楊斌，孟宣辰，韓雅萱

(甘肅省林業(yè)科技推廣總站，蘭州730046)

棗原產(chǎn)于我國黃河流域，是我國最重要、最具代表性、栽培歷史最長的落葉果樹之一[1]。棗果營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用強(qiáng)，商品價(jià)值高，目前，已加工成各種系列產(chǎn)品，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的普遍歡迎。當(dāng)前果品食用的安全問題日益受到廣大人民群眾重視，果品中過量的有害元素，尤其是重金屬元素會引起食物中毒[2]。甘肅省沿黃灌區(qū)棗園地處我國重工業(yè)城市蘭州市和白銀市的黃河下游，棗樹是當(dāng)?shù)刈钸m宜生長的經(jīng)濟(jì)林樹種之一，政府把棗產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村致富、農(nóng)民增收的一大支柱產(chǎn)業(yè)來抓，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)效益日益增強(qiáng)，棗產(chǎn)品收入已占到農(nóng)業(yè)總收入的45%以上。當(dāng)?shù)貤椫饕L在黃河谷地兩岸，灌溉用水大部分來自灌區(qū)黃河水，為此，對2個(gè)集中產(chǎn)地6個(gè)棗園果實(shí)中的砷(As)、汞(Hg)、鎘(Cd)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鉛(Pb)6種重金屬元素含量及農(nóng)藥殘留進(jìn)行了測定分析。

1 樣品采集地自然概況

棗果實(shí)樣品采集區(qū)地處甘肅省中部沿黃灌區(qū)的白銀市景泰縣五佛鄉(xiāng)和平川區(qū)水泉鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)104°12′～105°06′ E， 36°02′～37°31′ N。區(qū)域內(nèi)地勢平坦，海拔1320～1450m。光照資源充足，地處黃河之濱，具有騰格里沙漠邊緣少有的盆地濕潤小氣候特征。當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物一年兩熟，雨熱同季，屬于萬畝引黃自流灌區(qū)，光、熱、水等自然資源十分豐富。年日照時(shí)數(shù)2891.9h，平均氣溫8～11℃ ，極端最高氣溫40.3℃，極端最低氣溫-26.7℃，≥10℃的有效積溫3500～3531℃，年均降水量185～290mm，集中于7～9月，年蒸發(fā)量1890～2038mm。年均無霜期162d，作物生長期200d左右。樣品采集區(qū)土壤均為砂質(zhì)壤土，質(zhì)地疏松，透氣性好，土壤的熟化程度及微生物含量都較低。

2 材料和方法

2.1 材料

材料分別在沿黃灌區(qū)2個(gè)集中產(chǎn)區(qū)的6個(gè)棗園進(jìn)行采集，樣品為當(dāng)?shù)貓A棗，各棗園面積在1.1～10.4hm2，采集的棗樹均為剛進(jìn)入盛果期的10a樹齡新建棗園。于2017年10月10～16日棗果實(shí)已完全成熟時(shí)采集鮮棗，經(jīng)自然晾干后制成干棗，每棗園隨機(jī)抽取2kg干棗，用四分法取500g樣品待測。

2.2 方法

砷、汞、鉛采用原子熒光法，用AFS-930d原子熒光分光光度計(jì)檢驗(yàn)，鎘、鋅、銅采用火焰原子吸收光譜法，用Analytikena ZEEnit700P原子吸收光譜儀檢驗(yàn)。果實(shí)農(nóng)藥殘留有機(jī)磷類和擬除蟲菊酯類采用氣相色譜法，用Agilent 7890B氣相色譜儀檢驗(yàn)。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織制定的限量標(biāo)準(zhǔn)，把蔬菜水果污染等級劃分為4級(表1)，以綜合污染指數(shù)表示，計(jì)算公式為：

式中，P綜為綜合污染指數(shù)，(Ci-Si)max為污染物中污染指數(shù)最大值，(Ci/Si)ave為各污染指數(shù)平均值。用綜合污染指數(shù)反映各棗園所測重金屬元素含量的綜合污染水平。

表1 綜合評價(jià)分級標(biāo)準(zhǔn)

3 結(jié)果與分析

3.1 重金屬含量所測棗園樣品中砷、汞、鎘、銅、鋅的含量水平均小于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2762-2017)中污染物限量值(表2)，其中鎘的含量最低，最少的興水棗園的樣品僅0.0001mg/kg，遠(yuǎn)低于限量標(biāo)準(zhǔn)值(≤0.05mg/kg)。在所有樣品中下堡棗園鉛的含量水平最高，為0.112mg/kg，高于限量標(biāo)準(zhǔn)值(≤0.10mg/kg)，其余棗園鉛的含量水平雖小于限量標(biāo)準(zhǔn)值，但數(shù)值也相近，如賈莊及興水的分別達(dá)到了0.091mg/kg和0.079mg/kg。

表2 沿黃灌區(qū)6個(gè)棗園果實(shí)中重金屬元素含量 mg·kg-1

3.2 重金屬污染指數(shù)

表3 各棗園果實(shí)重金屬單因子污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)

通過計(jì)算單因子污染指數(shù)(表3)，所有棗園僅有下堡樣品鉛的污染指數(shù)Pi為1.052，屬輕微污染(Pi>1)。其余樣品所測元素的污染指數(shù)未超標(biāo)(Pi≤1)，其中以鎘的污染指數(shù)最小，各元素污染指數(shù)排序?yàn)殂U>鋅>砷>銅>汞>鎘。

通過計(jì)算綜合污染指數(shù)，各棗園綜合污染指數(shù)除了賈莊棗園果實(shí)有輕污染以外(0.85

3.3 農(nóng)藥殘留

對常用的有機(jī)磷類、菊酯類及氧化樂果等7種農(nóng)藥進(jìn)行檢測，結(jié)果在所有6個(gè)棗園的送檢樣品中，除了個(gè)別檢出微量農(nóng)藥殘留之外(均在限量值范圍內(nèi))，其余均未檢出農(nóng)藥殘留(表4)，表明所采集的甘肅沿黃灌區(qū)2個(gè)集中產(chǎn)區(qū)的6個(gè)棗園在農(nóng)藥殘留方面沒有受到污染。根據(jù)調(diào)查，當(dāng)?shù)貧夂蚋珊瞪儆隄穸刃?，不利于棗樹病蟲害的滋生，在棗園管理中農(nóng)藥的使用相應(yīng)較少，因此當(dāng)?shù)貤椆麑?shí)農(nóng)藥殘留的危害很小。

表4 各棗園果實(shí)農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果 mg·kg-1

4 小結(jié)與討論

4.1 所測甘肅沿黃灌區(qū)2個(gè)集中產(chǎn)區(qū)的6個(gè)棗園棗果實(shí)中砷(As)、汞(Hg)、鎘(Cd)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鉛(Pb)6種重金屬的含量水平和農(nóng)藥殘留滿足我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中污染物限量(GB2762-2017)規(guī)定。根據(jù)辛永清等研究的結(jié)果[2]，我國水果中鉛的平均污染水平為0.039 mg/kg，總體來看，所測6個(gè)棗園鉛污染有一個(gè)超標(biāo)，其余雖未超標(biāo)，但6個(gè)棗園鉛的平均污染水平為0.833mg/kg，是全國鉛平均污染水平的20.35倍，因此鉛的污染不容忽視。

4.2 在甘肅省沿黃灌區(qū)棗園地處蘭州、白銀等重工業(yè)城市的黃河下游用黃河水澆灌的棗園，果實(shí)并未受到這些重金屬的嚴(yán)重污染，表明當(dāng)?shù)貤棃@對灌溉水中的這些重金屬污染有一定的抵御能力。