楊志朋

不少人喜歡一邊啃著鴨脖子，一邊看著電視，那叫一個(gè)愜意?？僧?dāng)看到網(wǎng)上有人在傳“鴨脖子上淋巴多，淋巴是用來排毒的，吃多了有害健康，甚至?xí)昧馨桶?還有人上傳了收拾鴨脖子時(shí)看到的橢圓形肉球，聲稱這就是淋巴，便不得不忍痛割愛了。

鴨脖子吃多了真的會(huì)得淋巴癌嗎7專家表示，吃淋巴和得淋巴癌，這兩者是沒有必然聯(lián)系的?，F(xiàn)在并沒有科學(xué)的依據(jù)或者醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)能夠說明吃淋巴一定會(huì)得淋巴癌。更何況，鴨脖子上那些橢圓形的肉球并不是淋巴，而是胸腺。

淋巴是一個(gè)免疫的器官組織，主要在哺乳動(dòng)物身上比較發(fā)達(dá)，在禽類身上已經(jīng)都退化了。而退化的淋巴結(jié)只有在大腿根或者腋下才有，而且都很小，基本上可以忽略，所以在鴨脖子上看到的這些肉球不是淋巴，而是胸腺。

胸腺是禽類動(dòng)物的免疫器官組織。雞、鴨等常見的禽類都有胸腺，位于頸部兩側(cè)，緊貼頸靜脈排列成行，雞有7對(duì)，鴨有5對(duì)。胸腺會(huì)產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞，和激素的調(diào)控有關(guān)系，不建議多吃。

不過，鴨的胸腺是連在皮脂上的，在屠宰鴨子的時(shí)候，尤其是在做鴨脖子的時(shí)候，胸腺會(huì)隨著皮脂一起被扔掉的，而鴨脖上基本上就剩骨頭和肉了，所以吃鴨脖子是安全的。但注意，一定要到正規(guī)的超市或者專營店購買鴨脖子。

特別提醒，鴨脖子本身含高蛋白、低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。但由于鴨脖子過成、過辣，常吃對(duì)心血管和胃腸道的影響比較大，還是得適量食用。

魚生火、肉生痰真相

俗話說“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，這句話是有一定道理的。對(duì)于魚、肉等食物，中醫(yī)認(rèn)為這類食物屬于“血肉有情之品”，和谷類食物或者蔬果類食物相比，補(bǔ)益的作用更強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值更高?！端貑枴分芯驮?jīng)說過“五畜為益”，指的就是牛羊雞犬豬。肉類食物以甘味為主，性質(zhì)多偏于溫，所以肉類食物大多助陽益氣，具有驅(qū)寒補(bǔ)氣血的作用。對(duì)于先天不足或后天失養(yǎng)的虛弱人群，有補(bǔ)益作用。

但是這類食物雖然好處很多，但也不能食用過量，否則就會(huì)傷害身體。因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度來說，魚肉中的帶魚、胖頭魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積，出現(xiàn)上火的癥狀。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類，可以用性質(zhì)較為平和的鯉魚、平魚代替。

除了魚類之外，肉類也不能吃得太多，食用較多的肉類食物后，會(huì)使體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁，所以脾虛痰濕的人群，應(yīng)該減少食用肉類的數(shù)量。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，肉類含有大量的飽和脂肪，過量攝入容易引起高血脂、冠心病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。而這些疾病的發(fā)病和中醫(yī)痰瘀互結(jié)的證候是分不開的。

我國新版《中國居民膳食指南》中建議成年人每天畜禽肉類的食用量為40-75克，水產(chǎn)品的食用量為40-75克。所以，只要魚類、肉類食物的食用量合理，飲食結(jié)構(gòu)均衡，是不會(huì)對(duì)健康人造成不利影響的。但是對(duì)于本就脾虛痰濕或陰虛火旺的人群來說，適當(dāng)減少此類食物的攝入量，或者選擇更為平和的同類食物食用，也是可以避免出現(xiàn)生火或生痰的問題。