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        節(jié)后解膩小零食

        2019-02-21 05:12:46
        幸福家庭 2019年2期
        關(guān)鍵詞:糖漬綠豆糕橙皮

        春節(jié)期間飲食總是過于油膩,節(jié)后是不是更想吃一點清淡解膩的小零食呢?

        本期小編推薦為大家?guī)韼卓钚×闶?,這些零食都口味清爽、開胃解膩,而且制作方式簡單。好看好吃又有動手的樂趣,大家不妨試試在家制作,還能增進親子互動呢!

        綠豆糕

        綠豆糕是我國傳統(tǒng)特色糕點之一,如今綠豆糕已經(jīng)成了一年四季都能吃到的美味糕點,也煥發(fā)了新的生命力。綠豆糕有清熱解毒、利水消腫、明目退翳等功效。在春節(jié)大魚大肉后食用,能給您在口感和心靈上帶來一抹清爽。

        【食材】

        綠豆粉13公斤、綿白糖或白糖粉11.7公斤、糖桂花0.25公斤、清水適量。

        【做法】

        1.拌粉:糖粉中加入用少許水稀釋的糖桂花攪拌,再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過篩,即成糕粉。

        2.成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜里,用平板輕輕地推平表面,鋪成約1厘米厚。

        3.篩粉:篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉,用糕鏡壓光。取下光紙,用刀將糕體切成正方塊。

        4.蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán),把水燒開,蒸15分鐘后取出,然后將每屜分別平扣在操作臺上,冷卻后即成。

        糖漬橙皮

        橙皮直接入嘴令人難以接受,但花點時間稍稍加工一下,便可得一道酸甜可口的美味小吃──糖漬橙皮。糖漬橙皮味道清甜,略帶微苦,口感勁道,既可以當(dāng)零食直接吃,也可以泡水喝,用來做蛋糕面包還可以增加口感和風(fēng)味。橙皮的藥用價值也很高,具有理氣化痰、健胃消食、提神醒腦的功效。

        【食材】

        橙子2斤、白砂糖130克、檸檬1/4個、鹽少許、清水400毫升、白糖適量。

        【做法】

        1.橙子加鹽浸泡30分鐘,用小刷子細(xì)細(xì)地把橙皮刷洗干凈,把橙皮與橙肉剝離。

        2.用刀刮掉橙皮上的白瓤,放入清水鍋中加少許鹽煮10分鐘,撈出漂洗2次,再用清水浸泡1天。

        3.將泡過的橙皮撈出沖洗一遍,加入清水、白砂糖和鹽煮開,擠入檸檬汁,蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘,用鏟子翻動避免糊鍋。

        4.待糖水收干,糖汁濃稠,橙皮裹上糖漿變得透亮?xí)r即可關(guān)火。

        5.再將橙皮盛出擺開,徹底晾涼,最后將橙皮裹上一層白砂糖即可享用。

        山楂糕

        山楂糕也叫金糕,北方比較流行吃這個,取山楂果汁,配以白糖凍結(jié)成板??诟兴?xì)膩,甜美可口,甘冽微酸,具有消積、化滯、行瘀的食療價值。

        【食材】

        山楂1000克、干桂花4克、冰糖200克、水800毫升。

        【做法】

        1.將山楂清洗干凈,用去核器去除山楂核(沒有去核器的話可以用筆帽代替)。將處理好的山楂、冰糖一起放入鍋內(nèi)加上水。

        2.煮沸至成醬狀。干桂花清水沖洗干凈,瀝干泡軟撈出,加至醬狀山楂中。再趁熱用勺子將果醬充分按碎,或者用料理機絞碎。

        3.找一個方盒子,四面刷上油,將壓好的果醬放入盒子內(nèi),用勺子抹平,放入冰箱內(nèi)冷藏12小時即可。

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