黃 宇 林高豐

1.湖南省益陽市安化縣東坪鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南益陽 413500；2.湖南省益陽市安化縣冷市鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南益陽 413503

雞蛋有著較高的營養(yǎng)價(jià)值，人們對(duì)雞蛋的需求量在不斷加大。如果蛋殼受到損壞，蛋清、蛋黃等內(nèi)容物也會(huì)在保存以及包裝和運(yùn)輸中受到損壞，直接影響著雞蛋的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)效益。在售賣雞蛋過程中，居民主要依據(jù)蛋殼質(zhì)量的好壞以及顏色等判斷品質(zhì)，所以提高蛋殼質(zhì)量現(xiàn)已成為養(yǎng)雞業(yè)的重要任務(wù)，頗受養(yǎng)殖人員的重視。因此，剖析影響蛋殼質(zhì)量下降的因素，研究提高蛋殼質(zhì)量的對(duì)策，對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展具有重大意義[1]。

1 蛋殼質(zhì)量的影響因素

1.1 營養(yǎng)因素

影響蛋殼質(zhì)量的營養(yǎng)因素很多，主要涉及鈣、磷、維生素、鋅、鎂等營養(yǎng)元素。蛋殼的主要成分就是碳酸鈣，因此鈣對(duì)蛋殼的形成來說十分重要。蛋雞主要通過飼料來獲取鈣營養(yǎng)，飼料中鈣的含量及蛋雞對(duì)于鈣的吸收等都會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。如果食用過多，會(huì)影響飼料口感，引起蛋雞食欲下降，同時(shí)蛋殼也會(huì)變得粗糙；如果食用不足，則會(huì)使蛋殼變軟不堅(jiān)硬，或者蛋殼容易破裂，因此，要提供給蛋雞適量的鈣。

磷也是蛋殼的組成部分，主要影響蛋殼的韌性。飼料中的含磷量應(yīng)不低于0.2%，過高或者過低都會(huì)對(duì)蛋殼有影響。如果磷含量過高就會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣吸收，從而影響蛋殼質(zhì)量。如果磷含量過低，會(huì)影響蛋雞的產(chǎn)蛋功能，使蛋殼變軟，蛋的形狀怪異。

維生素主要影響蛋殼的強(qiáng)度、穩(wěn)定性。維生素能調(diào)節(jié)鈣磷的代謝，促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。維生素過量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體吸收過多的鈣元素，使蛋雞指甲厚重、關(guān)節(jié)變大。維生素不足則影響腸道對(duì)鈣和磷的吸收，使蛋殼變軟，容易破損。

影響蛋殼質(zhì)量的微量元素主要有鎂、鋅。鎂過高則會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄，加快破損，鎂不足會(huì)使蛋殼的強(qiáng)度、厚度降低。鋅含量過少則會(huì)影響蛋殼的形成。

1.2 光照因素

實(shí)踐證明，光照的強(qiáng)度以及時(shí)間都會(huì)對(duì)蛋殼產(chǎn)生影響。一般光照過強(qiáng)會(huì)使蛋殼的破損率增加。光照時(shí)間過短會(huì)減少性激素的分泌，使產(chǎn)蛋機(jī)能下降，一般保證正常產(chǎn)蛋光照每天需在13 h以上方可。光照時(shí)間過長(zhǎng)則會(huì)加速蛋排出，由于蛋未完全成熟會(huì)出現(xiàn)蛋殼薄、軟殼蛋等。

1.3 溫度因素

溫度過高或者過低都會(huì)使蛋雞產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，從而影響蛋殼質(zhì)量。如果雞舍溫度過高，蛋雞容易嗜睡、精神萎靡，食欲下降，同時(shí)攝入的鈣也變少，容易造成蛋殼變薄，蛋的破損率增加。一般高溫季節(jié)蛋殼厚度要比正常情況低4%～5%。如果溫度過低，也會(huì)影響食欲，大部分營養(yǎng)素用來抵抗寒冷，也會(huì)影響蛋殼的生成。一般產(chǎn)蛋高峰期會(huì)適當(dāng)增加光照，提高蛋殼硬度和質(zhì)量。

1.4 年齡因素

隨著蛋雞年齡的變化，蛋殼的質(zhì)量、大小也會(huì)有所變化。產(chǎn)蛋初期，蛋雞年齡、體重較小，蛋也會(huì)較小，質(zhì)量較輕，蛋殼較薄，隨著蛋雞年齡的增加，蛋質(zhì)量變大、蛋殼變厚變硬。但是產(chǎn)蛋后期，蛋的質(zhì)量較大，而蛋殼中鈣、磷等含量不變，蛋殼變薄，容易破損。

1.5 疾病因素

很多疾病均會(huì)導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋量下降、蛋殼質(zhì)量下降。比如雞產(chǎn)蛋下降綜合癥、雞瘟、細(xì)菌性疾病等。蛋雞發(fā)病時(shí)，會(huì)出現(xiàn)蛋殼質(zhì)量下降，蛋殼變薄，大小不一，形狀怪異等情況[2]。在治療疾病時(shí)，盡量避免使用磺胺類藥物，容易導(dǎo)致薄殼蛋。

2 應(yīng)對(duì)措施

2.1 合理搭配營養(yǎng)素

合理的營養(yǎng)搭配對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量至關(guān)重要。主要保證鈣、磷、微量元素的量。

一般情況下比較適宜蛋雞的鈣水平為3.2%～3.6%，產(chǎn)蛋高峰時(shí)可適量增加，一般為3.8%左右，但也不要過多。其次是磷的含量，飼料中的有效磷含量要保證在0.32%～0.36%，鈣和磷的比例要適當(dāng)。同時(shí)，飼料的量、飼喂次數(shù)、方式等要固定，不可暴飲暴食，容易造成蛋雞消化功能紊亂，對(duì)于產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞，飼料量和次數(shù)可適當(dāng)增加，但也不宜過多。

2.2 合理調(diào)控溫度

溫度在25℃以上時(shí)蛋殼容易變薄，當(dāng)溫度高于31℃時(shí)蛋殼的破損率尤為明顯。一般來說，比較適合蛋雞產(chǎn)蛋的溫度為16～24℃，溫度在20℃時(shí)產(chǎn)蛋率最好。因此，在夏季要注意給雞防暑降溫，尤其在南方的夏季，要加強(qiáng)雞舍的通風(fēng)，多飼喂蛋雞涼水，但也不要過涼，以免引起蛋雞腹瀉，飼喂次數(shù)可適當(dāng)增加，每次量減少。冬季要注意防寒保暖，尤其北方冬天，可在雞舍內(nèi)生暖爐、吹暖氣等，飼喂量可適當(dāng)增加，以便蛋雞抵抗嚴(yán)寒。

2.3 合理提供光照

光照強(qiáng)度一般以每天15 h左右為宜，一般在產(chǎn)蛋高峰期和后期可適當(dāng)增加1～2 h。人工輔助光照時(shí)要保證強(qiáng)度、時(shí)長(zhǎng)固定、均勻。

2.4 合理防控疫病

飼養(yǎng)人員要加強(qiáng)免疫意識(shí)，及時(shí)為蛋雞注射疫苗，防止發(fā)生疾病，影響產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)疾病，尤其在產(chǎn)蛋期間要避免使用磺胺類藥物，以免造成蛋殼變薄、質(zhì)量下降[3]。

2.5 加強(qiáng)綜合管理

飼養(yǎng)人員在對(duì)雞舍管理過程中，要把控好溫度、光照、濕度以及衛(wèi)生，及時(shí)清理雞糞便，對(duì)雞舍定期消毒、通風(fēng)，保證環(huán)境良好。飼料要保證營養(yǎng)均衡、充分，對(duì)即將產(chǎn)蛋和產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞要倍加重視，觀察雞群變化，如發(fā)現(xiàn)病雞或者異常雞要隔離，采取治療措施，以免大面積傳染影響效益。飼養(yǎng)人員隊(duì)伍保持穩(wěn)定，避免外人入舍，為產(chǎn)蛋雞營造一個(gè)良好的產(chǎn)蛋環(huán)境。