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        雨季之后,遇見來自云南遠(yuǎn)山的靈魂

        2019-03-08 14:31:37閔杉
        云南畫報(bào) 2019年9期

        閔杉

        每年8月,正是云南的松茸季節(jié)。

        “雨季一到,諸菌皆出,空氣里一片菌子氣味”,這是汪曾祺先生筆下的云南菌子。獨(dú)特的氣候環(huán)境、復(fù)雜的地形地貌成就了云南“野生菌王國”的美譽(yù),這個(gè)王國里目前發(fā)現(xiàn)可食用的菌類就有兩百多種。而松茸,是其中的佼佼者。

        今年的雨水比往年來的稍晚一些,伴著淅淅瀝瀝的雨滴,云南正式進(jìn)入了雨季。轟隆隆幾聲驚雷,幾道閃電從密林上方劃過,伴隨著自然的鳴奏曲,那些松茸們,等不及地破土而出。

        此時(shí),香格里拉的藏民忙碌了起來,他們開始在原始森林中尋找。

        松茸對于生長環(huán)境有著嚴(yán)苛的要求,只在沒有被污染過的高海拔原始森林中才能生存,至今仍然沒辦法實(shí)現(xiàn)人工培育。云南楚雄、大理、麗江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然條件,而更靠北邊的香格里拉,因氣溫更低,對松茸的生長更為有利,所以松茸的營養(yǎng)成分和口感也就更勝一籌。

        香格里拉的松茸,體態(tài)豐盈,白嫩肥厚。健康優(yōu)質(zhì)的松茸體形完整粗壯,菌蓋呈灰褐色、菌柄為白色、均有纖維狀毛鱗片,菌肉白嫩、質(zhì)地細(xì)密、有濃郁香氣。早年因大量出口歐美、日本等國而聞名。

        松茸是森林中肆意歌舞的精靈,也是大自然對于人類珍貴的饋贈。從冒出土到成熟,它只需要7天的時(shí)間,若逾期未采,松茸就會慢慢消失,每一支松茸衰老后,會散播出數(shù)億個(gè)孢子隨風(fēng)飄蕩,只有那些落在松樹根系下的“幸運(yùn)兒”,才能存活下來長出菌絲,菌絲再形成菌根,整個(gè)生長過程需要耗費(fèi)五六年的時(shí)間。

        好的松茸,源自良好的環(huán)境,不管是在三千米的高峰,還是在平坦的草原,品質(zhì)高的那部分松茸,都隱藏在土層之下。

        卓瑪,自打小懂事開始,每年松茸季就跟隨父母上山撿菌,如今她已經(jīng)要高中畢業(yè)了?!案杉Z、木棍、背簍、手電筒”,這些上山必備的物品,她會早早收入背篼中。凌晨四點(diǎn),屋外一片漆黑,伴隨著門口的狗叫聲,圍著火爐,打了酥油茶,吃了糌粑,卓瑪就隨父母一起出門了。

        撿松茸是一件辛苦事兒,運(yùn)氣也占很大成分,由于每年雨季后松茸才開始出現(xiàn),而大雨已經(jīng)把頭一年所走過的道路都沖刷了一遍,所以即使對森林很熟悉的村民,也無法精確定位松茸的位置。

        卓瑪所在的村子,幾乎全村人在松茸采摘季都會放下手里的活去采菌。他們每年約有兩個(gè)月的時(shí)間上山采摘松茸,憑著一半經(jīng)驗(yàn)一半運(yùn)氣的收獲,這兩個(gè)月的收入占了他們?nèi)晔杖氲拇蟛糠?。山溝之中的松茸采集點(diǎn),都是臨時(shí)搭建的小木棚。整個(gè)松茸季兩個(gè)多月的時(shí)間里,離家遠(yuǎn)的村民們通常是舉家住進(jìn)小木棚。

        小木棚既是藏民的休息點(diǎn),也是收購商的收購點(diǎn),凌晨出發(fā)進(jìn)山的藏民們,會在午后1點(diǎn)回到收購點(diǎn),等候在此的收購商已做好分類的準(zhǔn)備,根據(jù)松茸大小付錢。有時(shí)運(yùn)氣差,卓瑪一家只能找到十來朵松茸,熟練的清點(diǎn)完當(dāng)天的費(fèi)用,卓瑪一家便會馬不停蹄的往家趕,吃飯,休息……為第二天的進(jìn)山做準(zhǔn)備。

        香格里拉充滿神秘,人與自然和諧共處的生存理念,深深刻在了每一名藏民的心中。兩個(gè)月是采摘季,另外十個(gè)月,他們便遵守著古老的自然法則,不去破壞固有的生態(tài)環(huán)境,就這樣,生生不息地循環(huán)下去。

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