■邵麗瑋 李 林 劉建成 安永福* 王曉芳 薄玉琨 王利月

（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定071000；2.張家口市畜牧技術推廣站，河北張家口075000；3.河北省張家口市農(nóng)業(yè)科學院，河北張家口075000；4.邯鄲市農(nóng)業(yè)學校，河北邯鄲056000）

“張雜谷”具有耐瘠、高產(chǎn)、節(jié)水、抗逆、抗旱及適應性廣等優(yōu)點[1]，目前已得到大面積的推廣種植，其主產(chǎn)區(qū)為張家口。張家口市分為壩下和壩上兩個生態(tài)類型區(qū)，其中壩下地區(qū)無霜期110～150 d，張雜谷在壩下地區(qū)表現(xiàn)出顯著的增產(chǎn)優(yōu)勢和增收效果[2]。而壩上地區(qū)無霜期短，只有70～110 d，氣溫低、積溫少，種植常規(guī)谷子產(chǎn)量低、效益差。但是，隨著河北省壩上地區(qū)旱地張雜谷栽培技術水平的提高，近幾年在壩上地區(qū)試驗示范種植“張雜谷”增產(chǎn)效果顯著[3]。

然而由于玉米的生物學特性使其因壩上無霜期短、缺水等因素，很難在壩上地區(qū)種植成功或產(chǎn)量很低。目前壩上大多數(shù)奶牛場使用的全株青貯玉米都是從壩下地區(qū)運輸過來的，這樣無形中增加了飼料成本。本試驗就是在此基礎上利用張家口本地粗飼料優(yōu)勢，開發(fā)“張雜谷”在奶牛上新的飼用價值，研究“張雜谷”部分替代全株青貯玉米飼喂奶牛對其產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的影響，以期為張雜谷在奶牛上的應用開辟新途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

“張雜谷”谷草由張家口市農(nóng)業(yè)科學院種植，于蠟熟期收割，然后制成裹包全株青貯張雜谷。奶牛和全株青貯玉米由張家口長城乳業(yè)左衛(wèi)奶牛養(yǎng)殖基地提供。

1.2 試驗時間和地點

本試驗于2017年11月27日～2017年12月31日在張家口長城乳業(yè)左衛(wèi)奶牛養(yǎng)殖基地進行。

1.3 試驗設計

采用單因素試驗設計，根據(jù)年齡、胎次、生產(chǎn)性能等相近的原則，選取胎次2～3胎、體重為600 kg左右的荷斯坦高產(chǎn)泌乳牛40頭。分成4組，每組10頭，即對照組為Ⅰ組，飼喂奶牛場原有基礎日糧，基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別為試驗組，在基礎日糧上分別用2.3、4.6、6.9 kg全株青貯張雜谷替代原有日糧中10%、20%、30%的全株青貯玉米。預試期5 d，正式期30 d。飼養(yǎng)管理按奶牛場常規(guī)進行，每天飼喂2次，擠奶2次。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 測定指標與測定方法

營養(yǎng)成分：飼喂試驗之前將全株青貯玉米和全株青貯張雜谷飼料樣品送到烏蘭察布市易馬農(nóng)牧科技有限公司檢測其干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及乳酸濃度、乙酸濃度等指標。

產(chǎn)奶量：每天測定每頭牛的產(chǎn)奶量。

乳成分：用乳成分分析儀每天測定每頭牛乳的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物率、灰分、冰點、比重及尿素氮含量，并用體細胞計數(shù)器每天測牛乳體細胞數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用Excel進行數(shù)據(jù)整理，SPSS17.0軟件的One-Way ANOVA程序進行單因素方差分析和多重比較，結(jié)果用“平均值±標準差”表示，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種原料樣品營養(yǎng)成分檢測結(jié)果（見表2）

由表2數(shù)據(jù)可知，從常規(guī)營養(yǎng)成分上看，全株青貯張雜谷的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、水溶性碳水化合物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、灰分、鈣、磷、丁酸濃度均大于全株青貯玉米；但從體外消化率上看，全株青貯張雜谷除了48 h內(nèi)纖維消化速率高于全株青貯玉米外，泌乳凈能、乳酸濃度、乙酸濃度和每噸干物質(zhì)可生產(chǎn)的牛奶重量均低于全株青貯玉米。

2.2 對產(chǎn)奶量的影響（見表3）

表3 各組的平均日產(chǎn)奶量(kg)

從表3數(shù)據(jù)中能夠可以看出，各組在試驗期各階段產(chǎn)奶量差異均不顯著（P＞0.05），但是各階段試驗數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出相同趨勢：即Ⅰ組（對照組）產(chǎn)奶量最低，Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組即各全株青貯張雜谷不同比例替代全株青貯玉米組產(chǎn)奶量高于Ⅰ組；且Ⅱ組最高，Ⅱ組高于Ⅲ組，Ⅲ組高于Ⅳ組。

2.3 對乳品質(zhì)的影響（見表4）

從表4數(shù)據(jù)得知，整體上各組乳成分含量差異均不顯著（P＞0.05）。從乳脂率上看，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組乳脂率大于或等于Ⅰ組，Ⅳ組最大，比對照Ⅰ組提高0.14個百分點；從乳蛋白率上看，也是Ⅳ組最高，比Ⅰ組提高0.1個百分點；乳糖率Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組大于Ⅰ組，Ⅱ組最高，比Ⅰ組提高0.03個百分點；非脂固形物也是Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組大于Ⅰ組，Ⅱ組和Ⅳ組一樣比Ⅰ組提高0.08個百分點；灰分Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組均比Ⅰ組提高0.01個百分點；尿素氮和體細胞數(shù)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組均比Ⅰ組低，Ⅳ組均最低，尿素氮和體細胞數(shù)比Ⅰ組分別降低0.36 mmol/l和24.76×103個/ml。

表4 各組乳成分含量

2.4 對經(jīng)濟效益的影響（見表5）

由表5數(shù)據(jù)可知，在Ⅰ組每天每頭牛飼喂23 kg全株青貯玉米的基礎上，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組每天每頭牛分別用2.3、4.6 kg和6.9 kg的全株青貯張雜谷替代全株青貯玉米（根據(jù)了解情況，當時張家口壩上全株青貯玉米的價格大約為500元/t，全株青貯張雜谷的價格為1 500元/t）；飼料成本每頭牛每天分別增加2.3、4.6元和6.9元；產(chǎn)奶收益每天每頭牛分別增加6.72、4.1元和1.72元；凈收益每天每頭牛分別增加4.42、-0.51元和-5.19元。

表5 經(jīng)濟效益分析

3 討論

3.1 全株青貯張雜谷從營養(yǎng)價值上替代全株青貯玉米的可行性

谷子作為中國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)飼草，在中華民族文明的延續(xù)過程中發(fā)揮了重要的作用，無論是秸稈還是谷粒，谷子都具有其他谷類作物不具備的飼用價值優(yōu)勢[4-5]。如表2所示，從營養(yǎng)成分上看，全株青貯張雜谷干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、水溶性碳水化合物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、灰分、鈣、磷含量均顯著高于全株青貯玉米。尤其是粗蛋白含量為11.46%，遠高于其他禾本科牧草，其營養(yǎng)價值接近被稱為“飼草之王”的苜蓿，但產(chǎn)量顯著優(yōu)于苜蓿。另外，谷子中含有人體必須從食物獲取的8種氨基酸，除了賴氨酸稍低以外，其他7種氨基酸含量與雞蛋相當[6]。此外，谷草中還有大量的礦物質(zhì)元素及稀有元素硒[7]。雖然全株青貯張雜谷泌乳凈能、乳酸濃度、乙酸濃度、丁酸濃度和每噸干物質(zhì)可生產(chǎn)的牛奶重量均低于全株青貯玉米，但是因為全株青貯張雜谷的干物質(zhì)含量大于全株青貯玉米，通過計算可以得知每噸全株青貯張雜谷可生產(chǎn)的牛奶重量為1 t×39.23%×1 519 kg/t=595.9 kg；每噸全株青貯玉米可生產(chǎn)的牛奶重量為1 t×33.72%×1 751 kg/t=590.4 kg。并且全株青貯張雜谷48 h內(nèi)纖維消化速率高于全株青貯玉米。即理論上每噸全株青貯張雜谷比每噸全株青貯玉米可生產(chǎn)的牛奶產(chǎn)量高。所以，從營養(yǎng)價值上考慮，全株青貯張雜谷可以替代全株青貯玉米。

3.2 全株青貯張雜谷替代全株青貯玉米對產(chǎn)奶量的影響

從營養(yǎng)角度來看，干物質(zhì)采食量是影響泌乳牛產(chǎn)奶量的最主要因素，其次是飼料中的粗蛋白含量。產(chǎn)奶量也可以通過干物質(zhì)采食量和飼糧粗蛋白水平進行一定程度上的預測[8]。本試驗中全株青貯張雜谷不同比例替代全株青貯玉米飼喂奶牛后產(chǎn)奶量在不同試驗階段表現(xiàn)出相同趨勢，即各替代組產(chǎn)奶量均高于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。本試驗由于某種原因沒有測定奶牛日均采食量，但是通過本文2.1節(jié)和3.1節(jié)的分析結(jié)果得出全株青貯張雜谷比全株青貯玉米蛋白含量高，并且理論上每噸全株青貯張雜谷比每噸全株青貯玉米可生產(chǎn)的奶牛產(chǎn)量高，與本試驗結(jié)果一致。另外，孫茂紅用張雜谷谷草替代羊草或苜宿干草飼喂奶牛對產(chǎn)奶量的影響得出相似結(jié)論[9-10]。但是本試驗結(jié)果存在另外一個趨勢，就是隨著全株青貯張雜谷的替代比例的增加產(chǎn)奶量降低，即10%的替代組產(chǎn)奶量大于20%替代組，20%替代組大于30%替代組。原因可能是全株青貯張雜谷的纖維含量太高，產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸低于全株青貯玉米造成的。具體原因還有待進一步研究。

3.3 全株青貯張雜谷替代全株青貯玉米對乳品質(zhì)的影響

乳蛋白、乳脂及體細胞數(shù)是評價牛奶質(zhì)量的重要指標，乳蛋白率和乳脂率越高，體細胞數(shù)越低，牛奶的品質(zhì)越好。從表4可以看出，盡管各組乳成分差異均不顯著（P＞0.05），但乳脂率和乳蛋白率最高的均是Ⅳ組，體細胞數(shù)和尿素氮最低的也是Ⅳ組。這與劉婷婷研究張雜谷谷草替代玉米秸稈對乳品質(zhì)的影響結(jié)果相似[11]，說明張雜谷谷草對乳蛋白率和乳脂率的提高及體細胞數(shù)的降低具有一定的作用。且在本試驗中表現(xiàn)出高替代率對乳品質(zhì)的提高作用更大。

3.4 全株青貯張雜谷替代全株青貯玉米對經(jīng)濟效益的影響

從本文2.4節(jié)對經(jīng)濟效益的影響分析結(jié)果表明：本試驗中全株青貯張雜谷不同比例替代全株青貯玉米，只有2.3 kg的替代可以提高經(jīng)濟效益，每天每頭?？梢栽黾?.42元的收入。其他的兩個替代比例由于產(chǎn)奶量的增加收益低于飼料成本的提高反而降低經(jīng)濟效益。同時，試驗結(jié)果表明全株青貯張雜谷在一定程度上可以提高乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物率和灰分及降低乳中尿素氮含量及體細胞數(shù)等，可以改善乳品質(zhì)。由于目前市場上沒有嚴格的執(zhí)行以質(zhì)訂價，所以還存在這方面潛在的經(jīng)濟效益。另外，趙月平等[12]研究表明，“張雜谷”替代蛋雞日糧中的部分玉米和豆粕，能夠提高蛋雞產(chǎn)蛋率，并對蛋品質(zhì)具有一定程度的提高作用。韓昱等[13]研究表明，“張雜谷”谷草替代部分玉米秸稈飼喂育肥羊后羊肉的失水率和蒸煮損失得到顯著下降，羊肉嫩度得到提高。通過感官評價發(fā)現(xiàn)，羊肉顏色更加鮮紅并富有光澤。本試驗沒有研究全株張雜谷替代全株玉米后對奶牛肉品質(zhì)的影響。但從前人研究基礎上可以猜想全株青貯張雜谷可能會提高奶牛的肉品質(zhì)，甚至對奶牛健康都是有益的。奶牛最終還是要以肉的形式被消費，所以這也是無形的經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

在本試驗研究條件下，其結(jié)果表明全株青貯張雜谷以10%、20%、30%三個不同比例替代全株青貯玉米飼喂高產(chǎn)奶牛，對產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)影響均不顯著，但均有提高的趨勢，尤其是產(chǎn)奶量以10%替代組最高，乳品質(zhì)以30%替代組較好。從整體經(jīng)濟效益上講，10%替代組經(jīng)濟效益最高，凈收益每天每頭牛增加4.42元。