牛肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，同時其脂肪以及膽固醇的含量明顯低于其他肉類，不僅味道鮮美，同時具有促進骨骼生長以及增強機體免疫力的保健功能，因而深受消費者的喜愛，有著“肉中驕子”的美稱。而牛奶作為最為古老的一種天然飲料，有著“白色血液”的美稱，其含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖以及礦物質(zhì)等，同時對營養(yǎng)不良、氣血不足等具有良好的治療效果，因而已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N飲品。隨著牛肉以及牛奶需求量的不斷增加，我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)得到了迅速的發(fā)展。然而，在牛的實際養(yǎng)殖過程中，也存在著各種各樣的問題，給養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展造成了較大的影響。

一、牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.養(yǎng)殖模式制約。當(dāng)前，在我國實際的養(yǎng)牛過程中，大多采用的是散養(yǎng)模式，欠缺規(guī)范化的養(yǎng)殖技術(shù)，缺乏足夠的資金支撐。由于牛肉市場需求存在著嚴(yán)重的空缺，導(dǎo)致一部分養(yǎng)殖戶盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，進而出現(xiàn)了養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境以及疾病的防控等與養(yǎng)殖規(guī)模間存在嚴(yán)重不匹配的問題，這樣不僅使牛的養(yǎng)殖質(zhì)量降低，同時增加了養(yǎng)牛的成本，造成了資金浪費。

2.品種質(zhì)量較低。一些養(yǎng)牛戶缺乏明確的育種目標(biāo)以及繁育技術(shù)，尤其是山區(qū)的羊牛戶，在選擇牛的品種時，僅僅依靠與其他養(yǎng)殖戶之間的品種交換或者自由交配，沒有科學(xué)選擇品種，使得我國牛的品種質(zhì)量呈現(xiàn)不斷降低的局面，與規(guī)?；B(yǎng)殖體系之間存在著嚴(yán)重的脫節(jié)，使得牛的規(guī)模化以及集中化受到了很大程度的制約。當(dāng)前我國的絕大多數(shù)品種仍然為傳統(tǒng)的黃牛，黃牛不僅生長速度較為緩慢，而且產(chǎn)肉量并不高；另外，一些用于耕作的水牛或者水牛雜交的品種也進入養(yǎng)牛市場，這些牛與肉牛雜交以后，其所產(chǎn)生的后代一方面品種質(zhì)量極不穩(wěn)定，另一方面其肉質(zhì)口感不佳，同時影響了我國肉牛品質(zhì)的提升。當(dāng)前，在全國范圍內(nèi)經(jīng)過改良以及優(yōu)化的牛的品種仍然小于30%，但是在一些養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家，其經(jīng)過改良以及優(yōu)化的牛的品種已經(jīng)超過了90%。因此，要想提高肉牛品質(zhì)，必須重視品種改良問題。

3.缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)方式。我國養(yǎng)牛業(yè)絕大多數(shù)處于農(nóng)村地區(qū)，養(yǎng)殖戶由于受到養(yǎng)殖規(guī)模的限制，仍然采用較為陳舊的放牧式的養(yǎng)殖，由于并不具備配套的養(yǎng)殖設(shè)施，缺乏相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)。由于牧草品種較為單一，導(dǎo)致牛只蛋白質(zhì)的攝入量較少，即使是在冬季對牛只進行圈養(yǎng)，但是養(yǎng)殖戶為牛只所喂食的仍然為自產(chǎn)的豆粕以及玉米、稻草等各種農(nóng)作物和一些農(nóng)產(chǎn)品廢棄物，或者是一些較為廉價的飼料。這些飼料通常沒有嚴(yán)格按照相關(guān)日糧標(biāo)準(zhǔn)進行配制，缺乏一些必需氨基酸以及礦物質(zhì)，進而導(dǎo)致牛只無法快速生長，其健康狀況并不理想，同時牛肉以及牛奶的口感、味道以及營養(yǎng)均不佳，進而降低養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

4.牛舍建設(shè)不合理。牛舍選址以及建設(shè)質(zhì)量的好壞，會對牛的生長環(huán)境以及產(chǎn)出質(zhì)量造成較大的影響。一些養(yǎng)殖戶在進行牛舍或者養(yǎng)殖場的建設(shè)之前，并沒有做好前期的調(diào)研工作，沒有充分考慮周邊的環(huán)境以及采光、通風(fēng)、污染狀況。在實際建設(shè)過程中，沒有重視內(nèi)部的布局以及隔離分區(qū)。在后期的養(yǎng)殖過程中，出現(xiàn)通風(fēng)不良、陰暗潮濕、冬冷夏熱以及養(yǎng)殖空間過于狹小等各種問題。此外，如果沒有做好牛舍內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生與消毒，養(yǎng)殖場內(nèi)易孳生細菌，進而影響牛的健康，不利于增重與產(chǎn)奶。

5.缺乏完善的防疫體系。在養(yǎng)牛過程中，如果養(yǎng)殖過程不規(guī)范，極容易導(dǎo)致各種疫病的暴發(fā)。由于缺乏足夠的防疫意識，一些養(yǎng)殖戶沒有做好牛舍的定期消毒以及牛只的免疫接種工作，一些小型的養(yǎng)殖場或者養(yǎng)殖戶為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，沒有接受過疾病防治的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，一旦疾病發(fā)生不懂得對癥用藥以及隔離處理，在缺乏專業(yè)診斷與指導(dǎo)時僅憑自我的判斷對牛只隨意投藥，這些都會對牛只的健康造成影響，進而給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟損失。

二、改進措施

1.采用適宜的規(guī)模。養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)結(jié)合養(yǎng)殖設(shè)施以及環(huán)境的實際情況來確定合適的養(yǎng)殖規(guī)模，在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖理念、先進的飼養(yǎng)設(shè)備以及配套養(yǎng)殖技術(shù)下做好牛的養(yǎng)殖工作。

2.普及養(yǎng)牛技術(shù)知識。相關(guān)主管部門應(yīng)當(dāng)對養(yǎng)殖戶進行定期培訓(xùn)養(yǎng)牛技術(shù)，做到科學(xué)管理、飼料營養(yǎng)均衡，完善疾病防疫措施，進而有效提高牛只的品質(zhì)。

3.積極育種。品種的選擇以及培育可以有效的提高牛只的品質(zhì)，雜交也有很好的雜交優(yōu)勢，因而，應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)對不同的品種進行雜交，進而改善我國牛品種較為單一的局面。此外，也可以通過人工授精技術(shù)，提高牛只的繁殖效率。

4.加強飼養(yǎng)管理。在養(yǎng)殖場內(nèi)應(yīng)當(dāng)制定一套完善的飼養(yǎng)管理體系，對犢牛、種牛以及育肥牛等進行規(guī)范的飼養(yǎng)管理。例如，對于新生犢牛，必須及時做好臍帶的消毒、母乳的供給以及防寒保暖；為種牛提供充分的營養(yǎng)，保證其足夠的運動量；必須嚴(yán)格管理飼料的購買、配制、加工等，結(jié)合不同群體的營養(yǎng)需求進行飼料配制，禁止以次充好。飼料盡量現(xiàn)配現(xiàn)喂，不得大量存放飼料，以防因細菌或者霉菌的孳生而導(dǎo)致牛只食物中毒。做好牛舍的通風(fēng)、保暖、降溫以及除濕工作，定期清洗以及消毒。

5.做好疾病防治工作。應(yīng)當(dāng)建立一個完善的疾病防治體系以及科學(xué)合理的免疫規(guī)程，建立專業(yè)的獸醫(yī)團隊。做好圈舍的衛(wèi)生工作，定期清理牛身及其糞污。做好牛群的免疫接種以及驅(qū)蟲工作，降低疫病發(fā)生的概率，一旦發(fā)病即時隔離治療，以防出現(xiàn)交叉感染。