì)完全提升湯的鮮味和香味，品一口，不后悔世間走一道！

這就是松茸，這就是大自然的饋贈(zèng)，美好又質(zhì)樸。

壹品小店廣告時(shí)間

2019新鮮松茸現(xiàn)貨發(fā)售

香格里拉頭鮮松茸：價(jià)格已平穩(wěn)，出口一級(jí)品質(zhì)：

松茸一級(jí)5-7cm：718元

松茸一級(jí)7-9cm：838元

松茸一級(jí)9-12cm：1088元

松茸一級(jí)12cm以上：1628元

以上價(jià)格均為公斤，也可一市斤裝一箱，價(jià)格減半（全部包郵哦）

溫馨提示：松茸都是當(dāng)天采摘，下單后我們會(huì)將最新鮮的松茸快遞給你，你耐心在家等待這個(gè)深山中的小精靈吧！