亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        滇西德宏少數(shù)民族文化研究關(guān)鍵詞:飲食文化

        2019-03-08 02:51:26孫曉川李靜
        西部論叢 2019年5期
        關(guān)鍵詞:滇西德宏飲食

        孫曉川 李靜

        摘 要:民以食為天,飲食因?yàn)樯a(chǎn)力水平、宗教信仰與民俗風(fēng)尚、地域文化形成了不同的文化特點(diǎn),表現(xiàn)為不同地區(qū)有不同飲食習(xí)俗、飲食文化,也反映著不同的文化性格。滇西德宏飲食文化的形成與發(fā)展過(guò)程中,地理環(huán)境對(duì)其具有深刻影響,表現(xiàn)出古老傳統(tǒng)與時(shí)代創(chuàng)新兼容,地方特色與兼收混雜并見(jiàn)的特點(diǎn);古老傳統(tǒng)與時(shí)代創(chuàng)新兼容,地方特色與兼收混雜并見(jiàn)的特點(diǎn),最后因?yàn)檎?、研究與宣傳不夠,滇西德宏飲食產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)滯后,飲食文化進(jìn)步較慢。

        關(guān)鍵詞:滇西 少數(shù)民族 飲食 地理環(huán)境

        食物是人與動(dòng)物的一種賴(lài)以生存的物品,但人從來(lái)都沒(méi)有像動(dòng)物一樣把食物僅僅看成是一種純粹的獲取能量的物品,而是把食物與自己的文化存在結(jié)合起來(lái),形成自己文化構(gòu)成中的重要組成部分,這樣,食物就參與了文化的構(gòu)建,并且成為飲食文化。

        一 飲食文化的概念內(nèi)涵

        飲食文化的基本概念在《中華膳海》中表述為: 飲食文化指飲食、烹飪及食品加工技藝、飲食營(yíng)養(yǎng)保健以及以飲食為基礎(chǔ)的文化藝術(shù)、思想觀念與哲學(xué)體系之總和。并且根據(jù)歷史地理、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、食物資源、宗教意識(shí)、文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等各種因素的影響,將世界飲食文化主要分成三個(gè)自成體系的風(fēng)味類(lèi)群,即東方飲食文化、西方飲食文化和清真飲食文化。

        在《飲食文化概論》中,其概念表述為: 飲食文化是指食物原料的開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的科技、藝術(shù),以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué),即由人們食生產(chǎn)和食生活方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。在這些認(rèn)知中,飲食文化中有藝術(shù)、科技、習(xí)俗、思想、哲學(xué)、傳統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)等一系列的要素,以及在這一系列要素之下的飲食文化分類(lèi)。從中不難看出,飲食不僅僅是“果腹”的問(wèn)題,而是一個(gè)在人類(lèi)文化中關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)的問(wèn)題?!懊褚允碁樘臁痹谖镔|(zhì)生存上是至關(guān)重要的,但是,人類(lèi)食物的文化也有“割不正不食”的問(wèn)題。對(duì)于飲食文化的概念性質(zhì),國(guó)內(nèi)知名學(xué)者的見(jiàn)解多方: 比如季鴻昆認(rèn)為,飲食文化具有時(shí)代特征和民族特征。金炳鎬認(rèn)為,中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)在于: 繼承性和發(fā)展性、層次性、地域性、民族宗教性等等。涉及概念和其他,還有徐新建、王銘珂的《飲食文化與族群邊界———關(guān)于飲食人類(lèi)學(xué)的對(duì)話》等。

        二 飲食文化形成的客觀因素

        中華民族歷史悠久,中國(guó)文化博大精深,飲食由人類(lèi)最基本的生存條件上升至一種文化,在這片廣袤的土地上源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在 1000 多年前北宋時(shí)期,中國(guó)各地的飲食已經(jīng)有了區(qū)別。資源物產(chǎn)、氣候差異、地形地勢(shì)與土質(zhì)條件決定了菜系的食材種類(lèi)、菜肴口味、膳食結(jié)構(gòu)及烹飪方法,而生產(chǎn)力水平、宗教信仰與民俗風(fēng)尚、地域文化則制約了菜系的興起與傳播,為不同地區(qū)的飲食習(xí)俗與飲食文化奠定了基礎(chǔ); 地理環(huán)境對(duì)飲食文化的形成與發(fā)展具有深刻影響。

        德宏人們居住在自然條件較好的亞熱帶壩區(qū),雨量充沛,氣候溫暖偏熱,氣候偏熱,氣候條件對(duì)他們的飲食文化起著重要作用,歷史上很早就以經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)為主。水稻是其最主要的農(nóng)作物,故其飲食文化中的主食皆為稻米。德宏地區(qū)植物繁茂,除人工栽植的各種菜蔬水果外,還有大量可食用的野菜野果可供采摘。德宏地區(qū)肉食的來(lái)源主要是雞、豬、牛等家畜家禽,以及河流中捕到的各種魚(yú)類(lèi)。傣族地區(qū)傣族全民信仰佛教,宗教信仰也對(duì)他們的飲食文化產(chǎn)生了影響。傣族的飲食文化是傣族多姿多彩的民族文化中的一個(gè)重要組成部分。

        三 滇西德宏飲食文化的內(nèi)涵與特點(diǎn)

        總體來(lái)看,滇西德宏的飲食文化,屬于歷史積淀較厚,地方民族特色鮮明,同時(shí)受多種外來(lái)文化的影響,而文化發(fā)育程度較低、較典型的邊疆區(qū)域性飲食文化。滇西德宏地區(qū)的飲食文化既反映出鮮明的邊疆地方特色,同時(shí)又有明顯的民族特點(diǎn),這兩種情況在各地?fù)诫s、結(jié)合在一起;在滇西德宏的大部分地區(qū),很難說(shuō)究竟是哪種因素占據(jù)了主導(dǎo)地位。還有一點(diǎn)值得注意,即滇西德宏各地漢族的飲食文化,在全省的飲食文化中占有重要比重,若簡(jiǎn)單地把滇西德宏的飲食文化說(shuō)成是以少數(shù)民族特色為主的飲食文化,顯然與事實(shí)不符。

        因此,滇西德宏的飲食文化,不能簡(jiǎn)單地以地州行政區(qū)劃為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分,也不能按照滇西德宏各民族尤其是少數(shù)民族的分布來(lái)劃分。較妥當(dāng)?shù)霓k法,是以地域?yàn)榛A(chǔ)大致劃分為若干區(qū)域,而各地民族飲食文化方面的特色,也是劃分時(shí)應(yīng)充分考慮的一個(gè)因素。

        首先,滇西德宏的飲食文化,表現(xiàn)出古老傳統(tǒng)與時(shí)代創(chuàng)新兼容,地方特色與兼收混雜并見(jiàn)的特點(diǎn)。若從深層方面挖掘,滇西德宏飲食文化具有的某些內(nèi)涵,可以追溯到千年之前的南詔、大理國(guó)甚至數(shù)千年前的滇國(guó)。從民族源流來(lái)看,滇西德宏本地民族大部分源自氐羌、百越、百濮、閩濮等古老族群,至少在新石器時(shí)代這幾個(gè)古老族群已定居滇西德宏。至于苗族、瑤族的先民武陵蠻,以及漢族、蒙古族、回族和滿族的人口,則于漢代以來(lái)的不同時(shí)期遷入滇西德宏。民族來(lái)源的多元和相互融合,為滇西德宏飲食文化留下深刻的烙印。滇西德宏飲食文化內(nèi)涵之久遠(yuǎn),是顯而易見(jiàn)的。

        其次,滇西德宏飲食文化受到四川、貴州、廣西和西藏等外界諸多因素的影響,由此形成滇西德宏飲食文化之古老傳統(tǒng)與時(shí)代創(chuàng)新兼容,地方特色與兼收混雜并見(jiàn)的特點(diǎn)。

        最后,有關(guān)部門(mén)和專(zhuān)家學(xué)者對(duì)滇西德宏飲食文化的整理、研究與宣傳不夠,也是造成滇西德宏飲食產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)滯后,乃至滇西德宏飲食文化進(jìn)步較慢的重要原因。鑒于傳統(tǒng)文化與現(xiàn)實(shí)文化具有不同的特點(diǎn),對(duì)傳統(tǒng)飲食文化,我們應(yīng)重在發(fā)掘、整理和研究,切實(shí)把握傳統(tǒng)文化的精髓與深層內(nèi)涵,在此基礎(chǔ)上對(duì)滇西德宏飲食文化進(jìn)行新的詮釋與應(yīng)用。對(duì)現(xiàn)實(shí)飲食文化,則應(yīng)在充分研究、準(zhǔn)確把握的前提下,力求創(chuàng)新與發(fā)展。面對(duì)現(xiàn)實(shí)世界層出不窮的飲食文化,正確的態(tài)度是積極吸收外來(lái)文化的合理成分,摒棄其消極的成分,同時(shí)進(jìn)行必要的引導(dǎo)與指導(dǎo)。

        參考文獻(xiàn)

        [1] 周琰.基于旅游業(yè)發(fā)展角度的滇菜開(kāi)發(fā)研究[D].昆明: 云南大學(xué),2012。

        [2] 方鐵.云南飲食文化與云南歷史發(fā)展[J].飲食文化研究,2007( 3) 。

        [3] 施惟達(dá),段炳昌.云南民族文化概說(shuō)[M].昆明: 云南大學(xué)出版社,2010。

        [4] 楊麗.云南民族飲食文化與旅游業(yè)發(fā)展淺議[J].經(jīng)濟(jì)問(wèn)題探索,2002( 12) 。

        作者簡(jiǎn)介:孫曉川,男,1978年出生,山東棗莊人,碩士研究生,講師,研究方向:文學(xué)與藝術(shù)傳播。

        基金項(xiàng)目:云南省教育廳科學(xué)研究基金項(xiàng)目《伯明翰學(xué)派關(guān)鍵詞研究傳統(tǒng)探討》(項(xiàng)目編號(hào):2014C151Y)階段性成果。

        猜你喜歡
        滇西德宏飲食
        德宏 生態(tài)攝影“朝圣地”
        走進(jìn)大美滇西·探尋紅色印跡
        春節(jié)飲食有“三要”
        中老年保健(2021年2期)2021-08-22 07:30:48
        三元互動(dòng)下的德宏民族語(yǔ)言輿情探究
        飲食如何搭配才健康
        騰沖 打造大滇西旅游環(huán)線上的璀璨明珠
        大滇西旅游一線6 有一個(gè)美麗的地方 德宏
        共飲一江水葫蘆絲獨(dú)奏
        大眾文藝(2020年13期)2020-07-24 12:53:34
        何為清淡飲食
        特別健康(2018年4期)2018-07-03 00:38:14
        助推滇西鄉(xiāng)村幼兒教育事業(yè)更上層樓
        女同性恋一区二区三区四区| 久久精品国产自清天天线| 亚洲国产一区二区三区网| 久久久无码人妻精品无码| 国产色诱视频在线观看| 国产精品无码久久久久下载| 国产视频在线观看一区二区三区| 男女主共患难日久生情的古言| 激情伊人五月天久久综合| 乌克兰少妇xxxx做受6| 久久久久欧洲AV成人无码国产| 色播中文字幕在线视频| 国产情侣自拍偷拍精品| 亚洲综合自拍偷拍一区| 亚洲精品国偷拍自产在线观看| 亚洲av鲁丝一区二区三区| 一区二区三区蜜桃在线视频| 成人综合激情自拍视频在线观看| 大陆老熟女自拍自偷露脸| 天码人妻一区二区三区| аⅴ天堂国产最新版在线中文| 99久久精品国产亚洲av天| 性感美女脱内裤无遮挡| 在线精品无码字幕无码av| 国内少妇自拍区免费视频| 亚洲妇女av一区二区| 精品福利一区二区三区| 人妻少妇久久久久久97人妻| 蜜臀av一区二区| 色老汉亚洲av影院天天精品| 亚洲一二三四区免费视频| 亚洲av网一区二区三区| 在线观看免费a∨网站| 素人系列免费在线观看| 97cp在线视频免费观看| 欧美国产精品久久久乱码| 屁屁影院一区二区三区| 无码中文字幕av免费放| 亚洲精品国产av成人网| 亚洲av综合一区二区在线观看| 大胆欧美熟妇xxbbwwbw高潮了 |