趙誠(chéng)

一對(duì)開面店的夫妻晚飯后緊急送醫(yī)，老婆搶救無效去世，老公還在重癥監(jiān)護(hù)室。日前，在浙江杭州，這樣的不幸發(fā)生在一對(duì)60多歲的夫妻身上。罪魁禍?zhǔn)拙谷皇菐最w花生，原來這對(duì)夫妻當(dāng)天晚飯吃的是面條和花生，有一部分花生發(fā)了霉。

浙江省新華醫(yī)院肝病科主任施維群說，發(fā)霉的花生中含有多種真菌，其中就有黃曲霉菌。黃曲霉菌會(huì)代謝產(chǎn)生劇毒的黃曲霉素，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，也是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，1993年就被世衛(wèi)組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。糧食未及時(shí)曬干，或儲(chǔ)藏不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉菌。另外，霉變的堅(jiān)果，如花生、瓜子、核桃等也含有該種毒素。

作為肝病科醫(yī)生，施維群有一個(gè)習(xí)慣，他從來不吃花生醬和煮花生，“烘干的花生有沒有霉變?nèi)菀着袛?，吃到一顆壞的，我們就不會(huì)吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃曲霉毒素還會(huì)擴(kuò)散，污染好的花生，所以花生最好不要煮著吃”。