曾慧婷，曾智文，何 燕

(湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 衡陽 421005)

舌尖上的安全事關(guān)重大，高職食品分析與檢驗(yàn)旨在培養(yǎng)具備分析檢驗(yàn)食品組成、衛(wèi)生、安全等方面理論知識與操作技能的專業(yè)人才。《儀器分析》課程作為高職食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)的核心課程，熟練的掌握食品檢測相關(guān)的儀器設(shè)備的工作原理和應(yīng)用顯得尤為重要?！秶鴦?wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知》(國發(fā)〔2019〕4號)中提出，我國職業(yè)要充分使用現(xiàn)代化信息技術(shù)，推陳出新，不斷優(yōu)化信息化教學(xué)方式方法，滿足“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的教學(xué)要求[1]。《儀器分析》課程需要使用大型的精密儀器設(shè)備，很多食品分析檢測的儀器設(shè)備價格昂貴，使用過程中需要投入大量經(jīng)費(fèi)運(yùn)行維護(hù)，在教學(xué)過程中，每個學(xué)生的使用時間與使用次數(shù)有限，甚至部分精密儀器設(shè)備只能由教師演示學(xué)生觀摩，不能保證學(xué)生在課程中獲得充分學(xué)習(xí)與訓(xùn)練。信息化教學(xué)的應(yīng)用在高職食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)《儀器分析》課程的學(xué)習(xí)中顯得尤為重要。

信息化教學(xué)的發(fā)展是得益于信息時代的來臨，充分融合現(xiàn)代教育理念，使用現(xiàn)代信息技術(shù)方案，不斷開發(fā)不斷豐富信息化教育資源，使教學(xué)效果達(dá)到最優(yōu)，信息化教學(xué)的重要目標(biāo)是提升受教育者的信息素養(yǎng)[2]。信息手段的使用不應(yīng)該是在一個點(diǎn)上，而應(yīng)該是整個教學(xué)過程中，包括教師的備課、授課和總結(jié)。信息技術(shù)與學(xué)科教育不應(yīng)該是兩個獨(dú)立的個體，而應(yīng)該是互相融合的有機(jī)體，形象化、可視化、多樣化、互動化的信息化教學(xué)使學(xué)生在教學(xué)過程中變得更加主動、自由，同時也使教師在課堂中得到一定程度的解放，教師不只是知識的講授，還是教學(xué)信息資源的收集人、準(zhǔn)備人、制作人、傳播人。上世紀(jì)90年代開始，全國各大高校積極響應(yīng)教育部號召進(jìn)行信息化教學(xué)改革，信息化教學(xué)模式的應(yīng)用已經(jīng)成為一種常態(tài)化的教學(xué)方式，但在一些高職院校的教學(xué)效果并不理想，本文作者通過分析目前高職食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)《儀器分析》課程信息化教學(xué)中存在的問題，提出信息化教學(xué)改革的策略，為今后的教學(xué)提供一些經(jīng)驗(yàn)。

1 現(xiàn)狀

1.1 學(xué)生應(yīng)用信息化學(xué)習(xí)情況

高職食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生，學(xué)生來源多樣化，一部分來源于普通高中畢業(yè)生，他們中既有文科生又有理科生，學(xué)生學(xué)情復(fù)雜。其中一部分通過高考入學(xué)，一部分通過單招考試入學(xué)，還有一部分學(xué)生來源于中職對口升學(xué)。學(xué)生基礎(chǔ)差別很大，《儀器分析》課程中儀器的工作原理較為抽象，學(xué)生理解存在很大困難。大部分學(xué)生對傳統(tǒng)授課方式，不能理解教師講授內(nèi)容，自然也無法集中注意力聽講，同時教師也很難與學(xué)生在課堂形成互動，課堂變?yōu)榻處煹莫?dú)角戲。學(xué)生對信息化教學(xué)熱情明顯高于傳統(tǒng)教學(xué)。從本校學(xué)生《儀器分析》課程信息化教學(xué)過程中作者也發(fā)現(xiàn)很多問題：(1)學(xué)生信息素養(yǎng)不足，學(xué)生的信息化學(xué)習(xí)內(nèi)容僅限于教師上傳于教學(xué)平臺的資源，主動上網(wǎng)去查詢獲取相關(guān)的教學(xué)資源的意識不強(qiáng)，處于一種教師灌輸自我被動接受地位；(2)自主學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，視頻和仿真軟件的應(yīng)用能夠幫助學(xué)生對重難點(diǎn)知識的理解，但是學(xué)生的自學(xué)效果并不令人滿意；(3)學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，部分學(xué)生存在為了考核成績而去積累學(xué)習(xí)平臺的學(xué)習(xí)時長。

1.2 教師信息化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)情況

信息化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)是信息化教學(xué)的關(guān)鍵，我校食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)《儀器分析》課程總課時40學(xué)時，其中理論學(xué)時24，實(shí)驗(yàn)學(xué)時16。本課程設(shè)計(jì)以具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為線索來進(jìn)行，項(xiàng)目如下：測定白酒中醇類物質(zhì)的含量、液相色譜法測定藥片中水楊酸含量、鄰二氮菲法測定鐵含量、苯甲酸化合物和塑料薄膜的紅外光譜分析、多維葡萄糖粉中維生素B2的含量測定、雄黃酒中砷的含量分析和牙膏中氟含量測定等。要求學(xué)生掌握對食品和藥品的分析檢驗(yàn)?zāi)芰?，能選擇合適的儀器和定性定量方法對樣品進(jìn)行分析；能獨(dú)立對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理并對檢測的樣品質(zhì)量進(jìn)行評價；能對儀器進(jìn)行簡單的保養(yǎng)和維護(hù)。目前，我校的信息化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)重點(diǎn)關(guān)注教學(xué)的的知識目標(biāo)，對教學(xué)的情感和職業(yè)目標(biāo)不夠重視，缺乏立體的、多維的、多層次的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。

1.3 教學(xué)信息化資源建設(shè)情況

目前，在一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)展地區(qū)的高職院校，傳統(tǒng)教學(xué)模式仍然占據(jù)一定地位，信息化手段運(yùn)用不廣泛，甚至有部分課程的信息化教學(xué)還停留在教案中、比賽中，未能真正應(yīng)用于課堂上，究其根本原因還是信息化資源的匱乏[3]。學(xué)校層面，教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，多媒體設(shè)備缺乏，沒有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于《儀器分析》課程的信息化資源建設(shè)；教師層面，師資力量有限，青年教師教學(xué)任務(wù)繁重，在信息化資源建設(shè)方面缺乏精力與經(jīng)驗(yàn)，中年教師缺乏信息化教學(xué)改革動力。我校食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)《儀器分析》課程的信息化資源僅僅只有教學(xué)PPT與部分儀器操作使用視頻，仿真軟件、虛擬實(shí)驗(yàn)室等信息化教學(xué)資源嚴(yán)重匱乏。

2 信息化教學(xué)改革策略

2.1 加強(qiáng)教師信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力培訓(xùn)

加大教師信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的投入，每年的省培與國培項(xiàng)目更多的開設(shè)教師信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力培訓(xùn)課程。國家層面重視教師信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力的培訓(xùn)與考核，把信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力作為教師崗前培訓(xùn)的一項(xiàng)重要能力，考核合格者才能上崗工作。學(xué)?？梢园呀處熜畔⒒虒W(xué)設(shè)計(jì)能力作為一項(xiàng)年終業(yè)績考核指標(biāo)，同時在在職稱評審與晉級過程中作為一項(xiàng)加分指標(biāo)，鼓勵全年齡階段的教師積極參加、投入到信息化教學(xué)中，不斷使教學(xué)更加信息化、現(xiàn)代化、高效化。同時教育部門多舉辦信息化教學(xué)比賽，以比賽促教師進(jìn)行進(jìn)行業(yè)務(wù)提升，讓教師有更多的機(jī)會學(xué)習(xí)同行的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

2.2 構(gòu)建《儀器分析》信息化教學(xué)資源

信息化教學(xué)資源缺乏是目前高職院校進(jìn)行信息化教學(xué)應(yīng)用的難點(diǎn)，院校應(yīng)該重視信息化教學(xué)的改革，完善軟硬件設(shè)施建設(shè)，劃撥專項(xiàng)資金用于多媒體網(wǎng)絡(luò)課程、虛擬課堂、仿真實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、虛擬工廠。建立健全信息化改革制度，逐年逐步完善本?！秲x器分析》課程信息化資源，確?！秲x器分析》課程信息化資源建設(shè)有明確的目標(biāo)、有可行的計(jì)劃、有落地的實(shí)施方案。全面提升我校食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)《儀器分析》課程信息化教學(xué)水平，不能單純?yōu)榱诵畔⒒虒W(xué)而信息化教學(xué)，明確PPT不是把板書內(nèi)容變?yōu)殡娮觾?nèi)容，讓虛擬課堂、仿真實(shí)驗(yàn)室發(fā)揮作用，使信息化教學(xué)資源滿足《儀器分析》課程教學(xué)的知識、情感、職業(yè)技能目標(biāo)。

2.3 優(yōu)化《儀器分析》課程考核標(biāo)準(zhǔn)

考核不是目的，但考核對教學(xué)的導(dǎo)向作用很明顯?！秲x器分析》課程采用信息化教學(xué)模式，其考核方式也應(yīng)該變?yōu)榫€上與線下學(xué)習(xí)的全面考核，《儀器分析》基礎(chǔ)理論和基本知識考核成績占50%，包含期末考試成績和信息化學(xué)習(xí)在線小節(jié)測驗(yàn)成績。實(shí)訓(xùn)技能占總成績的30%，從學(xué)生對儀器設(shè)備操作熟練度、對食品分析測試結(jié)果準(zhǔn)確度和實(shí)驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)處理與表達(dá)完整度情況等方面來考核，包含線下實(shí)驗(yàn)操作過關(guān)考核和線上儀器操作視頻學(xué)習(xí)時長。綜合運(yùn)用能力占總成績的20%，測試學(xué)生對儀器分析知識的綜合運(yùn)用能力和檢測分析食品成分組成的崗位職業(yè)能力，具體考察運(yùn)用食品科學(xué)與儀器設(shè)備工作原理解決食品領(lǐng)域的生產(chǎn)和食品工廠在加工、檢驗(yàn)過程中遇到的問題，具體考察運(yùn)用理論知識和實(shí)際生產(chǎn)中要用到的精密儀器設(shè)備的操作和維護(hù)能力[4-5]。

3 展望

高職食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)《儀器分析》課程信息化教學(xué)改革，應(yīng)該立足高職院校的信息化教學(xué)實(shí)際情況，加強(qiáng)教師信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力培訓(xùn)，構(gòu)建《儀器分析》信息化教學(xué)資源，優(yōu)化《儀器分析》課程考核標(biāo)準(zhǔn)。同時，《儀器分析》課程的信息化教學(xué)改革發(fā)展要跟上職業(yè)教育發(fā)展的速度，助力現(xiàn)代職業(yè)化教育高水平發(fā)展。