何志剛，劉 鵬，楊海華

（1.云南省紅河州彌勒市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南彌勒652399；2.云南省紅河州彌勒市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南彌勒652399；3.云南省紅河州彌勒市彌陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南彌勒652399）

目前，全國(guó)各地由于前段時(shí)間受非洲豬瘟影響，出現(xiàn)生豬生產(chǎn)滑坡現(xiàn)象，從國(guó)家到地方對(duì)生豬生產(chǎn)非常重視，紛紛采取扶持政策恢復(fù)生豬生產(chǎn)，在快速發(fā)展生豬生產(chǎn)的同時(shí)，各地要注意養(yǎng)殖質(zhì)量和把好生豬定點(diǎn)屠宰關(guān)，確保百姓吃上放心肉。

1 狠抓生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)全面提高生豬質(zhì)量

1.1 抓好種豬養(yǎng)殖是關(guān)鍵

各地要全力抓好種豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，重點(diǎn)要做好以下幾項(xiàng)工作：選好品種科學(xué)配套雜交，生產(chǎn)優(yōu)良的商品代仔豬用來育肥，以此滿足市場(chǎng)需求，目前，國(guó)內(nèi)用來進(jìn)行雜交的母系品種主要是以東北民豬為代表的地方優(yōu)良品種，父系品種主要有杜洛克、大白、長(zhǎng)白等，二元配套系有杜×本、大×本、長(zhǎng)×本等；三元配套系有：杜×長(zhǎng)×本、杜×大×本等，通過雜交充分利用雜交優(yōu)勢(shì)，綜合各自優(yōu)點(diǎn)，避其缺點(diǎn)，以此提高豬的適應(yīng)性、抗病性、生長(zhǎng)速度、肉的品質(zhì)和飼料報(bào)酬；嚴(yán)把品種引入關(guān)，一些國(guó)外品種在引入時(shí)，技術(shù)專家要認(rèn)真做好引入地檢疫工作，到達(dá)目的地后要申請(qǐng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行復(fù)檢，檢疫合格后要進(jìn)行一定時(shí)間的隔離飼養(yǎng)，經(jīng)觀察隔離期內(nèi)沒有出現(xiàn)異常的種豬方可正常飼養(yǎng)，以防從國(guó)外帶入重大傳染病，否則后果不堪設(shè)想；嚴(yán)把防疫關(guān)，種豬引入后經(jīng)過1 個(gè)月的正常飼養(yǎng)后要進(jìn)行全面免疫，主要有口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳病等各項(xiàng)免疫，以此提高種豬體內(nèi)免疫抗體百分比，增強(qiáng)防御重大傳染病的能力，確保源頭養(yǎng)殖安全；嚴(yán)把消毒關(guān)，對(duì)于種豬飼養(yǎng)要格外注意消毒工作，對(duì)于環(huán)境、人員、圈舍、車輛要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，嚴(yán)格控制細(xì)菌病毒的傳播，確保所生產(chǎn)仔豬的安全性；嚴(yán)把飼養(yǎng)關(guān)，對(duì)于種豬飼養(yǎng)要嚴(yán)格按照各階段營(yíng)養(yǎng)需求滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，提高種豬體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力，從而充分發(fā)揮種用性能。

1.2 抓好仔豬生產(chǎn)是保障

仔豬生產(chǎn)在生豬養(yǎng)殖中占有很重要的地位，只有提供充足和優(yōu)良的豬苗，生豬生產(chǎn)才能長(zhǎng)盛不衰要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：注重公母豬飼養(yǎng)管理。為其提供優(yōu)良的生產(chǎn)生活環(huán)境，豬舍要達(dá)到冬暖夏涼，通風(fēng)良好，溫濕度適宜；充分滿足其各階段營(yíng)養(yǎng)需求，確保公豬提供源源不斷的優(yōu)良精液，母豬能夠充分滿足懷孕全程胎兒的營(yíng)養(yǎng)需要，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康的仔豬打下良好的基礎(chǔ)；做好防疫防病工作，及時(shí)注射疫苗，及時(shí)防病治病，保持公母豬始終處于健康體況；細(xì)心做好接產(chǎn)工作。飼養(yǎng)技術(shù)人員要科學(xué)計(jì)算母豬預(yù)產(chǎn)期，全力做好產(chǎn)前準(zhǔn)備工作，提前3 d對(duì)產(chǎn)房進(jìn)行認(rèn)真清理消毒工作，炎熱的夏季要認(rèn)真做好防暑降溫工作，寒冷的冬季要認(rèn)真做好保暖保溫工作，始終保持產(chǎn)房不同階段的合理溫度，確保仔豬正常生長(zhǎng)；接下來要認(rèn)真做好接產(chǎn)物品準(zhǔn)備工作，主要包括消毒藥品（高錳酸鉀、碘酒）、縫合線、剪子、刀子、毛巾、手套、口罩等；關(guān)鍵一步是做好接產(chǎn)工作，對(duì)于正常生產(chǎn)的母豬，對(duì)出生后的仔豬要及時(shí)擦干凈新生兒全身黏液，特別是口鼻內(nèi)的要擦徹底，以防異物感染引起異物性肺炎，同時(shí)要進(jìn)行斷臍，采取人工斷臍，用手掐斷，長(zhǎng)度為5～7 cm為宜，用碘酒對(duì)斷端進(jìn)行消毒，然后，幫助新生仔豬盡快吃上初乳，并根據(jù)個(gè)體大小最短時(shí)間內(nèi)固定乳頭，這樣做能減少個(gè)體之間的爭(zhēng)斗而避免受傷，而且個(gè)體發(fā)育整齊，有利于提高斷奶窩重，增強(qiáng)個(gè)體體質(zhì)，減少疾病的發(fā)生。對(duì)于母豬出現(xiàn)難產(chǎn)現(xiàn)象要弄清難產(chǎn)原因，并進(jìn)行人工和藥物助產(chǎn)，從而達(dá)到胎兒順利娩出；精心做好仔豬飼養(yǎng)管理工作，仔豬整個(gè)哺乳期可分為3個(gè)階段，第一階段為仔豬出生1～7 d，這個(gè)時(shí)期主要是預(yù)防仔豬紅痢和黃痢的發(fā)生，預(yù)防辦法是注意母豬乳房炎的發(fā)生，要在母豬分娩后人工進(jìn)行母豬乳房按摩，3次·d-1，并用熱毛巾熱敷，同時(shí)，對(duì)母豬乳房進(jìn)行清洗和消毒，一般1‰的高錳酸鉀溶液清洗消毒1 次·d-1，還要注意對(duì)仔豬保育床進(jìn)行消毒，保持仔豬生活環(huán)境衛(wèi)生清潔，并保持一定溫度，這時(shí)期溫度要高些，必要時(shí)可以進(jìn)行藥物預(yù)防，一般用皮膚擦拭劑比較方便實(shí)用，效果也很好，在出生7 d開始訓(xùn)練仔豬補(bǔ)料，一般用炒熟的混合料訓(xùn)練仔豬補(bǔ)料，還要注意飲給充足的清潔涼白開水，增強(qiáng)仔豬胃腸功能，有利于仔豬生長(zhǎng)發(fā)育；8～21 d，注意預(yù)防仔豬白痢的發(fā)生，方法是避免母豬乳房炎發(fā)生和圈舍環(huán)境衛(wèi)生，堅(jiān)持消毒制度，約15 d 仔豬正式開始補(bǔ)料，注意要少給勤添和混合料質(zhì)量，同時(shí)，增加母豬喂量和飼料質(zhì)量，主要是保證蛋白質(zhì)含量和青飼料喂量，保證母豬分泌充足的乳汁，這個(gè)時(shí)期正是仔豬生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期；第三個(gè)階段是22～35 d，這個(gè)時(shí)期主要是做好斷奶前的過渡期，到約28 d 時(shí)就要逐漸減少母豬精飼料和青飼料給量，同時(shí)，增加仔豬補(bǔ)料量，增加補(bǔ)料次數(shù)，減少哺乳次數(shù)，利用約1 周時(shí)間使其逐漸斷奶，斷奶后仔豬留圈飼養(yǎng)，母豬分離，有利于仔豬發(fā)育和母豬發(fā)情。

1.3 養(yǎng)好育肥豬是根本

生豬生產(chǎn)想要的結(jié)果是多育肥，快速育肥，多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉，育肥期一般4 個(gè)月，這個(gè)時(shí)期主要是滿足不同時(shí)期營(yíng)養(yǎng)需求和進(jìn)行嚴(yán)格的防疫防病措施，一般采取直線育肥，約110 kg即可出欄。

2 多舉措開展定點(diǎn)屠宰工作

2.1 定點(diǎn)屠宰的好處

通過實(shí)行定點(diǎn)屠宰可以避免私屠亂宰現(xiàn)象的發(fā)生，以前沒實(shí)行定點(diǎn)屠宰時(shí)，私屠亂宰現(xiàn)象比較嚴(yán)重，逃避檢疫現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，豬肉質(zhì)量沒有保證，一些發(fā)病后急宰豬肉經(jīng)?；烊胧袌?chǎng)，流入百姓餐桌，個(gè)別個(gè)體業(yè)主在家私自設(shè)立屠宰點(diǎn)，把沒檢疫的豬肉混入已檢疫的好肉里蒙混過關(guān)，欺騙消費(fèi)者，各地實(shí)行定點(diǎn)屠宰后，避免了這一現(xiàn)象的發(fā)生，加之各地動(dòng)物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督部門不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加大了監(jiān)管力度，使不法分子無機(jī)可乘，定點(diǎn)屠宰通過劃片管理，把轄區(qū)內(nèi)的生豬全部集中到定點(diǎn)屠宰點(diǎn)統(tǒng)一進(jìn)行管理和集中屠宰，集中檢疫，堵塞了私屠亂宰和逃避檢疫現(xiàn)象的發(fā)生，確保了肉品質(zhì)量，保證了人民身體健康。

2.2 定點(diǎn)屠宰建場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)建在遠(yuǎn)離居民區(qū)、學(xué)校、集市、工廠、加工廠、辦公場(chǎng)所，一般應(yīng)＞1 000 m；所選擇地勢(shì)應(yīng)高燥，背風(fēng)向陽，坐北朝南；水源充足水質(zhì)好，因?yàn)槎c(diǎn)屠宰每天要消耗大量水，且直接接觸肉品，所以水質(zhì)要好；電力設(shè)施要方便，電壓要穩(wěn)定，能滿足屠宰加工使用；交通要方便，利于車輛出入；場(chǎng)房建造要根據(jù)日屠宰量的需求進(jìn)行，要求寬敞明亮，屠宰設(shè)施要齊全；要有無害化處理間、待宰間、隔離間；要建有檢疫人員休息間等。

2.3 定點(diǎn)屠宰前的準(zhǔn)備工作

對(duì)于入場(chǎng)的生豬首先進(jìn)入待宰間，待檢疫人員進(jìn)行宰前檢疫后合格的等待屠宰加工，不合格的要進(jìn)入隔離間等待處理，宰前檢疫主要檢查免疫卡填寫情況、電子檢疫票據(jù)出具情況、檢查實(shí)際數(shù)量和檢疫數(shù)量是否一致、檢查耳標(biāo)佩戴情況、檢查車體消毒情況、檢查車輛登記情況、檢查貨主基本信息等。另外，獸藥飼料畜產(chǎn)品安全部門還要進(jìn)行宰前瘦肉精采樣檢測(cè)工作，工作人員清晨采取一定比例的尿樣，進(jìn)行獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，合格的準(zhǔn)予屠宰，不合格的要進(jìn)行處理，確保肉品安全。

2.4 定點(diǎn)屠宰工作要求

對(duì)檢疫人員的要求，要有高度敬業(yè)精神，要有吃苦耐勞精神，要有不怕臟累精神，要有敢于擔(dān)當(dāng)、敢于負(fù)責(zé)精神，要有堅(jiān)定的工作態(tài)度和防腐誘惑能力；要有高超的業(yè)務(wù)能力，能夠勝任檢疫工作；在檢疫過程中，要嚴(yán)格按照檢疫流程開展檢疫工作，避免偷工減料，不負(fù)責(zé)任地出具檢疫證明，要堅(jiān)決杜絕不檢疫就出具檢疫證明和由他人代檢現(xiàn)象的發(fā)生，堅(jiān)決把好生豬肉品出場(chǎng)的合格關(guān)。

2.5 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和定點(diǎn)屠宰工作的監(jiān)督檢查工作

各地要切實(shí)加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰檢疫監(jiān)督工作，對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)業(yè)主進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)生豬運(yùn)輸業(yè)主進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)檢疫人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改，把問題消滅在萌芽狀態(tài)，對(duì)個(gè)別違法行為要堅(jiān)決予以打擊，情節(jié)嚴(yán)重的送交司法機(jī)關(guān)處理，同時(shí)，畜牧相關(guān)部門要加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查工作，確保生豬質(zhì)量，為定點(diǎn)屠宰場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的豬源，多措并舉，確保百姓生豬肉品安全。