涂淑萍 伍厚銀

(1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院 330045;2.江西省上猶縣茶果局 341200)

土壤肥力是指土壤為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)和供給水、肥、氣、熱的能力。茶園土壤培肥是維持茶園土壤肥力水平最主要的措施之一，籍以補(bǔ)償隨茶葉采摘及茶樹(shù)修剪下來(lái)的枝葉帶出對(duì)茶園土壤養(yǎng)分庫(kù)虧損造成的影響。同時(shí)，肥料作為茶樹(shù)養(yǎng)分的主要來(lái)源，直接參與或調(diào)節(jié)茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)代謝與循環(huán)，與茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)密切相關(guān)[1]。

有機(jī)茶園通常建在山區(qū)或丘陵的不同坡地上，容易造成水土沖刷，因此，防止水土流失成為有機(jī)茶園土壤培肥的首要任務(wù)[2,3]。有機(jī)茶園管理過(guò)程中選用有機(jī)肥和人工除草，不用化肥、農(nóng)藥和除草劑。而有機(jī)肥有效養(yǎng)分含量低、肥效緩慢，難以滿足茶樹(shù)快速生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求。而且，有機(jī)茶園多處于交通不便之地，肥料運(yùn)輸不便[4]。為了使有機(jī)茶園茶樹(shù)既能獲得足夠的養(yǎng)分，又能使其免受污染，達(dá)到增產(chǎn)提質(zhì)的目的，肥料的選用與處理至關(guān)重要。有機(jī)茶園土壤培肥的主要技術(shù)措施如下。

1 防止茶園水土流失

防止茶園水土流失的措施很多，如因地制宜修筑水平梯級(jí)茶園，實(shí)行等高種植，開(kāi)設(shè)截洪溝、隔離溝，以及在茶園行間鋪草和間作綠肥等[5,6]。其中，前幾項(xiàng)措施為建園之時(shí)就必須做好的基礎(chǔ)工作，在此，重點(diǎn)介紹茶園行間鋪草和間作綠肥。

1.1 茶園行間鋪草

茶園行間鋪草既可抑制雜草生長(zhǎng)，減少土壤水分蒸發(fā)，增加土壤蓄水量，又可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力[7～9]，是有機(jī)茶生產(chǎn)中一項(xiàng)最重要的土壤培肥與管理措施。

茶園行間鋪草應(yīng)在旱季或雨季來(lái)臨前進(jìn)行，鋪草厚度，一般為5～8cm，以不露土為宜。成齡采摘茶園每667m2鋪干草不少于1 000kg，幼齡茶園不少于2 000kg。鋪草要均勻，若草量不足，可只鋪在茶叢附近。另外，樹(shù)兜周圍10cm 左右不宜鋪草，以防積水影響根頸透氣。風(fēng)大地區(qū)可零星在草上壓土、石塊等防止草被大風(fēng)吹走。

用作茶園土壤覆蓋的物料很多，如山草、作物秸稈、花生殼等，但有機(jī)茶園最好就近取材，用山草覆蓋。農(nóng)作物的秸稈，如稻草、薯藤、甘蔗渣等等，如果含有農(nóng)藥殘留物則不能使用，否則容易引起二次污染。為防止山草把病菌、害蟲(chóng)及草籽帶入茶園，應(yīng)對(duì)山草進(jìn)行必要的處理。

山草的處理方法有以下三種：一是曝曬處理，把割下來(lái)的各種山草攤放于地上，厚約30cm，讓陽(yáng)光自然曝曬，以殺死病菌、害蟲(chóng)；二是堆腐處理，利用茶園邊角處，將山草噴灑生物菌液，一層一層堆積起來(lái)，使其發(fā)酵，利用堆腐時(shí)產(chǎn)生的高溫把病菌、病蟲(chóng)及種子殺死，然后把尚未完全腐解的草料鋪到茶行間;三是石灰處理，方法同堆腐處理，只是將菌液換成5%的石灰水。

1.2 茶園間種綠肥作物

在園內(nèi)空地或幼齡茶園行間種植矮桿的豆科作物，如白三葉、黃花苜蓿、花生、大豆，等等。既可利用其根瘤菌固定空氣中的氮素，還可以保護(hù)梯壁，提高植被覆蓋度，防止雜草生長(zhǎng)和減少水土流失；割青埋壓作綠肥或漚制后可作為有機(jī)肥料。據(jù)研究，適量埋壓綠肥能顯著提高土壤酶活性和土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷、速效鉀等養(yǎng)分含量，綠肥最佳埋壓量為22.5 ～ 30 t / hm2，埋壓量過(guò)大時(shí)，反而會(huì)抑制綠肥分解和土壤養(yǎng)分釋放[13]。另?yè)?jù)研究，茶園間作白三葉對(duì)降低幼齡茶園土壤容重，增加土壤含水量和有機(jī)質(zhì)含量，提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)的效果優(yōu)于茶園行間覆蓋稻草[10～12]。此外，綠肥作物還可作為飼料發(fā)展禽畜養(yǎng)殖，進(jìn)一步擴(kuò)大有機(jī)肥源。

茶園種植的綠肥作物，不能帶有特殊味道而影響茶葉品質(zhì)；應(yīng)避免與茶樹(shù)爭(zhēng)光、爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥等現(xiàn)象的發(fā)生；能有效抑制雜草生長(zhǎng)和提升土壤肥力。必須根據(jù)綠肥習(xí)性、茶園土壤特點(diǎn)、樹(shù)齡等因素，選擇適合的綠肥種類和品種,做到適時(shí)播種和合理密植。春季可播種花生、綠豆、黑毛豆等；秋季可播種蠶豆、苕子、黃花苜蓿、白三葉等。通常一齡茶園間作3行，二齡茶園間作2行，三齡茶園間作1行，四齡以后，茶行間則不宜再種植綠肥作物。

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2 茶園飼養(yǎng)蚯蚓

茶園飼養(yǎng)蚯蚓是有機(jī)茶園的土壤培肥措施之一。蚯蚓吞食枯枝爛葉，使未腐爛的有機(jī)物變成糞便，促進(jìn)有機(jī)物的腐爛分解，加速有效養(yǎng)分的釋放，提高土壤肥力；蚯蚓的大量繁殖和生長(zhǎng)，可疏松土壤，促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)；蚯蚓在土壤中死亡腐爛，又是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。

茶園飼養(yǎng)蚯蚓的方法[14]如下：在茶園地邊挖幾個(gè)長(zhǎng)4～ 5m、寬1.0～1.5m、深30～40cm的坑，坑底鋪上10cm左右較肥的壤土，再鋪一層稍經(jīng)堆腐的枯枝爛葉、谷殼、廄肥等作為蚯蚓的食料，在食料上再鋪上10～15cm的表土，做成蚯蚓床。保持蚯蚓床含水量在50%～60%，約經(jīng)半個(gè)月食料充分腐爛。將從肥土中收集到的蚯蚓以30～50條/ m2的密度接種到蚯蚓床內(nèi)，注意經(jīng)常澆水保持濕潤(rùn)，以利于蚯蚓的生長(zhǎng)繁殖。在茶行間開(kāi)一條寬30～40cm、深30cm的放養(yǎng)溝，溝內(nèi)鋪放堆漚肥、廄肥、茶樹(shù)枯枝落葉等物，加上少量表土拌勻。將蚯蚓床中的蚯蚓挖出，包括其糞便及未吃完的枯枝落葉等雜物，一起分撒到茶園放養(yǎng)溝中，蓋上松土，并澆水。每年結(jié)合茶園施基肥，適量添加雜草、枯枝落葉等蚯蚓食料。若發(fā)現(xiàn)蚯蚓生長(zhǎng)不良，要繼續(xù)接種，直到良好生長(zhǎng)為止。

3 有機(jī)茶園施肥技術(shù)

3.1 有機(jī)茶園肥料選擇

根據(jù)有機(jī)茶園施肥準(zhǔn)則[14]，有機(jī)茶園施用的肥料要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選擇。要求選用未受重金屬、農(nóng)藥、病原體及其他有害化學(xué)物質(zhì)污染，且經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的有機(jī)肥,以及得到有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒證或認(rèn)可的有機(jī)茶專用肥、菌肥、礦物肥等。中微量元素葉面肥，如硫酸銅、硫酸鋅、鉬酸鈉(銨)、硼砂等，只有在茶樹(shù)出現(xiàn)缺素癥的情況下才可限量施用。

3.2 有機(jī)肥料無(wú)害化處理

有些有機(jī)肥，如人糞尿、畜禽糞便往往帶有各種病原菌、寄生蟲(chóng)卵并具有惡臭味，而綠肥、草肥常帶有各種病菌、蟲(chóng)卵及雜草種子等。所以，有機(jī)茶園使用的有機(jī)肥通常需要經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理。

有機(jī)肥料無(wú)害化處理的方法很多，主要有EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法、工廠化無(wú)害化處理等[15]。接種有益菌種后進(jìn)行堆腐和漚制，是有機(jī)茶園中有機(jī)肥無(wú)害化處理一種科學(xué)可行的方法[16]。

EM菌(Effective Microorganisms)是日本硫球大學(xué)比嘉照夫教授20世紀(jì)80年代初研究成功的一種以光合細(xì)菌、乳酸菌、放線菌和酵母菌為主，由多種有效微生物復(fù)合而成的微生物制劑[16]。我國(guó)也有生產(chǎn)，可以發(fā)酵多種物料，操作非常簡(jiǎn)單。EM堆腐有機(jī)肥的具體操作方法[17]如下：

(1)將EM原液50mL與清水100mL、蜂蜜或紅糖20～40g、米醋100mL、白酒(含酒精30%～ 35%)100mL混合，配制成備用液。

(3)取稻草、玉米桿、青草等，切成長(zhǎng)1～1.5cm 的碎片，加少量米糠或麥麩拌和均勻，作為堆肥時(shí)的膨松物。

(4)將上述膨松物與人、畜糞便按重量比1 : 10進(jìn)行混合攪拌均勻，鋪成長(zhǎng)約6m、寬約1.5m、高20 ～30cm 的肥堆。

(5)在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥麩，然后按照每1 000kg肥料灑EM備用液1 000～1 500mL。

(6)依次在上面再鋪第二層。每一堆肥料鋪3～5層，肥堆高約1～1.5m，再用塑料薄膜蓋嚴(yán)。

(7)當(dāng)肥料堆內(nèi)溫度達(dá)到45～50℃ 時(shí)翻動(dòng)1次。一般要翻動(dòng)3～ 4次，當(dāng)肥料中長(zhǎng)有許多白色絮狀毛、無(wú)臭氣、具有特殊香味時(shí)即為發(fā)酵完成。一般夏季需10～15d，春、秋兩季需20～25d ，冬季需40～45d。

檢查有機(jī)肥是否腐熟的方法非常簡(jiǎn)單，可將一部分有機(jī)肥放入密閉的塑料袋中，若是一段時(shí)間后袋子鼓起則證明該肥料未完全腐熟，若是腐熟完全則袋子沒(méi)有變化[18]。

3.3 有機(jī)茶園施肥方法

為了確保有機(jī)茶的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在幼齡茶園除了施用有機(jī)肥之外，必須重視在茶園行間套種豆科綠肥或進(jìn)行行間鋪草及修剪枝葉回園技術(shù)。成園后要加強(qiáng)有機(jī)肥的施用，特別要重視多摻些含氮量高的有機(jī)肥，如菜籽餅、豆餅、花生枯、魚(yú)粉、血粉、蠶蛹等。

堆腐過(guò)的有機(jī)肥在茶園內(nèi)既可作基肥，也可作追肥施用?；适┯脮r(shí)期通常在9月中下旬至10月上旬，這是因?yàn)?0月份為一年中茶樹(shù)根系生長(zhǎng)最活躍的時(shí)期，也是茶樹(shù)根系吸收能力最強(qiáng)的時(shí)期。掌握在根系生長(zhǎng)活性開(kāi)始增強(qiáng)的時(shí)期進(jìn)行施肥，可以利用整個(gè)根系生長(zhǎng)活躍期進(jìn)行肥料的吸收，效果更好。此外，茶樹(shù)秋冬季吸收貯藏的養(yǎng)分是翌年春茶萌發(fā)和生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)春茶早發(fā)、多發(fā)、優(yōu)質(zhì)起決定性作用。故基肥用量一定要足，有機(jī)茶園基肥用量不得少于全年肥料用量的60%[5]?；室松钍?，施肥溝深25～30cm，注意盡量少傷根系。施肥后及時(shí)覆土，防止養(yǎng)分揮發(fā)損失。

茶樹(shù)僅靠施基肥難以維持其在生長(zhǎng)季節(jié)快速生長(zhǎng)時(shí)對(duì)養(yǎng)分的需求，要想春茶快長(zhǎng)、產(chǎn)量高，必須早施追肥予以補(bǔ)充。有機(jī)茶園多推廣早芽種，施用有機(jī)肥料，因此更要求早施才能起到“催芽”的作用。故有機(jī)茶園春茶前的催芽肥宜提前至2月上中旬施用，施肥溝深度可較基肥溝淺，一般為10～15cm。

除采春茶外，還采夏、秋茶的茶園，尤其是那些春茶后要進(jìn)行各式修剪的茶園，必須在采完春茶后或修剪后立即追肥，夏肥一般在5 月中下旬施用，秋肥要避開(kāi)“伏旱”施用。

此外，茶樹(shù)的生長(zhǎng)并不僅僅依靠氮、磷、鉀肥，而是需要各種中微量元素的幫助才能夠正常生長(zhǎng)。各種礦物肥料能為植物生長(zhǎng)發(fā)育提供必要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)兼具改良土壤、保水保肥及提高作物抗病功能[19]。但應(yīng)注意的是，茶園在使用礦物肥之前必須了解其pH值，有些礦物肥pH值偏高，呈堿性，而茶樹(shù)屬于喜酸性土植物，因此，堿性肥料不適合一般茶園施用，僅適用于pH值低于4.0的酸化土壤調(diào)理時(shí)使用。通?？蓪⒌V物肥料與有機(jī)肥摻和在一起經(jīng)過(guò)堆漚后作基肥用。歐昌梅等人的試驗(yàn)結(jié)果表明，礦物肥對(duì)茶樹(shù)增產(chǎn)效果明顯，對(duì)提高茶葉品質(zhì)有很好的作用，適于無(wú)公害及有機(jī)綠茶應(yīng)用推廣[20]。陳永興在佛手茶上的試驗(yàn)結(jié)果表明，在當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥的基礎(chǔ)上，加施新型微孔礦物肥7.5 ～ 10.0 kg / 667m2，能促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)，百芽鮮重、鮮葉產(chǎn)量、毛茶產(chǎn)量均高于對(duì)照處理，經(jīng)濟(jì)效益明顯[21]。

當(dāng)茶樹(shù)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或某些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥時(shí)，可巧施葉面肥[17]進(jìn)行補(bǔ)救。有機(jī)茶園噴施葉面肥時(shí)，必須注意以下幾點(diǎn)。第一，選用已經(jīng)得到有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒證和認(rèn)可的葉面肥。第二，噴施濃度控制在0.01% 以下，噴施量以噴濕葉片不滴水為原則，且最后一次噴施必須于采茶前20d以上進(jìn)行。第三，噴施時(shí)間，睛天在15:00 時(shí)以后，陰天不限；噴施后24h內(nèi)若下雨，必須重新噴施。第四，噴施時(shí)要將葉片正反面都噴濕噴勻，尤其要注意噴濕葉片的背面才有效果。