李肇林

2018年7—10月，筆者隨幾個搞水果生意的朋友在陜西果區(qū)進行果品采購的過程中發(fā)現，中晚熟的幾個品類，諸如桃、李、梨以及后期上市的蘋果，在果面、果形、果色方面，較往年有不同程度的下降，導致滿足客戶需求的高品質果品數量減少，不合要求的次果數量較往年明顯增加，給果農帶來不少損失。下面筆者從技術角度就2018年果實外觀存在的問題和應對措施進行剖析和解讀。

1 果銹

果銹問題一直是困擾果農多年頑癥之一，主要分為凍銹、藥銹和水銹。

1）凍銹。眾所周知，2018年清明期間在我國北方廣大果樹種植區(qū)發(fā)生了嚴重的凍害，可謂歷史罕見。連續(xù)3天的霜凍甚至降雪，給北方的果業(yè)，特別是給西部果區(qū)造成重創(chuàng)，如山西、陜西和甘肅這三個蘋果優(yōu)生區(qū)，受災面積達30%～50%，創(chuàng)歷史新高。尤其以陜西的禮泉、洛川和白水以及甘肅靜寧、莊浪等地，受災面積更為嚴重，減產幅度達到60%～70%，個別地區(qū)甚至絕產絕收。此時正值果樹的初花期至幼果期階段，受本次霜凍或降雪影響，一方面產量降低，另一方面品質下降，即使果坐住了，也會產生凍銹（如霜環(huán)的出現）。

考慮凍害的發(fā)生基本在初花期至幼果期階段，為了將凍害帶來的損失降低到最低程度，果農在此階段需格外關注天氣的變化，及時收聽收看天氣預報，在凍害來臨前采取給果園灌水或噴水、放煙等措施進行預防，減輕凍害程度。如在凍害發(fā)生后，可在早上 9∶00前（10∶00后效果較差），噴施1000～1200倍液源之素（植物精油+0.01%蕓薹素內酯），能起到快速干燥吸收、補充營養(yǎng)和調節(jié)的目的，有效緩解凍害的發(fā)生，降低損失。

2）藥銹。坐果期至幼果期用藥的劑型、成分、用水量、稀釋方法，以及操作過程中的霧化程度、操作方法等因素，任何一個出現問題，都可能造成藥銹。在此階段，應盡量選取水乳劑、懸浮劑、微乳劑、水分散粒等劑型，避免使用乳油、不達標的可濕性粉劑等刺激果面的劑型。在成分上應選取內吸性與保護性（或帶有治療性）成分，避免使用含抑制、污染果面的有機磷等成分的農藥。在正常情況下嚴格按說明使用，切勿自行加大使用濃度，避免因濃度過大或掛液導致果面光潔度下降。同時最好選擇軟質水配藥（達不到條件的可提前將水備好靜置一段時間）。選擇霧化較好的噴頭，并與果實保持一定距離，避免直接噴霧導致因幼果表面絨毛脫落，誤傷果面，最好以漂移的方式噴施。為了更好地提高藥效和粘著度，可在配藥時搭配滿?；蛭痔貏诔绕ぞ椭鷦?000倍液，效果佳。

3）水銹。水銹會因為澆水方式以及套袋操作不當而出現。中后期果實生長 （包括果肉生長）相對穩(wěn)定，氣候溫度、濕度等較為適應，而且此階段容易遭遇持續(xù)干旱天氣或暴雨 （連陰雨），以及澆水方式不正確，如大水漫灌等，從而改變和加快果實正常的生長規(guī)律和速度，后期果面裂紋較多，嚴重的出現俗稱的“水裂紋”。所以，建議在果園生草或采用小水溜、滴灌、噴灌或隔行澆水，切勿大水漫灌，以免造成果面粗糙。

套袋過程中袋口密封不嚴，造成袋口松馳，或露水或藥液未干，果袋緊貼果面，導致袋子透氣不暢，水分很難及時揮發(fā)，加之溫度起伏較大，高溫高濕或低溫高濕下，也容易誘發(fā)水銹。

2 裂果

1）水分急劇變化導致裂果。果實進入膨大期至成熟期階段，果皮停止生長或增厚，而此時果肉細胞迅速伸長和增大，壓迫外果皮。若此階段處于高溫或持續(xù)干旱天氣，后遇暴雨或連續(xù)降雨，根系吸水量劇增，細胞吸水過多過猛，果肉細胞會快速膨大，果皮承受不了巨大壓力，就會產生裂果。干旱后猛灌水也會造成裂果。所以，要做好排澇，進行正確的澆水，并提前補充鋅元素或噴施源之素或芙維他 （精油蕓薹素內酯），可以有效提高和增強果皮的柔韌度，減少裂果發(fā)生。

2）營養(yǎng)失調導致裂果。果實中的礦質元素及營養(yǎng)平衡性對裂果影響比較大，樹體養(yǎng)分不平衡會加劇裂果發(fā)生。磷、鉀、鈣在果實生長中后期對裂果影響最大，其次為鎂、硼、鋅、鐵、銅、錳。當某一種或幾種元素過量，而其他元素含量較低時，裂果概率就會增加。作物生長后期，因鈣缺乏、鉀超量造成裂果的現象十分常見。但強調一點，鈣主要作用是穩(wěn)定細胞膜，維持細胞壁結構，有堅固果皮的作用。除此之外，糖酸比升高，維生素C減少等，同樣會出現裂果。用巴西橙皮精油滿?；蛭痔貏?000倍液，增加藥效的同時，可提高維生素C含量。同時建議合理科學施肥、平衡施肥。

3）激素失衡導致裂果。植物內源激素比例的變化會影響果皮和果肉生長的速度，在果實生長中后期因激素失衡造成裂果的現象較為常見。人為濫用生長調節(jié)劑也可造成裂果，如高濃度的脫落酸可抑制果皮生長，導致裂果。所以建議合理科學使用生長調節(jié)劑的同時補充營養(yǎng)素。

4）病蟲害導致裂果。在生長過程當，果農對病蟲害的防治不當也會引起裂果發(fā)生。如白粉病、紅蜘蛛等害蟲的危害與裂果有直接關系。白粉病危害葡萄，使果皮硬化失去彈性，硬核期后易從果頂縱裂，形成裂果。紅蜘蛛危害葡萄，果面形成褐色銹斑，多數從果蒂縱裂，形成裂果。建議及時預防和治療病蟲害。

3 果形

果形與種子發(fā)育情況、花期天氣和授粉質量、營養(yǎng)供應狀況和樹勢、調節(jié)劑的使用等多種因素相關。

1）種子的發(fā)育。種子的發(fā)育主要包括種子的數量、質量以及對稱度等。這在葡萄、櫻桃、蘋果和冬棗上表現極為明顯。在上年度花芽分化的階段及時補充磷、硼元素之外，在當年花期（花絮分離至花敗期）重點加強硼元素的補充，同時配合滿?；蛭痔貏谔岣咚傩?，可有效提高果形指數。

2）花期天氣和授粉質量。正常情況，花后7～15天進入細胞分裂期，此時遇低溫容易使果實長成長圓形，生長中后期遇高溫容易長成扁圓形。建議此階段及時補充硼肥，提高花粉和授精質量。

3）營養(yǎng)供應和樹勢。在幼果細胞分裂以及第2次膨大期，養(yǎng)分的平衡供應及吸收與果形有重要關系。尤以在細胞分裂前期務必重視如海藻酸、腐殖酸、蛋白質和中微量元素的補充。

4）生長調節(jié)劑。應根據不同的作物生長習性和調節(jié)劑的特點正確科學使用生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯以及甾類植物生長調節(jié)素（蕓薹素內酯）等，并配合補充營養(yǎng)素。在生長實踐過程中，筆者發(fā)現，在花期至幼果期連續(xù)噴施源之素或芙維他 （1000～1500倍液）可使蘋果五棱突出。

4 果色

果實成熟階段，果色會發(fā)生顯著變化，光澤度也會增加。與果實著色有關的色素主要有葉綠素、類胡蘿卜素、花青素及類黃酮素。果實底色與表色比例的不同會形成不同的 “色調”。隨著果實成熟度的提高，葉綠素逐漸消失，其他色素合成與積累，各品種特有的顏色便相繼呈現。

1）氣候因素。氣候因素主要包括溫度、濕度和光照三項。簡單來講，低溫促進著色，高溫則抑制著色。具體來說夜間溫度在17℃以上時，蘋果著色不良；超過20℃，果實開始褪色；白天平均氣溫20℃、夜間溫度15℃以下、晝夜溫差10℃以上時，著色最佳。

干旱有利于果實著色，濕潤抑制著色。研究表明當土壤濕度在60%～65%時，可提高葉片光合作用，促進糖的積累，有利于著色和果面亮度的提高。

光照因素主要涉及光的強度、光的質量和照射的時間。不同的果樹品種所要求的光強、光質有所不同。蘋果品質主要取決于冠內光照條件，果實大小、干物質含量、可溶性固形物含量及果面紅色覆蓋率與光照條件呈密切正相關，而果實含酸量和硬度則與光照水平呈負相關。不同的光強與光質對蘋果的著色效應也不同。

2）營養(yǎng)因素。膨果期氮肥超標、磷鉀不足、鈣硼過量以及鈦、鉬等稀有元素缺乏、有機肥缺少等都有可能引起果實的著色不良或貪青晚熟現象。實踐驗證，在控制合理施肥的前提下，噴施源之紅1000～1500倍液，間隔7～10天噴1次，共噴2次，及時補充鈦、鉬和其他營養(yǎng)物質，有助于果實著色。