呂聰娜

暢談胡蘿卜之傳奇

提到胡蘿卜，不禁讓人想起在瑞典發(fā)生過的一件奇事。據(jù)報道，瑞典一位名叫莉娜的女子在圣誕節(jié)之際，將戒指摘下來放在了廚房的臺子上，但是后來卻找不到這枚戒指了。她幾乎找遍了家里的每一個角落，甚至都要將地板掀起來了，但是始終都沒有找到。莉娜徹底絕望了，于是放棄了尋找。令人驚異的是10年后，莉娜去自己的花園里采摘胡蘿卜的時候，竟然發(fā)現(xiàn)自己丟掉的那枚戒指正在一株胡蘿卜上閃閃發(fā)光，這令莉娜目瞪口呆。莉娜的家人猜測，當(dāng)年這枚戒指很可能是混進(jìn)了綿羊的飼料里，因為這個花園土壤里混合了綿羊的糞便，所以后來戒指就進(jìn)入了花園里的土壤中，長在了胡蘿卜上。

胡蘿卜的祖籍在亞洲西南部，阿富汗是其最早的生長中心。人類種植胡蘿卜的歷史已有2000多年。它在10世紀(jì)的時候由伊朗進(jìn)入歐洲，15世紀(jì)在英國安家，16世紀(jì)抵達(dá)美國。我國在13世紀(jì)的時候從伊朗引入了胡蘿卜，在16世紀(jì)的時候?qū)⑵鋫鞯搅巳毡尽＝裉?，胡蘿卜已經(jīng)在不同的地區(qū)繁衍出了不同的品種。

大話胡蘿卜之吃法

宜吃之季

每逢秋冬季，胡蘿卜就開始大量上市了。這個時期的胡蘿卜鮮嫩多汁，營養(yǎng)價值非常高。它不僅具有益肝明目、寬腸健脾的功效，還具有增強(qiáng)人體免疫力的作用。此外，它還是降血脂的佳品。

挑選之法

我們在選購胡蘿卜的時候，要選擇那些光澤自然的胡蘿卜：如果胡蘿卜的顏色發(fā)青或者顏色較淺，則說明還沒有成熟，不適合選購。另外，優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜長得比較規(guī)整、粗細(xì)均勻，沒有多余的根須;如果形狀不規(guī)整，根須多，則說明質(zhì)量不好。如果胡蘿卜的大小相同，同時掂在手里，比較重的胡蘿卜質(zhì)量比較好。

洗存之道

胡蘿卜的清洗方法比較簡單。我們可以先把胡蘿卜放入淡鹽水或者淘米水中浸泡大約10分鐘，這樣可以去除其表面的有害物質(zhì)，然后再用清水沖洗一遍即可。一般來說，食用胡蘿卜的時候不用去掉表皮。

胡蘿卜比較容易保存。我們可以直接將胡蘿卜攤開放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。需要注意的是，保存之前不要清洗，否則會影響保存的時間。如果想要保存已經(jīng)洗好的胡蘿卜，可以先將其晾干，再用保鮮袋裝好，然后放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。另外，在保存胡蘿卜的時候，不要和蘋果、梨等水果放在一起，否則會加速胡蘿卜的腐爛速度。

解說胡蘿卜之功效

營養(yǎng)價值

胡蘿卜含有豐富的營養(yǎng)元素。從中醫(yī)上講，它味甘、性平，具有健胃消食、寬腸通便、養(yǎng)肝明目、清熱解毒、降氣止咳的功效，可以用來緩解兒童營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、久痢、飽悶氣脹等癥。飲食宜忌

胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，但是不宜生食。胡蘿卜用油烹飪后，或者與肉類一起做成菜肴之后，其營養(yǎng)成分才能夠被人體很好地吸收。胡蘿卜的吃法很多，下面給大家介紹一下胡蘿卜魚肚湯的做法。

主料：150克魚肚、1 00克胡蘿卜。

做法：首先，把火腿、胡蘿卜分別切碎，將胡蘿卜中的水分?jǐn)D干，和火腿末、蔥末、姜末等放在一起;然后把紅薯淀粉調(diào)勻，加入蘿卜、肉末中，放鹽、香油調(diào)勻，將其捏成丸子狀。將丸子放入沸水中煮熟即可食用。

功效：此湯味道鮮美.能起到補(bǔ)腎益精、健脾明目、美容潤膚的效果，適用于視物不清、腰痛腎虛、面容憔悴以及皺紋密布者食用。

胡蘿卜含有多種營養(yǎng)元素，對人體非常有益，需要注意的是胡蘿卜不宜生吃，也不宜和白蘿卜以及富含維生素C的蔬菜同食。下面就是一些胡蘿卜的宜忌人群。

宜 癌癥患者、高血壓者、冠心病患者、夜盲癥者、干眼癥者、營養(yǎng)不良者、食欲不振者、皮膚粗糙者、兒童、長期吸煙者、便秘者、工作中經(jīng)常接觸化學(xué)物質(zhì)者、肝臟排毒修復(fù)能力差者、容易浮腫者、糖尿病患者

忌欲懷孕的女性、脾胃虛寒者不宜生食。