張丹丹,楊恩庶,齊艷花,張 杰
(北京市大興區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站,北京 102600)
近幾年,蔬菜價格波動頻繁,引起各界的廣泛關(guān)注。北京市作為首都,其特殊的政治和經(jīng)濟功能定位,決定了北京市蔬菜供應(yīng)無法實現(xiàn)自給自足,且自給率僅為30%的現(xiàn)狀。據(jù)統(tǒng)計數(shù)字顯示,2010—2017年北京市蔬菜播種面積逐年下降,蔬菜價格逐年上漲,但蔬菜種植戶收益卻沒有明顯增加,種植意向也逐年降低。蔬菜價格受多方因素影響,縱觀多年來北京蔬菜價格的情況,不難發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律。因此,筆者匯總了近8年來北京市新發(fā)地市場10種常見蔬菜的價格,并進行行情分析。
通過對新發(fā)地市場上番茄、茄子、黃瓜、芹菜、油菜、大白菜、韭菜、菠菜、青椒、冬瓜10種蔬菜旬價格進行分析,其2010—2017這8年旬平均價格平均值為2.36元/kg。從8年間這10種蔬菜價格變動情況來看(圖1),6月中旬—翌年2月上旬,蔬菜旬平均價格呈波浪式上升趨勢。2月上旬蔬菜旬平均價格是全年最高峰期,為3.89元/kg。由圖2可知:8年中,2012、2013、2014、2016年這4個年份的2月上旬旬平均價格高于年旬平均價格,其中,2016年最高,為5.95元/kg;2010、2011、2015、2017年這4個年份的2月上旬旬平均價格低于年旬平均價格,其中,2017年最低,為2.85元/kg。2月中旬—6月上旬,蔬菜旬平均價格持續(xù)下降。6月上旬蔬菜旬平均價格是全年最低谷期,為1.53元/kg。8年中,2012、2013、2015、2017年這4個年份的6月上旬旬平均價格高于年旬平均價格,其中,2015年最高,為2.15元/kg;2010、2011、2014、2016年這4個年份的6月上旬旬平均價格低于年旬平均價格,其中,2016年最低,為1.05元/kg。2010—2017年,年旬平均價格最高峰期是最低谷期的2.54倍,漲幅達154.25 %。
圖1 北京市新發(fā)地市場10種蔬菜2010—2017年旬平均價格趨勢
圖2 北京市新發(fā)地市場10種蔬菜2010—2017年旬平均價格變化
由圖3可知:番茄屬于一谷一峰型,年價格變化規(guī)律為“先升后降”。番茄年旬價格高價區(qū)在1月上旬—5月上旬,2月上旬旬平均價格最高,為4.73元/kg,在這期間北京本地菜田進入休耕期,北京新發(fā)地市場上的番茄主要依靠北方設(shè)施農(nóng)業(yè)和南方部分省市的生產(chǎn)供應(yīng),生產(chǎn)成本、運輸成本均較高,致使番茄價格上升。番茄年旬平均價格低價區(qū)在5月中旬—12月下旬,6月下旬旬平均價格最低,為1.73元/kg,在此期間北京本地產(chǎn)番茄進入收獲期,產(chǎn)量較大且生產(chǎn)成本較低,所以番茄價格整體水平較低。番茄年旬平均價格中,最高峰期價格是最低谷期價格的2.73倍。
圖3 北京市新發(fā)地市場番茄2010—2017年旬平均價格趨勢
從圖4可以看出:油菜的價格波動整體呈現(xiàn)“兩谷兩峰型”,年價格變化規(guī)律為出現(xiàn)了兩次谷期、兩次峰期,價格峰期為12月上旬—3月中旬、7月下旬—8月下旬。第1峰期出現(xiàn)在冬季,2月上旬平均價格最高,為3.26元/kg,這個時間北京本地菜田種植需要大量的成本用來保溫、保鮮運輸,導(dǎo)致油菜價格上漲;第2峰期出現(xiàn)在夏季,8月上旬平均價格最高,為2.44元/kg,此時北京天氣過高,不適宜設(shè)施和露地蔬菜種植,本地油菜產(chǎn)品較少,主要依靠其他省市供應(yīng),導(dǎo)致了價格第2峰期。價格谷期為3月下旬—7月中旬、9月上旬—11月下旬,其中,5月下旬和10月下旬為2個谷值,油菜價格分別為0.75元/kg和1.55元/kg。在此期間,氣候條件適宜,各有1茬露地種植的油菜集中上市,市場上產(chǎn)品較多,導(dǎo)致油菜價格降低。全年油菜的最高旬平均價格是最低旬平均價格的4.35倍,漲幅達355.67%。
圖4 北京市新發(fā)地市場油菜2010—2017年旬平均價格趨勢
除番茄和油菜外,另外8種蔬菜的價格情況顯示(表1),除冬瓜和大白菜外,其他品種價格的峰頂均在春節(jié)前后,其中,菠菜在8月下旬還有1個峰頂,主要原因是這一時期北方溫度較高,不適宜設(shè)施和露地蔬菜種植,導(dǎo)致本地菠菜生產(chǎn)受限。冬瓜、大白菜雖不能實現(xiàn)周年生產(chǎn),但它們耐貯存,可以實現(xiàn)周年銷售,所以該類蔬菜價格變動情況與其他幾種不同。
表1 其他品種蔬菜價格峰期與谷期變化情況
在北京蔬菜生產(chǎn)中,不管是露地種植還是保護地種植,大風、濃霧、霧霾、冰雹、低溫等極端天氣的變化都會對蔬菜種植產(chǎn)生影響。與此同時,惡劣天氣也會影響蔬菜運輸,增加運輸成本,影響蔬菜價格波動[4]。
從2017年北京市新發(fā)地市場上蔬菜來源看,北京市自產(chǎn)蔬菜占比僅為6%,94%的蔬菜來自山東、河北等其他省市。蔬菜經(jīng)銷商為獲取利潤,售價中計入了省際運輸過程中的運輸成本,這些成本均由消費者承擔,且由于蔬菜經(jīng)由多層經(jīng)銷商加價,也造成了蔬菜價格的波動。
季節(jié)不同,不同種類、甚至同一種類的蔬菜價格變化非常大。不同季節(jié)不同的自然環(huán)境是影響蔬菜產(chǎn)量和價格的重要因素。從10種常見蔬菜旬平均價格看,整體呈現(xiàn)冬春季蔬菜價格高、夏秋季蔬菜價格低的規(guī)律。
北京市新發(fā)地市場上94%的蔬菜都來自其他省市,如山東、河北、海南、云南等。北京本地菜的上市量少,其他省的蔬菜是否能及時運輸?shù)奖本瑫κ袌錾系氖卟藘r格產(chǎn)生影響。
近10年北京城市化建設(shè)飛速發(fā)展,居民上樓、平原造林、新機場建設(shè)等對土地的需求是迫切的,大面積成熟的菜田作為發(fā)展的代價被占用。蔬菜播種面積減少,蔬菜上市量也會減少,最終影響蔬菜價格。
通過對近8年蔬菜價格行情進行分析,發(fā)現(xiàn)蔬菜高價區(qū)集中在寒冷季節(jié),蔬菜最高旬平均價出現(xiàn)在2月上旬。部分葉菜旬平均高價區(qū)出現(xiàn)在2月上旬及8月中旬。在遇到極端天氣時,北京自產(chǎn)蔬菜較外地蔬菜有運輸距離和運輸成本上的優(yōu)勢。結(jié)合蔬菜價格規(guī)律和影響蔬菜價格因素,對北京蔬菜生產(chǎn)提出以下建議:(1)根據(jù)價格優(yōu)勢,合理安排蔬菜種植茬口,積極發(fā)展冬季設(shè)施茄果類、瓜類、葉菜類生產(chǎn)和越夏設(shè)施生產(chǎn)。(2)選擇高產(chǎn),抗病的蔬菜品種和輕簡化栽培技術(shù)及設(shè)備,減少成本投入,提高產(chǎn)量和效益。(3)適量種植不宜遠距離運輸?shù)氖卟朔N類,發(fā)揮距離優(yōu)勢。(4)鼓勵產(chǎn)銷對接,減少流通環(huán)節(jié)和運輸成本。