張美榮

廣西合浦縣常樂鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西合浦 536126

確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和主要目標。這就要求畜牧業(yè)一線工作人員必須做好畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，從各個環(huán)節(jié)加強對動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。在控制畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的過程中，要提前做好各種突發(fā)事件的預案，要把一些會給動物產(chǎn)品安全帶來不利影響的因素清除掉，比如在養(yǎng)殖過程中，一定要注重對瘦肉精的檢測，絕對不允許不合格的動物產(chǎn)品進入商品流通環(huán)節(jié)，為大眾舌尖上的安全保駕護航。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1 獸藥殘留

藥物與藥物添加劑在現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖過程中有著不可替代的作用。在畜牧生產(chǎn)中，為達到動物快速生長、減少動物感染各種疫病、減少因疫病而增加養(yǎng)殖成本的目的，很多養(yǎng)殖者選擇在動物日常飼料中添加一些藥物，且取得了不錯的經(jīng)濟效益。盡管如此，但是長期使用獸藥添加劑，隨著時間的推移，這些藥物添加成分，有些還沒有來得及完全從動物體內(nèi)排泄掉，動物產(chǎn)品就已經(jīng)進入市場交易，從而這些藥物殘留會直接影響廣大消費者的身心健康，并直接或間接危害社會公共衛(wèi)生安全。

1.2 飼料質(zhì)量

在現(xiàn)代化畜牧養(yǎng)殖中，規(guī)模養(yǎng)殖已經(jīng)成為主流，而在規(guī)模養(yǎng)殖動物的過程中各種動物飼料已然成為動物成長的關(guān)鍵喂食物質(zhì)。與其他影響動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素相比較，動物飼料的質(zhì)量對動物產(chǎn)品質(zhì)量的影響是最直觀的，喂食的飼料配比是否科學，直接關(guān)系到動物生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的配給是否科學，是決定動物能否快速、健康生長的最重要條件之一。如果養(yǎng)殖者給動物喂食的飼料存在問題或者飼料被污染，飼料沒有達到健康生態(tài)養(yǎng)殖所要求的品質(zhì)，這樣的飼料若長期存在于動物體內(nèi)，既會減少動物產(chǎn)品的產(chǎn)值，污染環(huán)境，也會降低動物產(chǎn)品的質(zhì)量，從而給人類身體健康帶來不利影響。

1.3 動物疾病

在動物養(yǎng)殖過程中，各類動物感染不同的疫病是客觀存在的，有些疫病是可以通過給動物注射免疫疫苗而得到有效控制，有些疫病是無法做好萬全預防控制的。養(yǎng)殖場動物感染疫病，會導致動物機體受損、動物肉品質(zhì)量下降，甚至人類也會被傳染上動物疫病，暴發(fā)人畜共患傳染病，損害人類健康，嚴重的會危及人類生命，從而破壞國家穩(wěn)定的社會秩序。比如新城疫、禽流感等都是會給社會造成很大危害的動物疫病，每次暴發(fā)疫情均會給人類帶來健康威脅、給畜牧養(yǎng)殖業(yè)帶來很大的經(jīng)濟損失。

1.4 環(huán)境污染

環(huán)境污染籠統(tǒng)地說是動物養(yǎng)殖過程中，整個養(yǎng)殖的內(nèi)外環(huán)境對動物產(chǎn)品所造成的不良影響。其實這種環(huán)境污染是可以有效避免的，但在現(xiàn)實養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶為了追求最大限度地降低養(yǎng)殖成本，根本不按照畜牧養(yǎng)殖相關(guān)的法律條文規(guī)定執(zhí)行，不進行科學的選址和建設(shè)養(yǎng)殖場，沒有制定規(guī)范的養(yǎng)殖制度，選用粗放式的養(yǎng)殖方法，尤其是對動物沒有做好系統(tǒng)的免疫計劃，這樣容易出現(xiàn)高密度的養(yǎng)殖狀況，動物在成長過程中，長期處于舍內(nèi)空氣質(zhì)量低、微生物群超量、飼料與飲水無法做到清潔等等的生長環(huán)境中，使這些環(huán)境污染物長期積累于動物體內(nèi)，影響動物正常地健康成長，從而給動物產(chǎn)品質(zhì)量造成不良的影響。

2 保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

2.1 提高思想覺悟，加強組織領(lǐng)導

食品是人民生活之本，畜牧產(chǎn)品質(zhì)量是食品安全中的重要部分，因此各級政府和相關(guān)部門要協(xié)調(diào)一致，把動物產(chǎn)品安全監(jiān)管作為一個重要工作，把畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識灌輸?shù)矫恳粋€畜牧從業(yè)者的心中，提高他們的思想覺悟；加強組織領(lǐng)導，積極引導社會各階層實現(xiàn)“政府領(lǐng)導、部門合作、責任到人、社會參與、輿論監(jiān)督”的總體監(jiān)管模式。

2.2 加大資金投入，提供運行保障

畜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到國計民生，各級政府要加大對動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的資金投入，在財政支出預算中列入財政性重大動物疫病防治經(jīng)費、強制撲殺疫病動物的補助金等；逐步提高基層畜產(chǎn)品監(jiān)管部門的配套設(shè)施和技術(shù)水平，保障基層對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管機制得到正常運行。

2.3 加強過程監(jiān)督，完善安全體系

一定要強化過程監(jiān)管，對畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)到畜產(chǎn)品流通交易過程中的每一個環(huán)節(jié)都要進行日常監(jiān)督檢測，定期對畜禽養(yǎng)殖場抽樣檢測瘦肉精、禁藥的藥物殘留，并監(jiān)控養(yǎng)殖場休藥期對藥物的使用是否嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。完善安全體系，加強執(zhí)法，通過流行病學嚴格檢查市場在售畜產(chǎn)品，嚴格查處不合格或者違規(guī)屠宰的動物產(chǎn)品進入市場銷售的行為，做好“流通檢驗關(guān)”。

2.4 加強飼藥監(jiān)管，查處違法行為

加強飼料獸藥市場監(jiān)督管理，依法徹底清理整頓各類非法動物產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營實體，建立獸藥購銷賬戶，建立飼料管理記錄制度，禁止偽造銷售賬目。與工商、質(zhì)量、技術(shù)監(jiān)督等部門合作，嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售劣質(zhì)畜產(chǎn)品的行為，嚴格遵守農(nóng)業(yè)部關(guān)于限制銷售劣質(zhì)畜產(chǎn)品的規(guī)定。對于那些不符合國家有關(guān)法律規(guī)定的一些物質(zhì)嚴禁在獸藥生產(chǎn)過程中使用?？刂骑暳现刑砑觿┑暮浚瑖澜N售會給動物產(chǎn)品安全造成影響的飼料和各種添加劑。

2.5 按照標準生產(chǎn)，提高質(zhì)量水平

第一，獲得無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認證和產(chǎn)品認證的單位必須嚴格按照無污染生產(chǎn)標準生產(chǎn)。第二，支持和發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織和中介組織，重點做好生產(chǎn)產(chǎn)地產(chǎn)品認證，規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)和市場營銷。引導畜牧生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照標準科學合理利用畜牧業(yè)投入資金，加強動物檢疫防疫及動物疾病防控工作，制定企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量標準。著力打造優(yōu)質(zhì)品牌，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.6 建立認證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量

盡快建立以無公害農(nóng)產(chǎn)品為主體，以綠色食品、有機食品和農(nóng)業(yè)投入品為補充的認證體系和工作模式。建立無公害畜禽產(chǎn)品原產(chǎn)地的認證和申報制度，確?！半p重確認”程序的合法性和質(zhì)量。加強無公害畜產(chǎn)品的產(chǎn)地認定、產(chǎn)品認證和標簽管理，重點抓“產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和流通市場”3個環(huán)節(jié)，推進“標準化、規(guī)?；?、組織化”三大建設(shè)。創(chuàng)新政府監(jiān)管、企業(yè)自律、農(nóng)民自律三大機制。進一步規(guī)范認證行為，同時積極增加產(chǎn)品認證數(shù)量，加強認證標志管理，加強對認證產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，確保認證產(chǎn)品的質(zhì)量水平和聲譽。

2.7 加大培訓力度，提高監(jiān)管水平

執(zhí)法要公平嚴格，處罰要準確合理，違法者才會心服口服，為此，要從思想政治和技能技術(shù)兩方面對執(zhí)法監(jiān)管人員、尤其是市縣兩級的執(zhí)法人員進行多種培訓，有效提高執(zhí)法人員的專業(yè)技能和政治素質(zhì)，增強其執(zhí)法意識，做到有法必依、執(zhí)法必嚴。在處罰違法行為時，要嚴格按照有關(guān)法律、法規(guī)和地方有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)章制度進行執(zhí)法和監(jiān)督，做到處罰準確合理。

2.8 加強宣傳教育，提高法律意識

在思想認識上，要以安全健康為準則，做好對大眾的宣傳教育工作，定期公布監(jiān)管畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的情況，揭露打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營者，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用。做好《畜牧法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》《獸藥管理飼料和飼料添加劑管理條例》等相關(guān)法律的宣傳工作，提高人們的法律意識。加強飼料添加劑管理，普及動物產(chǎn)品安全知識，提高人民群眾對畜產(chǎn)品安全性的認識水平，增強其食品安全意識和自我保護能力，引導其樹立無公害、健康的消費觀念。

3 結(jié)語

加強對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，需要全社會積極參與，需要各部門通力協(xié)作。只有做好對畜產(chǎn)品整個生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，才能確保上市的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能確保廣大民眾的身體健康。

蛋鴨補鈣注意事項

產(chǎn)蛋鴨飼糧需鈣量相當大，多達3.5%～4.0%。因此，必須保證添加鈣質(zhì)飼料，最好是給鴨單獨補充鈣質(zhì)。補充的方式可將1/3的鈣質(zhì)飼料混于粉料中，2/3的鈣質(zhì)飼料以碎片狀單獨供給蛋鴨自由采食。

1）應(yīng)在蛋鴨開產(chǎn)前進行補鈣。為了使母鴨多產(chǎn)蛋、產(chǎn)高質(zhì)量的蛋，應(yīng)在開產(chǎn)前2周就開始補充鈣質(zhì)飼料。實踐證明，產(chǎn)蛋鴨日糧中鈣的含量以3.0%～3.5%為較好，在產(chǎn)蛋高峰期（產(chǎn)蛋率85%以上）Et糧中鈣的含量可增加到3.6%～4.0%。這樣既可以防止鴨體內(nèi)鈣的缺乏，又不會動用骨髓中的鈣源，且能保證鴨在正常產(chǎn)蛋期間對鈣質(zhì)的需求。除飼料中補鈣外，在舍內(nèi)或運動場所放置盛有貝殼粉、蛋殼粉和骨粉的料盒供蛋鴨自由采食。

2）日糧中鈣磷比例要適當。鈣磷一起構(gòu)成骨組織，而鴨對鈣的吸收能力受磷的影響，只有鈣磷比例保持平衡時，才能更好地利用鈣。在補鈣的同時，應(yīng)喂給適量骨粉或磷酸鈣，使鴨飼料中鈣磷比例保持在4∶1的平衡狀態(tài)。

3）要在每日午后補喂高鈣飼料。蛋鴨對鈣質(zhì)的吸收因氣候、光照、鈣質(zhì)來源、品質(zhì)以及個體對鈣的吸收等因素的差異而不同。

來源：農(nóng)業(yè)戶網(wǎng)