李春芳，盧士宇，趙麗梅，周增坡，王若丞，馬亞賓,3

（1.河北品元畜禽育種有限公司，石家莊 050000；2.河北省種畜禽質量監(jiān)測站DHI（奶牛生產(chǎn)性能測定）中心，石家莊 050061；3.河北省畜牧良種工作站，石家莊 050061）

奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）是奶牛群體改良的重要手段[1]，通過對個體產(chǎn)奶牛的數(shù)據(jù)測定和牛群的基礎資料分析，可以了解牛群及個體的遺傳進展、產(chǎn)奶性能、乳成分、繁殖及疾病的情況，同時通過對DHI報告中反饋的牛場數(shù)據(jù)分析，找出關鍵指標的變化規(guī)律，為提高牛場精細化管理水平、不斷增加牛場經(jīng)濟效益提供科學保障[2]。

從2006年起，在各級政府部門的大力支持下，河北省成立了DHI中心，開始面向全省牛場進行奶牛生產(chǎn)性能測定，經(jīng)過十年的不斷摸索和實踐，DHI技術已逐漸走向成熟，測定規(guī)模和范圍不斷擴大，取得了良好的效果。截至2017年底，全省參測場達364個，平均305d產(chǎn)奶量為8 249.06kg，平均乳脂率為3.9%，平均乳蛋白率為3.33%。

本研究記錄并分析了2015～2017年河北省石家莊地區(qū)151家參測場的DHI指標，研究了不同月份以及泌乳階段的乳脂率、乳蛋白率、乳尿素氮、體細胞數(shù)、產(chǎn)奶量變化規(guī)律，探討不同因素對產(chǎn)奶量及乳成分的影響，分析了該地區(qū)奶牛場實際生產(chǎn)管理中存在的問題，并提出有效的改進意見和建議，以期為切實提高產(chǎn)奶量和乳品質提供一定的科學依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 采樣群體概況

采樣群體為河北省石家莊地區(qū)參加DHI的151家牛場的荷斯坦牛，均采用集約化散欄飼養(yǎng)，全混合日糧飼喂，通過管道式或流線型轉盤式擠奶大廳進行擠奶。

1．2 DHI工作方式

參測場每月采集泌乳牛奶樣30～35mL，記錄牛號、產(chǎn)奶量，送河北省DHI中心進行乳脂率、乳蛋白率、乳尿素氮、體細胞數(shù)等相關指標的測定。

表1 2015～2017年不同月份對荷斯坦牛DHI指標的影響

同時查閱各參測場牛群產(chǎn)犢及泌乳檔案，記錄不同月份及泌乳階段的產(chǎn)奶量及乳成分，并作相關性分析。

1．3 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2007和SPSS19.0軟件進行統(tǒng)計和方差分析，結果以“平均值±標準差”表示，用Duncan氏法進行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2．1 不同月份對荷斯坦牛DHI指標的影響

由表1可知，荷斯坦牛日產(chǎn)奶量在7～8月份達到最低值，9月份后整體回升，冬春季日產(chǎn)奶量達到最高，隨著夏季的到來呈現(xiàn)整體下滑趨勢，這說明月份對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量有影響，但差異不顯著（P＞0.05）。

荷斯坦牛乳脂率在11月份達到最高，為4.03%，在7月達到最低，為3.70%，11月份乳脂率較7月份高出8.91%（P＜0.01）。乳蛋白率普遍在3.2%～3.3%，11月份最高，達3.49%，7月份最低，為3.18%，11月份較7月份高出9.75%（P＜0.01）。實際觀測到的數(shù)據(jù)表明，8月份體細胞數(shù)達到最高值，為41.70萬/mL。8月份之前，體細胞數(shù)隨著月份的增加而升高；8月份之后，體細胞數(shù)隨月份的增加呈下降趨勢。尿素氮含量常年維持在13～14mg/dL，其中在5月份達到最高，為14.28mg/dL，9月份最低，為12.64mg/dL，5月份比9月份高出12.97%（P＜0.01）。脂蛋比不受月份的影響，其值維持在1.17～1.2正常范圍內。

2．2 不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量的影響

不同月份及不同泌乳階段對日產(chǎn)奶量的影響見圖1。奶牛在泌乳天數(shù)≤60d和61～120d時日產(chǎn)奶量較高，而在泌乳后期（＞210d）日產(chǎn)奶量則保持相對穩(wěn)定。日產(chǎn)奶量與自然月份之間的變化規(guī)律表明：在不同泌乳階段，日產(chǎn)奶量均在7月份出現(xiàn)最低值，冬春季相對較高。統(tǒng)計結果顯示，季節(jié)對日產(chǎn)奶量無顯著影響（P＞0.05）。

圖1 不同月份、不同泌乳階段對荷斯坦牛產(chǎn)奶量的影響

2．3 不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳脂率及乳蛋白率的影響

不同月份及不同泌乳階段對乳脂率及乳蛋白率的影響見圖2和圖3。泌乳61～120d的乳脂率顯著低于其他泌乳階段，泌乳120d后的乳脂率隨著泌乳天數(shù)的增加而逐漸升高，在＞211d時出現(xiàn)最高值——4.06%。乳蛋白率在泌乳階段≤60d和61～120d兩個時期差異不顯著，同時為整個泌乳期含量最低階段。泌乳120d后的乳蛋白率隨著泌乳天數(shù)的增加而逐漸升高，在＞211d時出現(xiàn)最高值——3.57%。從圖2和圖3兩個走勢圖可以看出：乳脂率及乳蛋白率含量的變化趨勢大致相同，呈先升高后降低再逐漸升高的趨勢，其均在7月份達到全年最低，極顯著低于冬春季（P＜0.01），說明不同季節(jié)、不同泌乳階段對乳脂率、乳蛋白率影響較大。

2．4 不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳尿素氮含量的影響

不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳尿素氮含量的影響見圖4。研究結果顯示，泌乳天數(shù)＞211d乳中尿素氮含量低于其他泌乳階段，在泌乳210d內，尿素氮含量隨著泌乳天數(shù)的增加而升高，在121～210d時達到最高值——14.57mg/dL。尿素氮含量與自然月份之間的變化規(guī)律表明：在不同泌乳階段，尿素氮含量均在9月份出現(xiàn)最低值，冬春季含量較高。統(tǒng)計結果表明：季節(jié)對尿素氮含量有顯著影響（P＜0.05）。

圖4 不同月份、不同泌乳階段對荷斯坦牛乳尿素氮含量的影響

2．5 不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳體細胞數(shù)的影響

不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳體細胞數(shù)的影響見圖5。奶牛在泌乳≤60d及61～120d兩個階段體細胞數(shù)較高，最高值達到44.88萬/mL，而在泌乳中后期（120d后）體細胞數(shù)則保持在相對較低范圍，最低值為26.69萬/mL。體細胞數(shù)與自然月份之間的變化規(guī)律顯示：在不同泌乳階段，體細胞數(shù)均在8月份出現(xiàn)最高值，冬春季相對較低。由統(tǒng)計結果可知，不同季節(jié)對體細胞數(shù)存在顯著影響（P＜0.05）。

3 討論

3．1 關于不同月份對荷斯坦牛DHI指標的影響

荷斯坦牛耐冷不耐熱，研究顯示，一般奶牛最適宜的溫度為12～24℃，妊娠牛與泌乳牛最適宜的溫度為16～20℃，當溫度超過24℃時，奶牛就會發(fā)生熱應激反應。熱應激條件下奶牛會出現(xiàn)體溫升高、呼吸急促（氣喘），分泌過多的唾液，奶牛體感不舒適，產(chǎn)奶量和繁殖力急劇降低，嚴重時可致牛死亡[3]。因此，7～8月份石家莊地區(qū)荷斯坦牛日產(chǎn)奶量達到最低，之后隨著氣溫的降低、新產(chǎn)牛的增多而逐漸升高。

有研究表明，奶牛干物質采食量與熱應激水平呈負相關，熱應激會導致奶牛干物質采食量下降，從而影響牛乳成分[4]。石家莊地區(qū)荷斯坦牛乳脂率、乳蛋白率均在7月份最低，隨后逐漸升高，結果顯示熱應激不僅降低了奶牛采食量，而且也降低了飼料消化率，最終降低了乳脂率、乳蛋白率，這與陳軍的研究結果一致[5]。

當乳腺被感染或受機械損傷后，奶牛乳中的體細胞數(shù)就會上升，在某種程度上體細胞數(shù)是反映乳腺感染程度的標記。研究表明，高溫和高濕條件下熱應激會引起奶牛體細胞數(shù)的增加[6]，本試驗結果能夠很好地驗證這一結論：石家莊地區(qū)荷斯坦牛體細胞數(shù)在8月份達到最高，在冬春季相對較低。

在2015～2017年的不同月份，石家莊地區(qū)荷斯坦牛脂蛋比、尿素氮含量相對穩(wěn)定，說明奶牛存在酸中毒、飼料浪費的現(xiàn)象較少。但是不同月份尤其是夏季對荷斯坦牛乳脂率、乳蛋白率、產(chǎn)奶量、體細胞數(shù)的影響表明，奶牛養(yǎng)殖場（戶）應該加強熱應激時期的飼養(yǎng)管理?？赏ㄟ^改善環(huán)境（降溫）、增加日糧營養(yǎng)水平、提高奶牛采食量等措施緩解奶牛熱應激，從而降低甚至避免熱應激造成的生產(chǎn)損失[7]。

3．2 關于不同月份及泌乳階段對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量的影響

一般奶牛的泌乳天數(shù)為3 0 5 d，在泌乳早期（≤60d）奶牛食欲差產(chǎn)奶量低，在泌乳中期60～90d時產(chǎn)奶量達到高峰，隨后隨著泌乳天數(shù)的增加日產(chǎn)奶量逐漸降低直至干奶。本試驗結果顯示：不同泌乳階段奶牛日產(chǎn)奶量均在每年的7～8月份達到最低，冬春季呈逐漸增加的趨勢，可見熱應激對奶牛日產(chǎn)奶量影響很大。同時，泌乳前期奶牛對熱應激的反應較泌乳中、后期奶牛敏感，產(chǎn)奶量下降幅度較大，其原因是熱應激引起奶牛代謝機能和酶活性改變，導致飼料采食量減少和飼料利用率降低[8]。因此，在奶牛生產(chǎn)管理中，應該采取一定的措施來緩解奶牛熱應激，提高采食量，減少產(chǎn)奶量的下降速度。

馬玉霞等[9]報道，日糧中添加脂肪酸鈣和苜蓿干草能夠緩解熱應激條件下奶牛產(chǎn)奶量下降，不同程度地提高產(chǎn)奶量和乳脂率。研究表明，日糧蛋白水平增加50%時，夏季奶牛不僅產(chǎn)奶量能夠提高8.55%，而且飼料利用率也可提高2.9%[10]。許多研究結果均表明，在熱應激條件下，可以通過調整奶牛日糧配方（提高日糧中蛋白水平）、加強飼養(yǎng)管理來緩解奶牛熱應激，以提高奶牛采食量和飼料消化率，緩解產(chǎn)奶量下降速度，以提高產(chǎn)奶量。

3．3 關于不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳脂率及乳蛋白率的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，隨著泌乳天數(shù)的增加，奶牛個體乳脂率、乳蛋白率總體呈現(xiàn)先下降后逐步增加的趨勢。這是由于奶牛分娩前有兩個月干奶期，同時圍產(chǎn)期的適當補飼，使干奶期乳腺細胞得以快速修復，因而在泌乳初期（0～30d）的乳產(chǎn)量和質量都處于較高水平，同時初乳與常乳相比，乳脂率、乳蛋白率也較高。泌乳30～90d階段，隨著產(chǎn)奶量的增加，乳脂率、乳蛋白率逐漸下降。泌乳高峰過后，隨著泌乳天數(shù)的增加，產(chǎn)奶量會逐漸下降，而乳脂率、乳蛋白率則持續(xù)緩慢上升，這與王俊鋒[11]、劉光磊等[12]的研究結果一致。

2015～2017年河北省石家莊地區(qū)荷斯坦牛個體乳脂率、乳蛋白率隨著月份出現(xiàn)由高到低再升高的變化趨勢，且各泌乳月有顯著差異(P＜0.05)。其中7～8月份乳脂率、乳蛋白率低。其原因可能是，7～8月份是石家莊地區(qū)最悶熱的季節(jié)，此時奶牛處于嚴重熱應激條件下，奶牛采食量開始下降，攝入的能量不斷減少，導致生產(chǎn)凈能相應減少，最終導致產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率均呈下降趨勢。當進入秋季（9月份），熱應激效應降低，奶牛舒適度提高，乳脂率、乳蛋白率也隨之提高，所以冬季其含量達到較高水平。另一可能的原因是：因為季節(jié)變化會導致牧草供應情況改變，最終造成日糧成分的改變。常玲玲等[13]報道，夏季牧草含水量較高，加之奶牛干物質采食量降低，故而降低了營養(yǎng)攝入量，從而使奶牛個體乳中乳脂、乳蛋白含量降低；反之，冬季乳脂、乳蛋白含量會增加。

本研究與Heck等[14]報道的乳成分低含量均出現(xiàn)在7月份的規(guī)律相符，這主要與炎熱氣候有直接關系。因此，為奶牛營造舒適的生產(chǎn)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理是提高產(chǎn)奶量、改善乳品質的重要措施。

3．4 關于不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳尿素氮含量的影響

本研究結果顯示，奶牛個體乳中尿素氮含量在泌乳后期（＞210d）處于較低水平，而泌乳121～210d含量普遍較高，這可能是不同泌乳階段奶牛干物質采食量不同所引起的[15]。有研究表明，從產(chǎn)犢到泌乳70～140d，奶牛采食量逐漸增加，并在泌乳70～140d達到能量正平衡和干物質攝入高峰期，這說明產(chǎn)犢后乳中尿素氮含量逐漸升高是由于采食量的增加，而在泌乳200d后奶牛處于能量正平衡階段，干物質攝入量逐漸降低，尿素氮含量隨著減少。這提示在實際生產(chǎn)中，要根據(jù)泌乳天數(shù)的變化情況調整日糧結構，注重能氮平衡，以提高飼料利用率。

有研究表明，涼爽季節(jié)日糧能量和蛋白質均容易達到平衡，但是炎熱季節(jié)若日糧蛋白質過剩、能量缺乏，也會導致乳中尿素氮的含量不穩(wěn)定。孫海洲等[16]報道，奶牛乳中尿素氮含量一般在7～9月份達到最高值。然而本研究結果與孫海洲的研究結果不一致，乳中尿素氮含量在9月份達到最低，其原因可能是在石家莊地區(qū)炎熱氣候條件下（7～9月份），奶牛日糧營養(yǎng)水平偏低，奶牛采食量不夠，從而導致乳中尿素氮含量低于其他月份。這就提示石家莊地區(qū)在實際生產(chǎn)中應該提高奶牛夏季日糧營養(yǎng)水平（蛋白、能量），以提高乳蛋白的產(chǎn)量。

3．5 關于不同月份及不同泌乳階段對荷斯坦牛乳體細胞數(shù)的影響

本研究結果表明，奶牛在泌乳早期和泌乳中期乳中體細胞數(shù)較高，這可能是由于奶牛分娩后體力消耗較大，免疫力下降快，為了抵抗外界感染而導致體細胞數(shù)增加；到泌乳中期時，由于早期產(chǎn)奶量少，擠奶設備對乳房的損傷較大[17]，加之產(chǎn)后護理不到位，奶牛免疫力低，使得乳房受損和被感染的幾率增大，因此乳中體細胞數(shù)在泌乳中期會顯著增多。

石家莊地區(qū)牛場各月份乳中體細胞數(shù)大致呈現(xiàn)以下規(guī)律：7月份最高，9～10月份逐漸下降，進入冬春季節(jié)時維持在較低水平。原因可能是：石家莊地處中緯度歐亞大陸東緣，屬于暖溫帶大陸性季風氣候，寒暑懸殊，冬春季平均氣溫在20℃以下，不利于乳房炎致病菌的繁殖，使乳中體細胞數(shù)維持在較低水平；而夏季溫度經(jīng)常達到34℃，且雨量主要集中在夏秋季節(jié)，高溫高濕的環(huán)境給乳房炎致病菌提供了良好的生長環(huán)境，導致這一時期乳中體細胞數(shù)維持在較高水平。

4 結論

本研究顯示，石家莊地區(qū)荷斯坦牛在不同月份以及不同的泌乳階段，其日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、尿素氮含量以及體細胞數(shù)等DHI指標都會在一定范圍內波動，而這些正是影響產(chǎn)奶量和乳品質的關鍵因素。因此對于該地區(qū)奶牛場而言，為了增加產(chǎn)奶量和改善乳品質，除了應加強不同泌乳階段飼養(yǎng)管理之外，還應注重通過改善環(huán)境來緩解熱應激效應，適當提高夏季奶牛日糧中營養(yǎng)水平以提高采食量，通過加強產(chǎn)后護理、提高抵抗力來降低乳房炎發(fā)病率。