呂秀娟

新疆維吾爾自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所，烏魯木齊830063

紫花苜蓿（Medicago sativa）是豆科（Leguminosae）苜蓿屬（Medicago）的多年生草本，在歐亞大陸和世界各國廣泛種植為飼料與牧草。因其具有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)豐富、粗纖維含量低以及適口性好、消化率高的特點，是奶牛以及肉牛養(yǎng)殖過程中優(yōu)良飼料之選。目前我國紫花苜蓿種植非常廣泛，其干草產(chǎn)量也非常大，但由于紫花苜蓿干草在調(diào)制過程中易受雨水、溫度以及落葉的影響，造成其營養(yǎng)大量損失，干草質(zhì)量降低，從而嚴重制約了苜蓿的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。大量實踐證明青貯技術(shù)可以有效保存苜蓿的營養(yǎng)成分，從而提高紫花苜蓿的利用率[1]。為此，本文擬對紫花苜蓿青貯調(diào)制的技術(shù)要點展開探討，以期提高紫花苜蓿作為飼料的利用效率，為廣大養(yǎng)殖戶創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。

1 紫花苜蓿青貯的概念

紫花苜蓿青貯是指紫花苜蓿在青貯窖密封環(huán)境下，紫花苜蓿青料中的糖類在乳酸菌的作用下轉(zhuǎn)化成以乳酸為主的有機酸。有機酸的積累會造成pH 值降低，從而抑制好氧性微生物的生長繁殖，進而起到長期儲存紫花苜蓿飼料的作用。經(jīng)過良好的青貯后，紫花苜蓿能夠保持苜蓿青料的豐富養(yǎng)分，還能消除干草調(diào)制過程中的弊端。大量蛋白質(zhì)在青貯后會被水解為氨基酸，從而能夠提高非蛋白氮的含量，高的非蛋白氮含量對于反芻家畜瘤胃微生物的生長繁殖具有重要意義。紫花苜蓿青貯后可作為全年供應(yīng)的飼料，對于緩解養(yǎng)殖業(yè)的飼料短缺危機有著十分重要的實踐意義。

2 紫花苜蓿青貯的調(diào)制

2.1 半干青貯技術(shù)

半干青貯技術(shù)是紫花苜蓿經(jīng)過曬干處理后含水量達到調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)時再進行青貯的技術(shù)。紫花苜蓿的水分降低會濃縮細胞液從而使?jié)B透壓升高，進而形成微生物的生理干燥狀態(tài)。在此狀態(tài)下，微生物的發(fā)酵作用會受到抑制從而延長青貯飼料的儲存時間。半干青貯技術(shù)調(diào)制的青貯飼料含水量低、發(fā)酵程度較弱以及酸味很淡，其適口性和營養(yǎng)價值方面接近青草。半干青貯技術(shù)既能保存大量的可溶性糖，又能有效降低蛋白質(zhì)被分解后非蛋白質(zhì)化合物含量，這樣的特性對于反芻家畜的營養(yǎng)價值較高。半干青貯技術(shù)的技術(shù)要點就是控制好紫花苜蓿的含水量，水分過低就會容易霉變，水分過高則會造成飼料結(jié)塊、品質(zhì)變差。但目前對于紫花苜蓿最適宜的青貯含水量仍沒有定論，需要進一步研究[2]。

2.2 拉伸膜裹包青貯技術(shù)

拉伸膜裹包青貯的原理與半干青貯技術(shù)類似，紫花苜蓿經(jīng)過晾曬和揉碎后，再被高密度壓實打捆，最后用拉伸膜包裹。專用的塑料拉伸膜很薄，且具有黏性，能夠有效阻隔空氣和水分，從而能形成最佳的發(fā)酵環(huán)境。通過拉伸膜裹包青貯技術(shù)調(diào)制出來的飼料，具有營養(yǎng)水平高、粗蛋白質(zhì)含量高、粗纖維含量低、適口性強以及消化率高的特點。由于塑料拉伸膜密封性能好，因此青貯飼料可在野外保存1～2年之久。拉伸膜裹包青貯雖然具有縮短收獲時間以及制作地點靈活等特點，但缺點也比較突出：拉伸膜裹包青貯的設(shè)備和技術(shù)要求比較高，拉伸膜成本高，且因為其不可降解性會造成資源浪費、環(huán)境污染等問題[2]。

2.3 添加劑青貯技術(shù)

除利用紫花苜蓿本身特性來制作青貯飼料之外，還可通過人工加入添加劑的方式來進行青貯。通過添加劑的添加促進微生物的生長繁殖，豐富青貯飼料中的有益細菌和酶。通過人工干預(yù)的方式，促進其快速發(fā)酵來降低營養(yǎng)物質(zhì)的損失，從而提高紫花苜蓿青貯料的品質(zhì)。同時，添加劑青貯技術(shù)也是減少雨季苜蓿收貯損失的有效途徑[2]。根據(jù)青貯添加劑功能的不同，可大致將其分為5 類：促進乳酸菌發(fā)酵的添加劑、抑制雜菌發(fā)酵的添加劑、提高原料中糖含量的添加劑、改善飼料營養(yǎng)的添加劑以及吸收原料中水分的添加劑[2]。

2.4 混合青貯技術(shù)

由于紫花苜蓿自身含糖量較低，因此在青貯過程中添加輔料來滿足乳酸菌對糖分的要求?？梢园凑者m當(dāng)?shù)谋壤砑犹呛扛叩妮o料，促進乳酸菌生長繁殖從而產(chǎn)生更多的乳酸，進而調(diào)制出品質(zhì)更高的紫花苜蓿青貯飼料。因此高糖含量輔料的添加，既解決了紫花苜蓿含糖量低的問題，又降低了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本[2-3]。然而，在生產(chǎn)實踐中添加劑的成本都比較高，這使得混合青貯技術(shù)的應(yīng)用就很受局限。

3 結(jié) 語

綜上，半干青貯技術(shù)因其成本低、操作易行的特點，在很長一段時間里都將是紫花苜蓿青貯的首選。拉伸膜裹包青貯技術(shù)和添加劑青貯技術(shù)共同的缺點就是成本較高，難以在養(yǎng)殖戶中廣泛應(yīng)用。相信隨著科學(xué)技術(shù)的進步，這2 種技術(shù)成本高的問題會得到有效解決，可降解的環(huán)境友好型拉伸膜也會得到應(yīng)用。屆時在具體操作時還可考慮多種方法聯(lián)用，通過優(yōu)化組合來實現(xiàn)養(yǎng)殖戶的最大經(jīng)濟效益。