李德慶，崔晨陽 LI Deqing,CUI Chenyang

（昆明理工大學(xué) 管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院，云南 昆明 650093）

近年來，物流業(yè)快速發(fā)展，物流業(yè)受到國家重視，政府部門不斷出臺相關(guān)政策支持物流業(yè)的發(fā)展。居民對生鮮食品的需求量呈明顯的穩(wěn)定增長趨勢，冷鏈物流迅速崛起。電子商務(wù)的興起使人們足不出戶就能買到全國各地的各種商品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品、肉類制品、乳制品、水產(chǎn)品等都離不開冷鏈物流。民以食為天，冷鏈物流對一個城市、一個地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響越來越大。連云港作為港口城市，新亞歐大陸橋東橋頭堡，有著優(yōu)越的理位置，特別豐富的水產(chǎn)資源，漁業(yè)發(fā)達(dá)，使得連云港冷鏈物流具有更加廣闊的前景，特別是現(xiàn)在生鮮電商越來越發(fā)達(dá)，生鮮產(chǎn)品可以銷往全國各地。

1 水產(chǎn)品冷鏈物流理論概述

1.1 冷鏈物流的定義

冷鏈物流是一個專門的物流網(wǎng)絡(luò)，通過專用設(shè)備以保持新鮮食品的質(zhì)量，使產(chǎn)品從生產(chǎn)順利到達(dá)到消費者的手中。適用于冷鏈的食品主要有四類，如表1所示：

冷鏈物流是一種專業(yè)性物流，應(yīng)用冷凍冷藏技術(shù)使整個物流活動過程保持低溫。冷鏈物流的特點主要有：系統(tǒng)龐大復(fù)雜、成本高、時效性要求高等。

1.2 水產(chǎn)品冷鏈物流的構(gòu)成

水產(chǎn)品的冷鏈通常是由冷凍加工處理、儲藏、運輸配送、銷售等過程構(gòu)成，在整個供應(yīng)鏈過程中，水產(chǎn)品應(yīng)始終在低溫條件下，以減少固有的變化和水產(chǎn)品的損失，以確保水產(chǎn)品的安全和營養(yǎng)成分的質(zhì)量。

表1 冷鏈?zhǔn)称贩诸惐?/p>

2 連云港水產(chǎn)品冷鏈物流的需求現(xiàn)狀

2.1 居民的需求

水產(chǎn)品特別是海鮮產(chǎn)品含有多種礦物質(zhì)、微量元素和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，所以受到越來越多的人的青睞。連云港市是個港口城市，有著特別充裕的水產(chǎn)資源，加上生活習(xí)慣的影響，這里的人們比較偏愛食用水產(chǎn)品，家庭用于水產(chǎn)品的支出比例相對較高，達(dá)到了10.67%。連云港市的居民偏愛水產(chǎn)品，普遍比較關(guān)注食品的營養(yǎng)和品質(zhì)安全，隨之也增加了對水產(chǎn)品冷鏈物流的量和質(zhì)的要求。

2.2 大型連鎖超市對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求

連鎖超市是特別重要的零售流通手段，連云港市目前有很多大型連鎖超市，如大潤發(fā)超市，沃爾瑪、家樂福、華聯(lián)、韓國樂天超市、樂購、百佳超市、好又多超市等。生鮮水產(chǎn)品是連云港市連鎖超市的常見商品，需要保證一定的庫存量和優(yōu)良的品質(zhì)，水產(chǎn)品冷鏈物流的需求相當(dāng)大。

2.3 大型餐飲業(yè)對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求

連云港市的大型餐飲企業(yè)發(fā)展比較快，云臺賓館、九龍飯店、中國飯店、漢城香榭里國際酒店等，還有一些連鎖餐飲企業(yè)，一般情況下餐飲企業(yè)對肉類、冷凍水產(chǎn)品都要有充分的庫存，因而對冷鏈物流的需求比較大。此外，連云港依靠其地理位置，對整個江蘇省有很強的輻射力，特別是蘇南發(fā)達(dá)地區(qū)，水產(chǎn)品的冷鏈物流市場蘊藏大量商機(jī)，發(fā)展空間巨大。

2.4 水產(chǎn)品貿(mào)易對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求

連云港市的水產(chǎn)品出口在連云港的進(jìn)出口貿(mào)易中占有相當(dāng)大的份額，2016年，連云港地區(qū)進(jìn)出口水產(chǎn)品達(dá)到303萬噸共計1 108批次，連云港市大力加快水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)和外向型漁業(yè)的發(fā)展，已形成了以泥鰍、紫菜等特殊行業(yè)。墩尚泥鰍產(chǎn)業(yè)園逐步打造集飼料供應(yīng)、養(yǎng)殖、種植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。連云區(qū)紫菜出口示范區(qū)進(jìn)行了養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，發(fā)展了大面積的插桿養(yǎng)殖，連云區(qū)紫菜原藻銷售到世界50多個國家。連云港水產(chǎn)品大量的出口需求加上內(nèi)陸需要極大地推動了其冷鏈物流需求的增加。

3 連云港水產(chǎn)品冷鏈物流的供給現(xiàn)狀

3.1 漁港及大型農(nóng)場

連云港市有11個漁港列入省級規(guī)劃，其中的中心漁港有連云區(qū)的連島漁港、贛榆縣的青口漁港和灌云縣的燕尾港漁港。連云港建有百億元級的海州灣淺?，F(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)，增加了3 533公頃的淺海域養(yǎng)殖面積。

東辛農(nóng)場水產(chǎn)養(yǎng)殖面積811公頃，全年魚蝦總產(chǎn)2.55萬噸，培育銷售蝦苗15.5億尾，該農(nóng)場的連云港東米食品有限公司加工60多個品種不同規(guī)格的冷凍產(chǎn)品，“東新”牌南美白對蝦、建鯉是江蘇省的名牌農(nóng)產(chǎn)品；崗埠農(nóng)場有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積267公頃，其中泥鰍苗培育27公頃，南美白對蝦、水蛭、青蝦、觀賞魚、小龍蝦和沙塘鱧等特色水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積57公頃，水產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)到6 000噸。

3.2 水產(chǎn)品冷庫、冷藏廠及冷鏈物流項目

近年來連云港水產(chǎn)品冷鏈物流市場發(fā)展勢頭迅猛，連云港現(xiàn)有多家商用冷藏廠及冷庫，其中大部分集中在贛榆縣，這里擁有得天獨厚的地理位置，特別豐富的資源，有對蝦、紫菜、珍寶海鮮蟹等30多種海產(chǎn)品，有中外合資和民營水產(chǎn)養(yǎng)殖及加工企業(yè)優(yōu)勢互補。水產(chǎn)品加工、冷藏、冷凍是贛榆縣的冷藏廠和冷庫的主要經(jīng)營業(yè)務(wù)。位于連云區(qū)的連云港外貿(mào)冷庫，是一座在連云港港區(qū)內(nèi)的大型中轉(zhuǎn)型冷藏庫，隸屬于中國五百強企業(yè)之一的江蘇開元集團(tuán)，這座冷庫有著12 000噸的低溫冷庫，5 000噸的保鮮冷庫，4 000多平方米的普通商品倉庫，冷凍加工廠，其年加工能力1 500噸。除此之外，連云港還有很多小型自用冷庫。

海州區(qū)Maikasha冷鏈物流基地項目已經(jīng)簽約，該項目占地1 800畝，總投資20億歐元，130萬平方米的建筑面積，投產(chǎn)后預(yù)計能夠達(dá)到72億歐元的銷售額；連云港韜惠實業(yè)有限公司引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備，新建廠房及配套設(shè)施面積達(dá)到3萬平方米，主要業(yè)務(wù)是進(jìn)行水產(chǎn)品及蔬菜的全程冷鏈加工、倉儲、配送，每年的加工配送量達(dá)到10 000噸。

3.3 水產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)

冷鏈物流業(yè)的蓬勃發(fā)展，企業(yè)投入使用（包括自有和租賃）的冷庫和冷藏約1 941萬立方米，比去年增加21.4%。百強企業(yè)的冷庫總量占總?cè)萘康募s23.4%。百強企業(yè)投入冷藏車共計19 299輛，約占全國公路運輸冷藏車輛的約25%。

連云港市有不同規(guī)模的物流企業(yè)單位，連云港港口物流公司、中外運陸橋運輸有限公司、歐亞大陸橋國際商運有限公司、連云港建隆物流基地等被列為江蘇省重點物流企業(yè)，這些規(guī)模比較大，實力雄厚的企業(yè)都有經(jīng)營冷鏈物流。此外，還有一些初具規(guī)模的物流企業(yè)，冷鏈物流是這些企業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)之一。

4 連云港水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展優(yōu)勢與劣勢

4.1 優(yōu)勢

（1）良好的地理位置和交通條件。連云港地處海州灣西南岸，可以通過隴海、蘭新鐵路干線與內(nèi)陸地區(qū)連接，連云港港是沿海重要港口也是主要節(jié)點，具有便利的對外貿(mào)易條件。連云港是歐亞大陸橋的東橋頭堡，優(yōu)越的地理位置和交通條件對連云港的冷鏈物流業(yè)起到了很好的促進(jìn)作用。

（2）資源、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。連云港擁有豐富的農(nóng)業(yè)和海洋資源，以及野生和水生植物，特別是海洋資源尤其豐富。著名的海州灣大漁場主要經(jīng)營魚、黃魚、青魚、甲魚4大類。這里有省內(nèi)唯一的海珍品基地，特色產(chǎn)品有鮑魚、扇貝和海參等。沿海水域和內(nèi)陸水域有豐富的蝦、海帶、淡水魚等。

（3）水產(chǎn)品基地逐漸規(guī)?；?。目前，連云港大型的企業(yè)基地已經(jīng)有100萬畝的海淡水養(yǎng)殖面積，5 000多畝的海珍品養(yǎng)殖面積，工廠化養(yǎng)殖突破35萬平方米。規(guī)模化的基地既可以提供原材料，保證企業(yè)的正常生產(chǎn)的同時也能保證原料的質(zhì)量，從而提高產(chǎn)品的競爭力。

4.2 劣 勢

（1）沒有形成完整的冷鏈物流體系。連云港冷鏈分為幾個相對獨立的部分，企業(yè)之間的協(xié)調(diào)和合作水平不夠高，在很大程度上降低整個系統(tǒng)的運作效率。

（2）冷鏈物流設(shè)施不足，設(shè)備落后。目前連云港冷庫總量和保溫車、冷藏車等專業(yè)物流設(shè)備的數(shù)量都不充足。

（3）冷鏈物流市場化程度不高。連云港第三方冷鏈物流較為滯后，生鮮產(chǎn)品的物流配送很多都是自營或著交給分銷商，因而供應(yīng)鏈效率較低。目前連云港市包括自營的在內(nèi)共有幾十家經(jīng)營冷鏈物流業(yè)務(wù)的企業(yè)，然而，擁有冷庫、占有相對市場份額的第三方專業(yè)冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展還很不成熟。

5 對連云港水產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)發(fā)展的建議

連云港市有足夠的漁業(yè)養(yǎng)殖面積，水產(chǎn)品產(chǎn)量豐碩，冷鏈物流的供給具有一定的規(guī)模，加上生鮮電商迅猛發(fā)展，專業(yè)技術(shù)逐步推廣，信息系統(tǒng)不斷完善，冷鏈物流項目加快推進(jìn)。雖然需求旺盛，前景廣闊，但是目前連云港市現(xiàn)有的冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展整體相對滯后，服務(wù)需求與供給達(dá)不到均衡狀態(tài)，需求得不到充分的滿足，如果不加速發(fā)展，會加劇供不應(yīng)求的局面。因此，連云港市應(yīng)該采取措施，制定合理規(guī)劃，整合資源，大力推進(jìn)第三方水產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)一批更加專業(yè)化的大型冷鏈物流企業(yè)，優(yōu)化資源配置，提高資源利用率，提高物流效率和服務(wù)質(zhì)量，促使供需均衡。促進(jìn)連云港水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，企業(yè)和政府需要共同努力。

5.1 對連云港承接水產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的建議

（1）連云港經(jīng)營水產(chǎn)品冷鏈物流的大型物流企業(yè)的設(shè)施設(shè)備較為完善資金充裕，管理體系也相對健全，規(guī)范化程度較高，這樣的企業(yè)，應(yīng)該加強自主創(chuàng)新，發(fā)揮帶頭作用，提高企業(yè)知名度同時也促進(jìn)整個行業(yè)的發(fā)展。

（2）中小型的冷鏈物流企業(yè)各方面的水平與大型物流企業(yè)存在差距，但是這些企業(yè)發(fā)展空間比較大，應(yīng)該把握機(jī)會積極發(fā)展。

①著力完善企業(yè)的管理，同時加強創(chuàng)新，應(yīng)用新型冷凍冷藏技術(shù)、自動化技術(shù)。加大橫向合作和縱向合作力度，揚長避短，發(fā)揮自身優(yōu)勢，用合作共贏的方式健康發(fā)展。②增進(jìn)與養(yǎng)殖基地、大型農(nóng)場、水產(chǎn)批發(fā)市場、大型連鎖超市的聯(lián)系，建立長期的合作關(guān)系，逐步形成較為完整的水產(chǎn)品冷鏈過程，提高物流運作效率。③探索與大型冷鏈物流企業(yè)的合作，承接一些大型物流企業(yè)想要外包且企業(yè)自身有能力完成的業(yè)務(wù)，快速提高企業(yè)的服務(wù)水平和成長速度。

5.2 對連云港政府及行業(yè)組織的建議

（1）加大對承接水產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)務(wù)的中小型企業(yè)的扶持，出臺相關(guān)政策幫助這些企業(yè)解決貸款難的問題。

（2）整合市場資源，建設(shè)完善信息共享平臺，實現(xiàn)冷鏈物流信息交換、提高物流服務(wù)效率，培養(yǎng)發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)。

（3）培養(yǎng)專業(yè)性強的大型冷鏈物流企業(yè)，充分利用水產(chǎn)品資源，提高地區(qū)冷鏈物流的競爭力。

（4）建設(shè)水產(chǎn)品電商物流基地，近幾年生鮮電商發(fā)展迅猛，市場潛力巨大，連云港應(yīng)該順應(yīng)趨勢，把握機(jī)遇，利用自身的資源優(yōu)勢大力發(fā)展生鮮電商物流。

（5）加快行業(yè)組織建設(shè)，定期舉辦行業(yè)交流會和培訓(xùn)會，促進(jìn)信息共享和新模式新技術(shù)的共享。以上措施可以促使連云港水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)達(dá)到供需平衡的狀態(tài)，推動該行業(yè)健康成長。