施 麗

（湖北省十堰市竹山縣上庸鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，湖北 十堰 442200）

香菇含有10余種氨基酸，其中有7種為人體所必需的氨基酸及礦物質(zhì)、維生素B1、B2。同時，香菇多糖能一定抑制癌細胞的生長，調(diào)節(jié)人體的免疫力，此外香菇含有的膽堿與腺嘌呤，在血管硬化與肝硬化方面也有預(yù)防作用。除了這些藥用價值之外，香菇味道鮮美、香味濃郁，是我國重要的藥用菌與食用菌。

1 菌種選擇

選擇中低溫型香菇品種，如申香215、808等，要求菌種種性純、無雜菌、菌絲生長健壯、無害蟲。

2 原料配方

通常使用袋料進行香菇栽培，也就是采用棉籽殼、木屑等菌棒栽培香菇。袋料配方為1%石膏、20%麥麩、50%多菌靈可濕性粉劑0.1%、79%楊木屑。木屑作為香菇菌絲的重要碳源物質(zhì)，最好選擇半年以上的陳木屑；石膏粉不僅能使培養(yǎng)料酸化過程延緩，又能提供鈣素；麥麩作為香菇的重要供氮物質(zhì)，必須無蟲蛀、無霉變、新鮮；使用多菌靈進行消毒，能使培養(yǎng)料中的病原菌有效減少[1]。

3 菌袋生產(chǎn)

3.1 配料

根據(jù)培養(yǎng)料配比，先拌勻木屑、石膏粉和麩皮，把糖溶到水中，然后邊加水邊翻拌，拌至無成團結(jié)塊即可，含水量為55%。換而言之，就是用手將料捏成團，觸之即散，指縫略有水滴。

3.2 裝袋

使用15cm×55cm聚丙烯或聚乙烯折角袋，裝袋機裝料的時候，一定要松緊適度，用手抓袋時不能出現(xiàn)凹陷，每袋濕重1800～2000g，在扎袋的時候，先直扎扎口，然后折轉(zhuǎn)繼續(xù)扎，料袋扎好后，擺放到鋪有塑料皮等物的地面上，以免出現(xiàn)微孔污染，并且，應(yīng)在拌料結(jié)束6h內(nèi)完成整個裝袋過程。

3.3 滅菌

當前常用的兩種滅菌方式為高壓和常壓滅菌。高壓滅菌是利用高壓滅菌鍋，在125℃溫度、0.15Mpa壓強下進行4h的滅菌；常壓滅菌，則是將溫度在4h內(nèi)升到100℃，保持這一溫度16～18h。

3.4 冷卻

結(jié)束滅菌后，高壓滅菌須等到壓力降為0時間才可將鍋門打開，而常壓滅菌當溫度降到70℃以下即可將灶門打開。工廠化生產(chǎn)，就要將冷卻室一側(cè)的鍋門打開，移動菌袋到潔凈的冷卻室，在自然冷卻到50℃，再向強冷間進行移動。

4 接種

在接種箱或是接種室接種。在接種之前，需要先消毒接種環(huán)境，通常使用33%二氯異氰尿酸鈉消毒劑，并且一些用品也要將進行消毒，如接種耙、打孔器、接種箱、酒精燈等，采用0.25%新潔爾滅溶液進行消毒，完成消毒后就移入接種箱。并且，接種人員雙手要用75%酒精擦洗，邊打孔邊接種，注意接種避免在雨天進行?？刹捎秒p面五孔的接種方法，也就是一面接種三孔，一面接種兩孔，接完一袋后，要用套裝及時封口；也可使用單面四孔接種方式，即兩端的穴位盡可能向兩頭靠近，接種量每孔3～4g。

5 發(fā)菌管理

完成接種后，要避光發(fā)菌將菌袋移到培養(yǎng)室。堆放菌袋時呈井字形，堆疊3～6層為宜，空氣濕度控制在60%～70%，溫度控制在18～24℃。通常菌袋發(fā)菌成熟需要用時60～80d，在這期間要注意翻堆，一般3～4次即可。在完成接種后的15d，第一次翻堆和檢查菌袋，將受到污染的菌袋剔除掉。接種30d后，第二次翻堆，將套袋脫去，剔除并銷毀受到污染雜菌的菌袋。若發(fā)現(xiàn)菌皮加厚、菌絲顏色由白轉(zhuǎn)淡黃、出現(xiàn)萎縮，則說明菇棒缺氧，需要制孔增氧，以確保菌使萌發(fā)正常，同時配合展開第三次翻堆[2]。等到全袋都長滿菌絲后，應(yīng)再次展開制孔增氧，在接種孔的背后與兩側(cè)部位，使用鐵釘進行制孔，孔深約2-3cm。等到全袋菌絲超過50%，都轉(zhuǎn)為了棕色的時候，就要開袋出菇。

6 及時采收

轉(zhuǎn)色完成之后，菌袋就邁入到征程出菇的管理階段。當香菇的傘蓋直徑達到4～6cm，并且不開傘就可進行采收。香菇采收的最佳時期就是不開傘時，這時候的香菇具有較高的商業(yè)價值，品質(zhì)最好。同時，在進行采收的時候應(yīng)注意手法，為了避免根部出現(xiàn)霉變給菌袋形成感染，要從菌袋上摘下香菇根部，如此則能使香菇產(chǎn)出的質(zhì)量得以保障。

7 結(jié)語

若采用普通的技術(shù)種植香菇，采收的鮮香菇產(chǎn)量不穩(wěn)定、含水量高、顏色發(fā)黑，且不易儲運，會影響其市場價格。因此，為了有效解決香菇種植過程中所遇到的諸多問題，實現(xiàn)節(jié)能、增效、增產(chǎn)的目的，就應(yīng)積極探索并實踐香菇栽培新技術(shù)。希望本文所探討的高產(chǎn)栽培技術(shù)，能為相關(guān)人員提供一定參考。