李慶亞 付芳婧 令狐昌平

[摘要]2019年3月至8月貴州省豬肉價格走勢呈U字型，從跌至漲再明顯上揚，在2019年8月大幅上漲，肥瘦豬肉價格環(huán)比上漲約11.96%、同比上漲約19.95%;精瘦豬肉環(huán)比上漲約7.99%、同比上漲約24.49%。分析了2019年3月至8月豬肉價格波動的主要原因，并提出相關建議。

[關鍵詞]豬肉價格;明顯上揚;豬瘟

[中圖分類號]F323.7 [文獻標識碼]B

豬肉是中國廣大居民最主要的肉類消費品，在國計民生中占有十分重要的地位。豬肉價格波動通過產業(yè)鏈將會傳導至其他養(yǎng)殖行業(yè)及飼料生產行業(yè)，對農業(yè)主體的收入和居民消費造成影響。本文選取人們日常生活中購買頻率較高的肥瘦豬肉、精瘦豬肉為分析對象，試分析2019年貴州省豬肉價格波動。統(tǒng)計范圍為貴州省57個農產品零售市場2018年6、7、8月和2019年3-8月發(fā)布在貴州農經網上的肥瘦豬肉、精瘦豬肉價格信息，統(tǒng)計數量共約5000條。

1 2019年3月至8月貴州省豬肉價格走勢分析

根據研究樣本數據分析顯示：2019年3月至8月貴州省豬肉價格走勢呈U字型，從跌至漲再明顯上揚，肥瘦豬肉和精瘦豬肉在3至6月逐月下跌，7月略有上漲，8月漲幅較大呈現明顯上揚態(tài)勢（如圖1所示）。

2019年8月貴州省肥瘦豬肉的價格為30.86元/kg，環(huán)比上漲約11.96%、同比上漲約19.95%;精瘦豬肉的價格為37.17元/kg，環(huán)比上漲約7.99%、同比上漲約24.49%。兩種豬肉漲幅相較于上月及上年同期都更高，2019年7月貴州省肥瘦豬肉的價格為27.57元/kg，環(huán)比上漲約0.82%、同比上漲約7.60%;精瘦豬肉的價格為34.42元/kg，環(huán)比上漲約1.11%、同比上漲約18.91%。2018年8月肥瘦豬肉的價格為25.73元/kg，環(huán)比上漲約0.43%;精瘦豬肉的價格為29.86元/kg，環(huán)比上漲約3.14%。

具體而言，貴州省豬肉價格在2019年8月5周內（含7月29-31日、9月1日）呈逐周上升的趨勢，在第五周（8月26日-9月1日）內上漲幅度最大。其中肥瘦豬肉的價格增幅呈現出逐周上升的趨勢。精瘦豬肉的價格增幅在前三周持續(xù)上揚，在第四周（8月19日-8月25日）增長速度略有放緩，在第五周有明顯上漲。

圖2顯示，肥瘦豬肉在2019年8月5周內平均價為：27.33元/kg（7月29日-8月4日）、28.06元/kg（8月5日-8月11日）、29.13元/kg（8月12日-8月18日）、31.09元/kg（8月19日-8月25日）、35.07元/kg（8月26日-9月1日）。

圖3顯示，精瘦豬肉在2019年8月5周內平均價為：34.43 元/kg（7月29日-8月4日）、34.56 元/kg（8月5日-8月11日）、36.31 元/kg（8月12日-8月18日）、37.29 元/kg（8月19日-8月25日）、40.10 元/kg（8月26日-9月1日）。

2 2019年貴州省豬肉價格波動主要原因分析

2019年3月至8月貴州省豬肉價格走勢呈U字型，從跌至漲再明顯上揚。肥瘦豬肉和精瘦豬肉從3月起均呈逐月下跌態(tài)勢，其原因或在于農歷傳統(tǒng)春節(jié)對物價影響的余韻。2019年農歷春節(jié)在2月5日，春節(jié)期間物價處于高位，一般在節(jié)后有所回落。但豬肉價格在7月-8月從略微上漲至明顯上揚態(tài)勢則比較反常。非洲豬瘟疫情是本輪豬肉價格上漲的主要原因。

2018年8月非洲豬瘟傳入我國，2018年10月貴州省內首次發(fā)生非洲豬瘟疫情，截至2019年7月，貴州共有3個市（州）的8個縣（市、區(qū)）發(fā)生非洲豬瘟疫情。非洲豬瘟對貴州省生豬養(yǎng)殖產業(yè)造成了沖擊，但這一負面影響有滯后性。據貴陽、安順、畢節(jié)、六盤水、黔東南等市（州）國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報數據顯示，2018年各市（州）的豬肉產量并未下降，上漲幅度為2.7%～4%。但各地生豬存欄量或呈下降趨勢。據《2018年安順市國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》《2018年六盤水市國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》統(tǒng)計數據顯示安順市2018年年末生豬存欄比上年下降了2.7%，六盤水市2018年年末生豬存欄比上年下降了3.1%。2018年末生豬存欄量的下降也就意味著2019年上市的生豬數量有所減少。在市場需求沒有減少的情況下，生豬供應數量的減少會導致生豬價格的上漲。據農業(yè)農村部消息，2018年7月貴州省活豬價格約12元，2019年7月活豬價格約20元，上漲幅度約66.67%。生豬價格的上漲勢必導致豬肉價格的上漲。

此外，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖程度低對此輪豬肉價格上漲也有影響。當前貴州省生豬養(yǎng)殖業(yè)還是以中小養(yǎng)殖戶甚至散戶為主要養(yǎng)殖模式。以散戶為主要養(yǎng)殖模式一是產能提升比較困難，二是抗風險能力較弱，三是養(yǎng)殖戶在信息獲取和疫病防治兩方面的意識及能力都有待提高。

3 結論及建議

2019年8月貴州省豬肉價格漲幅較大，非洲豬瘟疫情是本輪豬肉價格上漲的主因，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖程度低也對此輪豬肉價格上漲有一定影響。

因此建議政府：一，加強疫病防治體系建設，做好日常防疫工作，健全應急防范體系，對養(yǎng)殖戶進行相關知識宣傳教育;二，提高貴州省生豬規(guī)?；B(yǎng)殖程度，為農業(yè)企業(yè)、農業(yè)合作社提供資金、技術等支持，鼓勵發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。

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